Schritt 1/3
- 1 Zwiebel
- 2 Kabeljaurückenfilets
- Salz
- Pfeffer
Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Den Fisch trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2/3
- 115 ml Weisswein
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 15 entsteinte schwarze Oliven aus dem Glas
- Olivenöl
Eine Pfanne mit Deckel auf schwacher bis mittlerer Stufe erhitzen. Etwas Olivenöl und Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebeln für ca. 5 Min. anschwitzen, oder bis sie glasig werden. Jetzt die Temperatur auf mittlerer bis starker Stufe erhöhen und mit dem Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit reduzieren, bis der Wein fast verkocht ist. Die Tomaten und Oliven hinzufügen und ca. 5 Min. weiterkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
- Basilikum (zum Servieren)
- Chiliflocken (zum Servieren)
- Brot (zum Servieren)
Den Fisch in die Pfanne geben und jedes Filet mit etwas Tomatensoße bedecken. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel teilweise abdecken und für ca. 8 Min. köcheln lassen, oder bis der Fisch durchgegart ist. Sobald das Filet bei leichtem Druck auseinander fällt, ist der Fisch gar. Sofort mit frischem Basilikum, Chiliflocken und geröstetem Brot servieren. Guten Appetit!
