Süßkartoffel-Bohnen-Chili

Schritt 1/4

• 150 g Quinoa
• 1 Süßkartoffel
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 200 g Kidneybohnen
• 200 g schwarze Bohnen
• 100 g Mais
• 50 g Walnüsse

• Schneidebrett
• Sieb
• Messer

Quinoa unter fließendem Wasser abspülen. Süßkartoffel, Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden. Knoblauch hacken. Kidneybohnen, schwarze Bohnen und Mais abgießen und abspülen. Walnüsse hacken.

Schritt 2/4

• 1 TL Chilipulver
• ½ TL Paprikapulver
• ½ TL Cayennepfeffer
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL getrockneter Oregano
• Öl zum Braten

• Kochlöffel
• Topf mit Deckel

Öl in einem großen Topf über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und Süßkartoffel, Paprika, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Min. anbraten. Mit Chilipulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer, gemahlenem Kreuzkümmel und getrocknetem Oregano würzen. Ca. 4 - 5 Min. weiter anbraten.

Schritt 3/4

• 800 g stückige Tomaten
• 250 ml Gemüsefond
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Rohrzucker
• Salz
• Pfeffer

Stückige Tomaten, Gemüsefond und Quinoa in den Topf geben. Mit Sojasauce, Rohrzucker, Salz und Pfeffer würzen. Das Chili einmal aufkochen lassen und mit Deckel ca. 15 - 20 Min. über mittlerer Hitze köcheln lassen. In den letzten 5 Min. schwarze Bohnen, Kidneybohnen, Mais und Walnüsse dazugeben.