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Erbsen-Falafel mit Zitronen-Couscous und Minz-Joghurt

Erbsen-Falafel mit Zitronen-Couscous und Minz-Joghurt

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Enikö G.

Enikö G.

Kontributor

Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
60 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
100 g
tiefgefrorene Erbsen (aufgetaut)
½
Zitrone (Abrieb und Saft)
150 g
Couscous
5 g
Minze (aufgeteilt)
75 g
griechischer Joghurt
27½ g
Petersilie (aufgeteilt)
2
Frühlingszwiebeln (aufgeteilt)
2
entsteinte Medjool Datteln
½
Limette (Abrieb und Saft)
150 ml
Wasser
1 EL
Sesamöl geröstet
½ EL
Ahornsirup
100 g
Kichererbsen aus der Dose
Zehen
Knoblauch
5 g
Koriander
½ TL
Kümmel
¼ TL
Ras el Hanout
15 g
Pistazien
1 EL
Pflanzenöl
3 EL
Kichererbsenmehl
½ TL
Backpulver
2 EL
Stärke
¼ TL
Knoblauchpulver
Salz
Pfeffer
Öl zum Frittieren
Fladenbrot zum Servieren

Utensilien

Schneidebrett, feine Reibe, Zitruspresse, Messer, Kochlöffel, Wasserkocher, Topf, Stabmixer, große Schüssel, Schaumkelle, Küchenpapier, großer Topf, Schüssel

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Nährwerte pro Portion

kcal688
Fett26 g
Eiweiß22 g
Kohlenhydr.90 g
  • Schritte 1/ 6

    Petersilie und Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. Datteln klein schneiden, Limettenschale abreiben und Limettensaft auspressen. Alles beiseitestellen.
    • 27½ g Petersilie
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 2 entsteinte Medjool Datteln
    • ½ Limette
    • Schneidebrett
    • feine Reibe
    • Zitruspresse
    • Messer

    Petersilie und Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. Datteln klein schneiden, Limettenschale abreiben und Limettensaft auspressen. Alles beiseitestellen.

  • Schritte 2/ 6

    Wasser in einem Wasserkocher erhitzen. Währenddessen die Zitronenschale reiben und Zitronensaft auspressen. Couscous und kochendes Wasser in einen Topf geben. Salz, Zitronensaft und -abrieb, geröstetes Sesamöl und Ahornsirup dazugeben. Abgedeckt für ca. 10 - 15 Min. köcheln lassen.
    • 150 ml Wasser
    • ½ Zitrone
    • 150 g Couscous
    • 1 EL Sesamöl geröstet
    • ½ EL Ahornsirup
    • Salz
    • Kochlöffel
    • Wasserkocher
    • Topf

    Wasser in einem Wasserkocher erhitzen. Währenddessen die Zitronenschale reiben und Zitronensaft auspressen. Couscous und kochendes Wasser in einen Topf geben. Salz, Zitronensaft und -abrieb, geröstetes Sesamöl und Ahornsirup dazugeben. Abgedeckt für ca. 10 - 15 Min. köcheln lassen.

  • Schritte 3/ 6

    Kichererbsen, aufgetaute Erbsen, Knoblauch, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, etwas gehackte Petersilie, Koriander, die Hälfte der Minze, Kümmel, Ras el Hanout, Limettenabrieb, Pistazien, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Mit einem Stabmixer glatt pürieren.
    • 100 g Kichererbsen
    • 100 g tiefgefrorene Erbsen
    • Zehen Knoblauch
    • 5 g Koriander
    • g Minze
    • ½ TL Kümmel
    • ¼ TL Ras el Hanout
    • 15 g Pistazien
    • 1 EL Pflanzenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Stabmixer
    • große Schüssel

    Kichererbsen, aufgetaute Erbsen, Knoblauch, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, etwas gehackte Petersilie, Koriander, die Hälfte der Minze, Kümmel, Ras el Hanout, Limettenabrieb, Pistazien, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Mit einem Stabmixer glatt pürieren.

  • Schritte 4/ 6

    Kichererbsenmehl, Backpulver und Stärke in die Schüssel geben, mit den Händen kneten und runde Falafel-Bällchen formen. Öl in einem Topf erhitzen und die Falafel darin ca. 3 - 5 Min. frittieren. Aus dem Topf nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
    • 3 EL Kichererbsenmehl
    • ½ TL Backpulver
    • 2 EL Stärke
    • Öl zum Frittieren
    • Schaumkelle
    • Küchenpapier
    • großer Topf

    Kichererbsenmehl, Backpulver und Stärke in die Schüssel geben, mit den Händen kneten und runde Falafel-Bällchen formen. Öl in einem Topf erhitzen und die Falafel darin ca. 3 - 5 Min. frittieren. Aus dem Topf nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.

  • Schritte 5/ 6

    Den Couscous mit einer Gabel auflockern. Klein geschnittene Datteln, restliche Petersilie und Frühlingszwiebeln untermischen.

    Den Couscous mit einer Gabel auflockern. Klein geschnittene Datteln, restliche Petersilie und Frühlingszwiebeln untermischen.

  • Schritte 6/ 6

    Minze mit den Händen zerpflücken und zusammen mit Knoblauchpulver, Limettensaft, Salz und Pfeffer unter den griechischen Joghurt rühren. Falafel mit Couscous, Minz-Joghurt und Fladenbrot servieren. Guten Appetit!
    • g Minze
    • 75 g griechischer Joghurt
    • ¼ TL Knoblauchpulver
    • Salz
    • Pfeffer
    • Fladenbrot zum Servieren
    • Schüssel

    Minze mit den Händen zerpflücken und zusammen mit Knoblauchpulver, Limettensaft, Salz und Pfeffer unter den griechischen Joghurt rühren. Falafel mit Couscous, Minz-Joghurt und Fladenbrot servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Erbsen-Falafel mit Zitronen-Couscous und Minz-Joghurt

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