Parmigiana di melanzane
Aufwand
Mittel 👍Zutaten
| 3 | Auberginen |
| 1 | Zwiebeln |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 EL | Rosmarin |
| 6 EL | Basilikum |
| 2 TL | Oregano |
| 2 TL | Thymian |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 750 g | stückige Tomaten (Dose) |
| 500 g | Mozzarella |
| 100 g | Parmesan (gerieben) |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Küchentipp Videos
Utensilien
- Schneidebrett
- Backofen
- Auflaufform
- großer Topf
- Pfanne
- Messer
Hierzu passt
Primitivo
Ein trockener Rotwein aus Süditalien ist eine exzellente Kombination für die Parmigiana di melanzane. Sein voller Körper und die moderate Säure vervollständigen das Gericht.
Nährwerte pro Portion
265
17g
16g
11g
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Schritt 1/8
- 1 Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Rosmarin (frisch)
- 6 EL Basilikum (frisch)
- 2 TL Oregano
- 2 TL Thymian
- 3 Auberginen
- Schneidebrett
- Messer
Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Basilikum und Rosmarin grob schneiden. Oregano und Thymian abmessen. Aubergine der Länge nach in Scheiben schneiden.
Schritt 2/8
- 1 EL Tomatenmark
- Olivenöl
- großer Topf
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze für ca. 5 – 7 Min. glasig anbraten. Tomatenmark hinzugeben und für weitere 1 – 2 Min. anbraten.
Schritt 4/8
- Salz
- Pfeffer
Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und Rosmarin zur Tomatensoße geben. Für ca. 10 – 15 Min. köcheln lassen.
Schritt 5/8
- Pfanne
Olivenöl in die Pfanne geben und bei mittler Flamme erhitzen. Auberginenscheiben für ca. 2 – 3 Min. pro Seite anbraten. Zur Seite stellen.
Schritt 6/8
- 500 g Mozzarella
- Schneidebrett
- Messer
Mozzarella in Scheiben schneiden, ungefähr so schmal wie die Auberginenscheiben.
Schritt 7/8
- Auflaufform
In einer Auflaufform zwei Schichten mit folgender Reihenfolge erstellen: Auberginen, Mozzarella und Tomatensoße.
in Berlin