Wachsweiche Eier und Schwarzkohl in cremiger Kurkuma-Soße

Schritt 1/5

• 4 Eier

• Topf (klein)
• Kochlöffel
• Schüssel (groß)

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig mit einem Löffel ins Wasser geben und ca. 6 Min. und 30 Sek. kochen. Eier entnehmen und in eine Schüssel Eiswasser geben, damit sie abkühlen.

Schritt 2/5

• 2 Schalotten
• 2 grüner Chilis
• 15 g Ingwer
• 3 Zehen Knoblauch
• 150 g Schwarzkohl
• 15 g Koriander

• Schneidebrett
• Messer

Schalotten und grüne Chilis in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch hacken. Schwarzkohlblätter vom Stiel entfernen und in ca. 4 cm breite Streifen schneiden oder reißen. Stiele fein schneiden. Koriander rupfen und bis zum Servieren zur Seite stellen. Korianderstiele fein hacken.

Schritt 3/5

• 2 EL Kokosöl
• 1 TL gemahlener Koriander
• 2 TL Kurkuma (gemahlen)

• Pfanne (groß)

Kokosöl in eine Bratpfanne geben. Sobald es heiß ist, Schalotten und Schwarzkohlstiele anbraten, bis sie weich sind, für ca. 4 Min. Ingwer, Knoblauch, die Hälfte der Chiliringe, die Korianderstiele, gemahlenen Koriander und Kurkuma dazugeben. Braten, bis alles duftet, ca. 2 Min. Schwarzkohlblätter dazugeben und für ca. 2 Min. weiterbraten.

Schritt 4/5

• 600 ml Kokosmilch
• 2 TL Honig
• 1 Limette
• Salz
• Pfeffer

Kokosmilch, Salz und eine großzügige Prise Pfeffer hinzugeben und zum Köcheln bringen. Ca. 10 Min. sanft köcheln lassen. Honig und den Saft einer halben Limette dazugeben und gut umrühren.