Süßkartoffel-Bohnen-Chili

Süßkartoffel-Bohnen-Chili

22 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Süßkartoffel
200 g Kidneybohnen (aus der Dose)
200 g schwarze Bohne (aus der Dose)
150 g Quinoa
Paprika
Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
100 g Mais (aus der Dose)
50 g Walnüsse
1 TL Chilipulver
½ TL Paprikapulver
½ TL Cayennepfeffer
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL getrockneter Oregano
800 g stückige Tomaten
250 ml Gemüsefond
1 EL Sojasauce
2 EL Rohrzucker
Avocado
150 g Sojajoghurt
Öl zum Braten
Limettensaft zum Abschmecken
Koriander zum Servieren
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Sieb
  • Topf mit Deckel
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
527
Eiweiß
14g
Fett
26g
Kohlenhydr.
57g

Schritt 1/4

Quinoa unter fließendem Wasser abspülen. Süßkartoffel, Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden. Knoblauch hacken. Kidneybohnen, schwarze Bohnen und Mais abgießen und abspülen. Walnüsse hacken.
  • 150 Quinoa
  • 1 Süßkartoffel
  • 1 Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 200 Kidneybohnen
  • 200 schwarze Bohnen
  • 100 Mais
  • 50 Walnüsse
  • Schneidebrett
  • Sieb
  • Messer

Quinoa unter fließendem Wasser abspülen. Süßkartoffel, Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden. Knoblauch hacken. Kidneybohnen, schwarze Bohnen und Mais abgießen und abspülen. Walnüsse hacken.

Schritt 2/4

Öl in einem großen Topf über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und Süßkartoffel, Paprika, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Min. anbraten. Mit Chilipulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer, gemahlenem Kreuzkümmel und getrocknetem Oregano würzen. Ca. 4 - 5 Min. weiter anbraten.
  • 1 TL Chilipulver
  • ½ TL Paprikapulver
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL getrockneter Oregano
  • Öl zum Braten
  • Kochlöffel
  • Topf mit Deckel

Öl in einem großen Topf über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und Süßkartoffel, Paprika, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Min. anbraten. Mit Chilipulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer, gemahlenem Kreuzkümmel und getrocknetem Oregano würzen. Ca. 4 - 5 Min. weiter anbraten.

Schritt 3/4

Stückige Tomaten, Gemüsefond und Quinoa in den Topf geben. Mit Sojasauce, Rohrzucker, Salz und Pfeffer würzen. Das Chili einmal aufkochen lassen und mit Deckel ca. 15 - 20 Min. über mittlerer Hitze köcheln lassen. In den letzten 5 Min. schwarze Bohnen, Kidneybohnen, Mais und Walnüsse dazugeben.
  • 800 stückige Tomaten
  • 250 ml Gemüsefond
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Rohrzucker
  • Salz
  • Pfeffer

Stückige Tomaten, Gemüsefond und Quinoa in den Topf geben. Mit Sojasauce, Rohrzucker, Salz und Pfeffer würzen. Das Chili einmal aufkochen lassen und mit Deckel ca. 15 - 20 Min. über mittlerer Hitze köcheln lassen. In den letzten 5 Min. schwarze Bohnen, Kidneybohnen, Mais und Walnüsse dazugeben.

Schritt 4/4

Koriander hacken. Avocado halbieren, entkernen und würfeln. Das Chili mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. In Servierschüsseln füllen und mit gehacktem Koriander, Avocado und Sojajoghurt servieren. Guten Appetit!
  • 1 Avocado
  • 150 Sojajoghurt
  • Limettensaft zum Abschmecken
  • Koriander zum Servieren
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schneidebrett
  • Messer

Koriander hacken. Avocado halbieren, entkernen und würfeln. Das Chili mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. In Servierschüsseln füllen und mit gehacktem Koriander, Avocado und Sojajoghurt servieren. Guten Appetit!