Caponata
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
| 500 g | Aubergine |
| 3 | Tomaten |
| 1 TL | Salz |
| 3 Stangen | Staudensellerie |
| 20 g | Basilikum |
| 1 | Zwiebel |
| 3 Zehen | Knoblauch |
| 30 g | grüne Oliven (entsteint) |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 1 EL | Kapern |
| 4 EL | Olivenöl (aufgeteilt) |
| ½ EL | Zucker |
| 1 EL | Rotweinessig |
| Olivenöl zum Servieren | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Küchentipp Videos
Utensilien
- kleine Pfanne
- Schneidebrett
- große Pfanne
- große Rührschüssel
- Messer
- große Pfanne mit Deckel
Hierzu passt
Ciabatta
Die Caponata schmeckt besonders gut auf frisch getoastetem Ciabatta. Mit genug Brot wird kein Tropfen Soße übrig bleiben.
Nährwerte pro Portion
257
6g
21g
11g
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Schritt 1/5
- 500 g Aubergine
- 1 TL Salz
- Schneidebrett
- große Rührschüssel
- Messer
Aubergine würfeln und in eine Schüssel geben. Salzen und ca. 60 Min. beiseitestellen.
Schritt 2/5
- 3 Stangen Staudensellerie
- 3 Tomaten
- 1 Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 20 g Basilikum
- 30 g grüne Oliven
- 2 EL Pinienkerne
- kleine Pfanne
Staudensellerie und Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum hacken und Oliven halbieren. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ca. 3 Min. goldbraun rösten. Beiseitestellen.
Schritt 3/5
- 2 EL Olivenöl
- ½ EL Zucker
- 1 EL Kapern
- große Pfanne mit Deckel
Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen. Sellerie und Zucker dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Tomaten, Oliven und Kapern in die Pfanne geben und auf niedriger Hitze mit Deckel ca. 15 Min. köcheln lassen.
Schritt 4/5
- 2 EL Olivenöl
- große Pfanne
Auberginenwürfel mit klarem Wasser abspülen und trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erwärmen und Aubergine darin ca. 3 - 4 Min. scharf anbraten.
in Berlin