| 500 g | Karotten |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 10 g | Ingwer |
| 1 | Chilischote |
| 2 EL | Kokosöl |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| 2½ EL | Misopaste |
| 1 | Limette (Saft) |
| Kokosmilch zum Servieren | |
| Koriander zum Garnieren | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili hacken.
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili auf mittlerer Hitze anbraten.
Karotten in den Topf geben und kurz anbraten. Gemüsebrühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Min. köcheln lassen.
Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Zurück auf den Herd stellen und Misopaste sowie Limettensaft hinzugeben. Ca. 2 Min. köcheln lassen und anschließend auf Servierschüsseln verteilen. Mit etwas Kokosmilch obenauf anrichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander garnieren. Guten Appetit!
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