Weiße Bohnen-Zucchini-Eintopf mit 5 Zutaten

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Aufwand

Einfach 👌
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
800 g weiße Bohnen aus der Dose
Zucchinis
rote Zwiebel
1 EL geräuchertes Paprikapulver
800 g stückige Tomaten aus der Dose
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Wasser
Zitronensaft (zum Servieren)
Minze (zum Servieren)

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • feinmaschiges Sieb
  • Pfanne
  • Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal
367
Eiweiß
19 g
Fett
7 g
Kohlenhydr.
62 g
  • Schritt 1/4

    Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini in breite Scheiben schneiden,  anschließend Zwiebel- und Zucchinischeiben vierteln. Bohnen abgießen und unter laufendem Wasser abspülen.
    • rote Zwiebel
    • Zucchinis
    • 800 g weiße Bohnen aus der Dose
    • Schneidebrett
    • Messer
    • feinmaschiges Sieb

    Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini in breite Scheiben schneiden, anschließend Zwiebel- und Zucchinischeiben vierteln. Bohnen abgießen und unter laufendem Wasser abspülen.

  • Schritt 2/4

    Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Olivenöl benetzen. Zwiebel in die Pfanne geben und für 5 min. dünsten oder solange, bis sie glasig ist. Die Hälfte des Paprikapulvers dazugeben und für ca. 1 Min. miteinander verrühren.
    • ½ EL geräuchertes Paprikapulver
    • Olivenöl
    • Pfanne
    • Kochlöffel

    Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Olivenöl benetzen. Zwiebel in die Pfanne geben und für 5 min. dünsten oder solange, bis sie glasig ist. Die Hälfte des Paprikapulvers dazugeben und für ca. 1 Min. miteinander verrühren.

  • Schritt 3/4

    Bohnen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 2 Min. anbraten. Tomaten und ca. 1/2 Dose Wasser zu den Zutaten geben und den Boden der Pfanne abschaben, damit sich nichts absetzt. Zum Kochen bringen, danach Hitze reduzieren. Abdecken und für ca. 15 Min. köcheln lassen.
    • 800 g stückige Tomaten aus der Dose
    • Salz
    • Pfeffer
    • Wasser

    Bohnen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 2 Min. anbraten. Tomaten und ca. 1/2 Dose Wasser zu den Zutaten geben und den Boden der Pfanne abschaben, damit sich nichts absetzt. Zum Kochen bringen, danach Hitze reduzieren. Abdecken und für ca. 15 Min. köcheln lassen.

  • Schritt 4/4

    Zucchini in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl, dem restlichen Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Zucchini auf die Bohnen geben, erneut abdecken und für weitere 10 Min. köcheln lassen. Eintopf in einer Schüssel servieren und mit Zitronensaft und frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!
    • Olivenöl
    • Zitronensaft (zum Servieren)
    • Minze (zum Servieren)

    Zucchini in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl, dem restlichen Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Zucchini auf die Bohnen geben, erneut abdecken und für weitere 10 Min. köcheln lassen. Eintopf in einer Schüssel servieren und mit Zitronensaft und frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!