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Cremiger Fischeintopf mit Senf und Dill
Zutaten
Utensilien
Messer, Schneidebrett, Küchenpapier, Schüssel (groß), Topf, Pfannenwender, Teller
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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 3
- 50 g Lauch
- 2½ g Dill
- ½ Zehe Knoblauch
- 1 Zwiebeln
- 2 Stangen Staudensellerie
- 100 g Kabeljaufilets
- 100 g Wildlachs
- 100 g Scholle
- Messer
- Schneidebrett
- Küchenpapier
Lauch und Staudensellerie waschen. Dill fein hacken. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch, Zwiebeln, Lauch und Sellerie würfeln. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritte 2/ 3
- 1½ EL Mehl
- 75 ml Weißwein
- 100 ml Fischfond
- ⅛ TL Piment
- ½ Lorbeerblatt
- 100 g Schlagsahne
- 1 EL Senf
- ½ EL körniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Schüssel (groß)
- Topf
- Pfannenwender
- Teller
Mehl in einen tiefen Teller geben. Fischstücke salzen und im Mehl wenden. Etwas Pflanzenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Fisch dazugeben und von allen Seiten für ca. 3 - 4 Min. goldbraun braten, anschließend aus dem Topf nehmen. Knoblauch, Zwiebeln, Lauch und Staudensellerie in den Topf geben und für ca. 5 Min. andünsten. Mit Weißwein und Fischfond ablöschen. Piment und das Lorbeerblatt dazugeben und für ca. 15 - 20 Min. köcheln lassen. Schlagsahne und beide Senfsorten hinzufügen und für weitere 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritte 3/ 3
- Brot (zum Servieren)
- Kartoffel (gekocht, zum Servieren)
Den Topf vom Herd nehmen. Die gebratenen Fischstücke zurück in den Eintopf geben und für ca. 5 - 10 Min. ziehen lassen. Gehackten Dill unterheben und vorsichtig verrühren. Den Eintopf mit Brot oder Kartoffeln servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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