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Fruchtiges Lachsfilet mit Rahmspinat und Pilzen

57 Bewertungen

„Ein absolut köstliches und wohltuendes, pescetarisches Gericht, das wohl auch jeden Fleischesser zufrieden stellen wird. Der Lachs gepaart mit warmem Rahmspinat und Pilzen machen das Gericht sehr sättigend und so perfekt für ein winterliches Abendessen! Mit einem Spritzer kräftiger Kräuter und Zitrone, die dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Frische verleihen.“

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
560 g Lachsfilets (mit Haut)
300 g Babyspinat
350 g gemischte Pilze
Zitrone
2½ EL Petersilie
1 EL Schnittlauch
1 Zehe Knoblauch
2 EL Pflanzenöl
2 EL ungesalzene Butter
3 TL Mehl
120 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Zitruspresse
  • Schüssel (klein)
  • Pfanne (groß)
  • Pfannenwender
  • Kochlöffel
  • feine Reibe

Nährwerte pro Portion

kcal.
490
Eiweiß
35 g
Fett
51 g
Kohlenhydr.
14 g
  • Schritt 1/5

    Die Lachsfilets großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Pilzen vierteln. Petersilie und Schnittlauch grob hacken. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zitrone halbieren, den Saft einer Hälfte in eine kleine Schüssel geben und die andere Hälfte weiter vierteln.
    • 560 g Lachsfilets (mit Haut)
    • 350 g gemischte Pilze
    • 2½ EL Petersilie
    • 1 EL Schnittlauch
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Zitrone
    • Salz
    • Pfeffer
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Zitruspresse
    • Schüssel (klein)

    Die Lachsfilets großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Pilzen vierteln. Petersilie und Schnittlauch grob hacken. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zitrone halbieren, den Saft einer Hälfte in eine kleine Schüssel geben und die andere Hälfte weiter vierteln.

  • Schritt 2/5

    Etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen. Sobald die Temperatur erreicht ist, die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und für ca. 3 Min. knusprig braten. Jetzt die Butter dazugeben und für weitere 2 Min. braten. Die Hitze ausschalten, den Lachs wenden und für 3 Min. kochen lassen, oder bis der Lachs die gewünschte Konsistenz hat. Jetzt aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
    • 2 EL Pflanzenöl
    • 2 EL ungesalzene Butter
    • Pfanne (groß)
    • Pfannenwender

    Etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen. Sobald die Temperatur erreicht ist, die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und für ca. 3 Min. knusprig braten. Jetzt die Butter dazugeben und für weitere 2 Min. braten. Die Hitze ausschalten, den Lachs wenden und für 3 Min. kochen lassen, oder bis der Lachs die gewünschte Konsistenz hat. Jetzt aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

  • Schritt 3/5

    Die gemischten Pilze und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch in die gleiche Pfanne geben und anschwitzen, bis die Pilze schön gebräunt sind. Jetzt Mehl hinzufügen und für ca. 1 Minute anbraten, oder bis das Mehl gut gebräunt ist. Falls die Pfanne trocken aussieht, einfach noch etwas Olivenöl hinzugeben.
    • 3 TL Mehl

    Die gemischten Pilze und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch in die gleiche Pfanne geben und anschwitzen, bis die Pilze schön gebräunt sind. Jetzt Mehl hinzufügen und für ca. 1 Minute anbraten, oder bis das Mehl gut gebräunt ist. Falls die Pfanne trocken aussieht, einfach noch etwas Olivenöl hinzugeben.

  • Schritt 4/5

    Die Milch in die Pfanne geben und gut rühren, bis sie zu einer cremigen Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.  Nun portionsweise den Spinat hinzugeben. Sobald der Spinat weich wird und köchelt, die gehackte Petersilie unterrühren, und mit Zitronensaft abschmecken.
    • 120 ml Milch
    • 300 g Babyspinat
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss
    • Kochlöffel
    • feine Reibe

    Die Milch in die Pfanne geben und gut rühren, bis sie zu einer cremigen Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Nun portionsweise den Spinat hinzugeben. Sobald der Spinat weich wird und köchelt, die gehackte Petersilie unterrühren, und mit Zitronensaft abschmecken.

  • Schritt 5/5

    Die Lachsfilets auf einem Bett aus warmem Rahmspinat und Pilzen, zusammen mit einer Zitronenspalte servieren. Zu guter Letzt mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Guten Appetit!

    Die Lachsfilets auf einem Bett aus warmem Rahmspinat und Pilzen, zusammen mit einer Zitronenspalte servieren. Zu guter Letzt mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Guten Appetit!