Caponata

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Aufwand

Einfach 👌
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
60
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
500 g Aubergine
Tomaten
1 TL Salz
3 Stangen Staudensellerie
20 g Basilikum
Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
30 g grüne Oliven (entsteint)
2 EL Pinienkerne
1 EL Kapern
4 EL Olivenöl (aufgeteilt)
½ EL Zucker
1 EL Rotweinessig
Olivenöl zum Servieren
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • große Rührschüssel
  • Messer
  • kleine Pfanne
  • große Pfanne mit Deckel
  • große Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
257
Eiweiß
6g
Fett
21g
Kohlenhydr.
11g

Schritt 1/5

Aubergine würfeln und in eine Schüssel geben. Salzen und ca. 60 Min. beiseitestellen.
  • 500 Aubergine
  • 1 TL Salz
  • Schneidebrett
  • große Rührschüssel
  • Messer

Aubergine würfeln und in eine Schüssel geben. Salzen und ca. 60 Min. beiseitestellen.

Schritt 2/5

Staudensellerie und Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum hacken und Oliven halbieren. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ca. 3 Min. goldbraun rösten. Beiseitestellen.
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • 3 Tomaten
  • 1 Zwiebeln
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 20 Basilikum
  • 30 grüne Oliven
  • 2 EL Pinienkerne
  • kleine Pfanne

Staudensellerie und Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum hacken und Oliven halbieren. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ca. 3 Min. goldbraun rösten. Beiseitestellen.

Schritt 3/5

Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen. Sellerie und Zucker dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Tomaten, Oliven und Kapern in die Pfanne geben und auf niedriger Hitze mit Deckel ca. 15 Min. köcheln lassen.
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ EL Zucker
  • 1 EL Kapern
  • große Pfanne mit Deckel

Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen. Sellerie und Zucker dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Tomaten, Oliven und Kapern in die Pfanne geben und auf niedriger Hitze mit Deckel ca. 15 Min. köcheln lassen.

Schritt 4/5

Auberginenwürfel mit klarem Wasser abspülen und trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erwärmen und Aubergine darin ca. 3 - 4 Min. scharf anbraten.
  • 2 EL Olivenöl
  • große Pfanne

Auberginenwürfel mit klarem Wasser abspülen und trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erwärmen und Aubergine darin ca. 3 - 4 Min. scharf anbraten.

Schritt 5/5

Aubergine zur Tomatensoße geben und vermengen. Rotweinessig dazugeben und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum, gerösteten Pinienkernen und Olivenöl servieren. Guten Appetit!
  • 1 EL Rotweinessig
  • Olivenöl zum Servieren
  • Salz
  • Pfeffer

Aubergine zur Tomatensoße geben und vermengen. Rotweinessig dazugeben und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum, gerösteten Pinienkernen und Olivenöl servieren. Guten Appetit!