Caponata

Caponata

24 Bewertungen
Kathrine

Kathrine

Kontributor

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Portionen
250 g
Aubergine
Tomaten
½ TL
Salz
Stangen
Staudensellerie
10 g
Basilikum
½
Zwiebel
Zehen
Knoblauch
15 g
grüne Oliven (entsteint)
1 EL
Pinienkerne
½ EL
Kapern
2 EL
Olivenöl (aufgeteilt)
¼ EL
Zucker
½ EL
Rotweinessig
Olivenöl zum Servieren
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, große Rührschüssel, Messer, kleine Pfanne, große Pfanne mit Deckel, große Pfanne

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Nährwerte pro Portion

kcal257
Fett21 g
Eiweiß6 g
Kohlenhydr.11 g
  • Schritte 1/5

    Aubergine würfeln und in eine Schüssel geben. Salzen und ca. 60 Min. beiseitestellen.
    • 250 g Aubergine
    • ½ TL Salz
    • Schneidebrett
    • große Rührschüssel
    • Messer

    Aubergine würfeln und in eine Schüssel geben. Salzen und ca. 60 Min. beiseitestellen.

  • Schritte 2/5

    Staudensellerie und Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum hacken und Oliven halbieren. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ca. 3 Min. goldbraun rösten. Beiseitestellen.
    • Stangen Staudensellerie
    • Tomaten
    • ½ Zwiebeln
    • Zehen Knoblauch
    • 10 g Basilikum
    • 15 g grüne Oliven
    • 1 EL Pinienkerne
    • kleine Pfanne

    Staudensellerie und Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum hacken und Oliven halbieren. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ca. 3 Min. goldbraun rösten. Beiseitestellen.

  • Schritte 3/5

    Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen. Sellerie und Zucker dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Tomaten, Oliven und Kapern in die Pfanne geben und auf niedriger Hitze mit Deckel ca. 15 Min. köcheln lassen.
    • 1 EL Olivenöl
    • ¼ EL Zucker
    • ½ EL Kapern
    • große Pfanne mit Deckel

    Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen. Sellerie und Zucker dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Tomaten, Oliven und Kapern in die Pfanne geben und auf niedriger Hitze mit Deckel ca. 15 Min. köcheln lassen.

  • Schritte 4/5

    Auberginenwürfel mit klarem Wasser abspülen und trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erwärmen und Aubergine darin ca. 3 - 4 Min. scharf anbraten.
    • 1 EL Olivenöl
    • große Pfanne

    Auberginenwürfel mit klarem Wasser abspülen und trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erwärmen und Aubergine darin ca. 3 - 4 Min. scharf anbraten.

  • Schritte 5/5

    Aubergine zur Tomatensoße geben und vermengen. Rotweinessig dazugeben und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum, gerösteten Pinienkernen und Olivenöl servieren. Guten Appetit!
    • ½ EL Rotweinessig
    • Olivenöl zum Servieren
    • Salz
    • Pfeffer

    Aubergine zur Tomatensoße geben und vermengen. Rotweinessig dazugeben und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum, gerösteten Pinienkernen und Olivenöl servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

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