Caponata

Name: Caponata
Prep time: 2400 s
Total time: 2400 s
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 500 g Aubergine; 3 Tomaten; 1 TL Salz; 3 Stangen Staudensellerie; 20 g Basilikum; 1 Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch; 30 g grüne Oliven (entsteint); 2 EL Pinienkerne; 1 EL Kapern; 4 EL Olivenöl (aufgeteilt); ½ EL Zucker; 1 EL Rotweinessig; Olivenöl zum Servieren; Salz; Pfeffer

15 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

500 g	Aubergine
3	Tomaten
1 TL	Salz
3 Stangen	Staudensellerie
20 g	Basilikum
1	Zwiebel
3 Zehen	Knoblauch
30 g	grüne Oliven (entsteint)
2 EL	Pinienkerne
1 EL	Kapern
4 EL	Olivenöl (aufgeteilt)
½ EL	Zucker
1 EL	Rotweinessig
	Olivenöl zum Servieren
	Salz
	Pfeffer

Küchentipp Videos

Grüne Kräuter richtig hacken

Zwiebel geschickt schneiden

Nüsse anrösten

Selleriestangen richtig vorbereiten

Utensilien

Schneidebrett
große Rührschüssel
Messer
kleine Pfanne
große Pfanne mit Deckel
große Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
257

Eiweiß
6g

Fett
21g

Kohlenhydr.
11g

Schritt 1/5

Aubergine würfeln und in eine Schüssel geben. Salzen und ca. 60 Min. beiseitestellen.

500 g Aubergine
1 TL Salz

Schneidebrett
große Rührschüssel
Messer

Aubergine würfeln und in eine Schüssel geben. Salzen und ca. 60 Min. beiseitestellen.

Schritt 2/5

Staudensellerie und Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum hacken und Oliven halbieren. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ca. 3 Min. goldbraun rösten. Beiseitestellen.

3 Stangen Staudensellerie
3 Tomaten
1 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
20 g Basilikum
30 g grüne Oliven
2 EL Pinienkerne

kleine Pfanne

Staudensellerie und Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum hacken und Oliven halbieren. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ca. 3 Min. goldbraun rösten. Beiseitestellen.

Schritt 3/5

Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen. Sellerie und Zucker dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Tomaten, Oliven und Kapern in die Pfanne geben und auf niedriger Hitze mit Deckel ca. 15 Min. köcheln lassen.

2 EL Olivenöl
½ EL Zucker
1 EL Kapern

große Pfanne mit Deckel

Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen. Sellerie und Zucker dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Tomaten, Oliven und Kapern in die Pfanne geben und auf niedriger Hitze mit Deckel ca. 15 Min. köcheln lassen.

Schritt 4/5

Auberginenwürfel mit klarem Wasser abspülen und trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erwärmen und Aubergine darin ca. 3 - 4 Min. scharf anbraten.

2 EL Olivenöl

große Pfanne

Auberginenwürfel mit klarem Wasser abspülen und trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erwärmen und Aubergine darin ca. 3 - 4 Min. scharf anbraten.

Schritt 5/5

1 EL Rotweinessig
Olivenöl zum Servieren
Salz
Pfeffer

Aubergine zur Tomatensoße geben und vermengen. Rotweinessig dazugeben und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum, gerösteten Pinienkernen und Olivenöl servieren. Guten Appetit!