20 schnelle und leckere Rezepte für das neue Jahr

Eine Sache, die wir wohl alle im Jahr 2020 gelernt haben: Nur weil man von zu Hause aus arbeitet, hat man nicht automatisch auch mehr Zeit zum Kochen oder Essen. Anstatt also mit einer Bento-Box ins Büro zu kommen, die ich am Vortag ganz in Ruhe vorbereitet habe, ist mein Mittagessen im Homeoffice irgendwie hektischer und chaotischer. Und um ehrlich zu sein bestanden meine Mittagessen nicht nur einmal fast ausschließlich aus Kohlenhydraten. Ich weiß nicht, wie oft ich mir Nudeln und Pesto reingeschaufelt habe, um mich zwischen den ganzen Zoom-Meetings zu stärken. 

Doch gesünder zu essen ist mein Vorsatz für dieses Jahr. Ich möchte mehr gesunde Proteine essen, die leicht zu kochen sind, wie Lachs und Bohnen aus der Dose. Ich möchte dem übermäßigen Konsum von Kohlenhydraten abdanken, der mich durch den kalten Winter und die viele Zeit zu Hause brachte, und mehr saisonales Gemüse und Obst in meine Ernährung integrieren. 

Und ich vermute mal ganz stark, damit bin ich nicht alleine! Hier also eine Liste mit alltäglichen Rezepten, egal ob für geschäftige Mittagessen unter der Woche oder schnelle Abendessen. Rezepte für jeden Tag, die sich ganz einfach in weniger als 30 Minuten zubereiten lassen. Einfach, schmackhaft, gesund und schonend für deinen Geldbeutel! 

Rezepte unter 20 Minuten

Thunfischsteak mit Gurken-Guacamole

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Palak Paneer

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Spanische Knoblauch-Garnelen

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Mexikanische Quinoa-Bowl

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Tomaten und Ei

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Gebratene Udon-Nudeln mit Rindfleisch mit 5 Zutaten

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Gebratene Lachsfilets auf Feldsalat

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Feldsalat mit Hähnchenbrust

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Rezepte unter 30 Minuten

One-Pot Paprika Pasta mit Hähnchen

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Avocado-Hähnchen-Salat mit Blaubeer-Vinaigrette

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Hähnchenbrust mit Tomaten und Kräutern

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Fruchtiges Lachsfilet mit Rahmspinat und Pilzen

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Pasta e Ceci mit 5 Zutaten (Pasta mit Kichererbsen)

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Puten-Rahm-Geschnetzeltes mit Paprika und Reis

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Geschmorter Kabeljau in Tomatensoße mit 5 Zutaten

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Pikante Kichererbsen-Hackfleisch-Pfanne mit Reis und Joghurtdressing

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Vegane Rezepte unter 30 Minuten

Vegetarisches Kokosnuss-Curry

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Süßkartoffel-Linsensuppe mit 5 Zutaten

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Süßkartoffel-Bohnen-Chili

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Mango-Avocado Salat mit Limetten-Dressing

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Japchae (Koreanischer Glasnudelsalat mit gebratenem Gemüse)

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