Cremiger Fischeintopf mit Senf und Dill

Name: Cremiger Fischeintopf mit Senf und Dill
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Kabeljaufilets; 200 g Wildlachs; 200 g Scholle; 100 g Lauche; 5 g Dill; 1 Zehe Knoblauch; 2 Zwiebeln; 4 Stangen Staudensellerie; 3 EL Mehl; 150 ml Weisswein; 200 ml Fischfond; 0.25 TL Piment; 1 Lorbeerblatt; 200 g Schlagsahne; 2 EL Senf; 1 EL körniger Senf; Salz; Pfeffer; Zucker; Pflanzenöl (zum Anbraten); Brot (zum Servieren); Kartoffel (gekocht, zum Servieren)

10 Bewertungen

Christian

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Das Rezept schmeckt auch sehr gut mit verschiedenen Süßwasserfischen wie Zander, Forelle oder Barsch. Je nachdem, welcher Fisch gerade verfügbar ist, kannst du den Eintopf mit verschiedenen Fischsorten ausprobieren und deinen persönlichen Favoriten finden.“

Aufwand

Mittel 👍

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

200 g	Kabeljaufilets
200 g	Wildlachs
200 g	Scholle
100 g	Lauche
5 g	Dill
1 Zehe	Knoblauch
2	Zwiebeln
4 Stangen	Staudensellerie
3 EL	Mehl
150 ml	Weisswein
200 ml	Fischfond
¼ TL	Piment
1	Lorbeerblatt
200 g	Schlagsahne
2 EL	Senf
1 EL	körniger Senf
	Salz
	Pfeffer
	Zucker
	Pflanzenöl (zum Anbraten)
	Brot (zum Servieren)
	Kartoffel (gekocht, zum Servieren)

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Utensilien

Messer
Schneidebrett
Küchenpapier
Schüssel (groß)
Topf
Pfannenwender
Teller

Nährwerte pro Portion

kcal.
441

Eiweiß
34 g

Fett
26 g

Kohlenhydr.
12 g

Schritt 1/3
- 100 g Lauche
- 5 g Dill
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Zwiebeln
- 4 Stangen Staudensellerie
- 200 g Kabeljaufilets
- 200 g Wildlachs
- 200 g Scholle
- Messer
- Schneidebrett
- Küchenpapier
Lauch und Staudensellerie waschen. Dill fein hacken. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch, Zwiebeln, Lauch und Sellerie würfeln. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2/3
- 3 EL Mehl
- 150 ml Weisswein
- 200 ml Fischfond
- ¼ TL Piment
- 1 Lorbeerblatt
- 200 g Schlagsahne
- 2 EL Senf
- 1 EL körniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Schüssel (groß)
- Topf
- Pfannenwender
- Teller
Mehl in einen tiefen Teller geben. Fischstücke salzen und im Mehl wenden. Etwas Pflanzenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Fisch dazugeben und von allen Seiten für ca. 3 - 4 Min. goldbraun braten, anschließend aus dem Topf nehmen. Knoblauch, Zwiebeln, Lauch und Staudensellerie in den Topf geben und für ca. 5 Min. andünsten. Mit Weißwein und Fischfond ablöschen. Piment und das Lorbeerblatt dazugeben und für ca. 15 - 20 Min. köcheln lassen. Schlagsahne und beide Senfsorten hinzufügen und für weitere 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 3/3
- Brot (zum Servieren)
- Kartoffel (gekocht, zum Servieren)
Den Topf vom Herd nehmen. Die gebratenen Fischstücke zurück in den Eintopf geben und für ca. 5 - 10 Min. ziehen lassen. Gehackten Dill unterheben und vorsichtig verrühren. Den Eintopf mit Brot oder Kartoffeln servieren. Guten Appetit!