Cremiger Fischeintopf mit Senf und Dill
„Das Rezept schmeckt auch sehr gut mit verschiedenen Süßwasserfischen wie Zander, Forelle oder Barsch. Je nachdem, welcher Fisch gerade verfügbar ist, kannst du den Eintopf mit verschiedenen Fischsorten ausprobieren und deinen persönlichen Favoriten finden.“
Aufwand
Mittel 👍Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Messer, Schneidebrett, Küchenpapier, Schüssel (groß), Topf, Pfannenwender, Teller
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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/3
- 50 g Lauch
- 2½ g Dill
- ½ Zehe Knoblauch
- 1 Zwiebeln
- 2 Stangen Staudensellerie
- 100 g Kabeljaufilets
- 100 g Wildlachs
- 100 g Scholle
- Messer
- Schneidebrett
- Küchenpapier
Lauch und Staudensellerie waschen. Dill fein hacken. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch, Zwiebeln, Lauch und Sellerie würfeln. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritte 2/3
- 1½ EL Mehl
- 75 ml Weißwein
- 100 ml Fischfond
- ⅛ TL Piment
- ½ Lorbeerblatt
- 100 g Schlagsahne
- 1 EL Senf
- ½ EL körniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Schüssel (groß)
- Topf
- Pfannenwender
- Teller
Mehl in einen tiefen Teller geben. Fischstücke salzen und im Mehl wenden. Etwas Pflanzenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Fisch dazugeben und von allen Seiten für ca. 3 - 4 Min. goldbraun braten, anschließend aus dem Topf nehmen. Knoblauch, Zwiebeln, Lauch und Staudensellerie in den Topf geben und für ca. 5 Min. andünsten. Mit Weißwein und Fischfond ablöschen. Piment und das Lorbeerblatt dazugeben und für ca. 15 - 20 Min. köcheln lassen. Schlagsahne und beide Senfsorten hinzufügen und für weitere 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritte 3/3
- Brot (zum Servieren)
- Kartoffel (gekocht, zum Servieren)
Den Topf vom Herd nehmen. Die gebratenen Fischstücke zurück in den Eintopf geben und für ca. 5 - 10 Min. ziehen lassen. Gehackten Dill unterheben und vorsichtig verrühren. Den Eintopf mit Brot oder Kartoffeln servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
