Gebratene Lachsfilets auf Feldsalat

Schritte 1/3

• 1 EL Olivenöl
• 250 g Lachsfilets (mit Haut)
• ½ EL Butter
• Salz
• Pfeffer

• Pfanne

In einer Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Temperatur erreicht ist, die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben. Dann den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und die Butter dazugeben. Alles für ca. 3 – 5 Min. kochen lassen.

Schritte 2/3

• 30 g Radieschen
• 1 Stangen Staudensellerie
• 3 Zweige Minze
• 3 Zweige Petersilie

• Gemüsehobel
• Messer
• Schneidebrett

In der Zwischenzeit die Radieschen mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Jetzt den Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden und die Blätter für später aufbewahren. Den Großteil der Minze und der Petersilie grob zerhacken. Jeweils ein Zweig fürs spätere Garnieren zur Seite stellen.

Schritte 3/3

• 75 g Feldsalat
• 1 EL Olivenöl
• 1½ TL Honig
• ¼ Zitrone
• Minze (zum Garnieren)
• Petersilie (zum Garnieren)
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel (groß)
• feine Reibe
• Zitruspresse
• Kochlöffel
• Teller

Den Feldsalat, Staudensellerie, gehackte Kräuter, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Die Zitronenzesten in die Schüssel reiben und den Zitronensaft dazugeben. Jetzt alles miteinander vermengen. Nun den Salat auf den Teller geben und mit gebratenen Lachsfilets belegen. Mit dem restlichen Salatdressing vom Boden der Schüssel anrichten und mit den Kräuterzweigen und gehobelten Radieschen garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!