Wachsweiche Eier und Schwarzkohl in cremiger Kurkuma-Soße

Schritte 1/5

• 2 Eier

• Topf (klein)
• Kochlöffel
• Schüssel (groß)

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig mit einem Löffel ins Wasser geben und ca. 6 Min. und 30 Sek. kochen. Eier entnehmen und in eine Schüssel Eiswasser geben, damit sie abkühlen.

Schritte 2/5

• 1 Schalotten
• 1 grüne Chilis
• 7½ g Ingwer
• 1½ Zehen Knoblauch
• 75 g Schwarzkohl
• 7½ g Koriander

• Schneidebrett
• Messer

Schalotten und grüne Chilis in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch hacken. Schwarzkohlblätter vom Stiel entfernen und in ca. 4 cm breite Streifen schneiden oder reißen. Stiele fein schneiden. Koriander rupfen und bis zum Servieren zur Seite stellen. Korianderstiele fein hacken.

Schritte 3/5

• 1 EL Kokosöl
• ½ TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlene Kurkuma (gemahlen)

• Pfanne (groß)

Kokosöl in eine Bratpfanne geben. Sobald es heiß ist, Schalotten und Schwarzkohlstiele anbraten, bis sie weich sind, für ca. 4 Min. Ingwer, Knoblauch, die Hälfte der Chiliringe, die Korianderstiele, gemahlenen Koriander und Kurkuma dazugeben. Braten, bis alles duftet, ca. 2 Min. Schwarzkohlblätter dazugeben und für ca. 2 Min. weiterbraten.

Schritte 4/5

• 300 ml Kokosmilch
• 1 TL Honig
• ½ Limette
• Salz
• Pfeffer

Kokosmilch, Salz und eine großzügige Prise Pfeffer hinzugeben und zum Köcheln bringen. Ca. 10 Min. sanft köcheln lassen. Honig und den Saft einer halben Limette dazugeben und gut umrühren.

Schritte 5/5

• Basmatireis (gekocht, zum Servieren)

Eier schälen und mittig durchschneiden. Eier zur Soße geben und warm werden lassen. Alles vom Herd nehmen, mit frischer Limettenschale, den restlichen Chiliringen und den Korianderblättern garnieren. Mit Basmatireis und Limettenspalten servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!