Süßkartoffel-Bohnen-Chili

Nährwerte pro Portion

• Schritte 1/4

  
  • 75 g Quinoa
  • ½ Süßkartoffel
  • ½ Paprika
  • ½ Zwiebel
  • 1 Zehen Knoblauch
  • 100 g Kidneybohnen
  • 100 g schwarze Bohnen
  • 50 g Mais
  • 25 g Walnüsse
  • Schneidebrett
  • Sieb
  • Messer

  Quinoa unter fließendem Wasser abspülen. Süßkartoffel, Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden. Knoblauch hacken. Kidneybohnen, schwarze Bohnen und Mais abgießen und abspülen. Walnüsse hacken.

• Schritte 2/4

  
  • ½ TL Chilipulver
  • ¼ TL Paprikapulver
  • ¼ TL Cayennepfeffer
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ EL getrockneter Oregano
  • Öl zum Braten
  • Kochlöffel
  • Topf mit Deckel

  Öl in einem großen Topf über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und Süßkartoffel, Paprika, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Min. anbraten. Mit Chilipulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer, gemahlenem Kreuzkümmel und getrocknetem Oregano würzen. Ca. 4 - 5 Min. weiter anbraten.

• Schritte 3/4

  
  • 400 g stückige Tomaten
  • 125 ml Gemüsefond
  • ½ EL Sojasauce
  • 1 EL Rohrzucker
  • Salz
  • Pfeffer

  Stückige Tomaten, Gemüsefond und Quinoa in den Topf geben. Mit Sojasauce, Rohrzucker, Salz und Pfeffer würzen. Das Chili einmal aufkochen lassen und mit Deckel ca. 15 - 20 Min. über mittlerer Hitze köcheln lassen. In den letzten 5 Min. schwarze Bohnen, Kidneybohnen, Mais und Walnüsse dazugeben.

• Schritte 4/4

  
  • ½ Avocado
  • 75 g Sojajoghurt
  • Limettensaft zum Abschmecken
  • Koriander zum Servieren
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schneidebrett
  • Messer

  Koriander hacken. Avocado halbieren, entkernen und würfeln. Das Chili mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. In Servierschüsseln füllen und mit gehacktem Koriander, Avocado und Sojajoghurt servieren. Guten Appetit!