Schritt 1/3
- 100 g Lauch
- 5 g Dill
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Zwiebeln
- 4 Stangen Staudensellerie
- 200 g Kabeljaufilets
- 200 g Wildlachs
- 200 g Scholle
- Messer
- Schneidebrett
- Küchenpapier
Lauch und Staudensellerie waschen. Dill fein hacken. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch, Zwiebeln, Lauch und Sellerie würfeln. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2/3
- 3 EL Mehl
- 150 ml Weisswein
- 200 ml Fischfond
- ¼ TL Piment
- 1 Lorbeerblatt
- 200 g Schlagsahne
- 2 EL Senf
- 1 EL körniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Schüssel (groß)
- Topf
- Pfannenwender
- Teller
Mehl in einen tiefen Teller geben. Fischstücke salzen und im Mehl wenden. Etwas Pflanzenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Fisch dazugeben und von allen Seiten für ca. 3 - 4 Min. goldbraun braten, anschließend aus dem Topf nehmen. Knoblauch, Zwiebeln, Lauch und Staudensellerie in den Topf geben und für ca. 5 Min. andünsten. Mit Weißwein und Fischfond ablöschen. Piment und das Lorbeerblatt dazugeben und für ca. 15 - 20 Min. köcheln lassen. Schlagsahne und beide Senfsorten hinzufügen und für weitere 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 3/3
- Brot (zum Servieren)
- Kartoffel (gekocht, zum Servieren)
Den Topf vom Herd nehmen. Die gebratenen Fischstücke zurück in den Eintopf geben und für ca. 5 - 10 Min. ziehen lassen. Gehackten Dill unterheben und vorsichtig verrühren. Den Eintopf mit Brot oder Kartoffeln servieren. Guten Appetit!
in Berlin