Caponata
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
| 500 g | Aubergine |
| 3 | Tomaten |
| 1 TL | Salz |
| 3 Stangen | Staudensellerie |
| 20 g | Basilikum |
| 1 | Zwiebel |
| 3 Zehen | Knoblauch |
| 30 g | grüne Oliven (entsteint) |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 1 EL | Kapern |
| 4 EL | Olivenöl (aufgeteilt) |
| ½ EL | Zucker |
| 1 EL | Rotweinessig |
| Olivenöl zum Servieren | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Küchentipp Videos
Utensilien
- Schneidebrett
- große Rührschüssel
- Messer
- kleine Pfanne
- große Pfanne mit Deckel
- große Pfanne
Nährwerte pro Portion
257
6 g
21 g
11 g
Schritt 1/5
- 500 g Aubergine
- 1 TL Salz
- Schneidebrett
- große Rührschüssel
- Messer
Aubergine würfeln und in eine Schüssel geben. Salzen und ca. 60 Min. beiseitestellen.
Schritt 2/5
- 3 Stangen Staudensellerie
- 3 Tomaten
- 1 Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 20 g Basilikum
- 30 g grüne Oliven
- 2 EL Pinienkerne
- kleine Pfanne
Staudensellerie und Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum hacken und Oliven halbieren. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ca. 3 Min. goldbraun rösten. Beiseitestellen.
Schritt 3/5
- 2 EL Olivenöl
- ½ EL Zucker
- 1 EL Kapern
- große Pfanne mit Deckel
Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen. Sellerie und Zucker dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Tomaten, Oliven und Kapern in die Pfanne geben und auf niedriger Hitze mit Deckel ca. 15 Min. köcheln lassen.
Schritt 4/5
- 2 EL Olivenöl
- große Pfanne
Auberginenwürfel mit klarem Wasser abspülen und trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erwärmen und Aubergine darin ca. 3 - 4 Min. scharf anbraten.
Schritt 5/5
- 1 EL Rotweinessig
- Olivenöl zum Servieren
- Salz
- Pfeffer
Aubergine zur Tomatensoße geben und vermengen. Rotweinessig dazugeben und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum, gerösteten Pinienkernen und Olivenöl servieren. Guten Appetit!
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