Süßkartoffel-Linsensuppe mit 5 Zutaten

Name: Süßkartoffel-Linsensuppe mit 5 Zutaten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Süßkartoffel; 240 g rote Linsen; 1.5 EL rote Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 300 g Babyspinat; Salz; Pfeffer; Olivenöl

73 Bewertungen

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

1	Süßkartoffel
240 g	rote Linsen
1½ EL	rote Currypaste
400 ml	Kokosmilch
300 g	Babyspinat
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl

Utensilien

Schneidebrett
Kochlöffel
Sparschäler
Topf
Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
470

Eiweiß
20 g

Fett
18 g

Kohlenhydr.
57 g

Schritt 1/2
- 1 Süßkartoffel
- 300 g Babyspinat
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- Sparschäler
- Topf
- Messer
Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spinat klein schneiden. Etwas Olivenöl in einen Topf über mittlerer Hitze geben. Süßkartoffel in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Min. anbraten. Spinat dazugeben und kochen, bis er zusammenfällt.
Schritt 2/2
- 1½ EL rote Currypaste
- 240 g rote Linsen
- 400 ml Kokosmilch
Rote Currypaste in den Topf geben und verrühren. Ca. 2 Min. anbraten, oder bis sich die Currypaste am Topfboden absetzt. Rote Linsen und Kokosmilch dazugeben und gut vermengen. Mit der leeren Kokosmilchdose zwei Dosen Wasser abmessen und in den Topf geben. Zum Kochen bringen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Die Linsen sollten weich sein, aber nicht zerfallen. Guten Appetit!