Parmigiana di melanzane

Nährwerte pro Portion

• Schritte 1/8

  
  • ¼ Zwiebel
  • ¼ Zehe Knoblauch
  • ¼ EL Rosmarin
  • 1½ EL Basilikum
  • ½ TL getrockneter Oregano
  • ½ TL getrockneter Thymian
  • ¾ Auberginen
  • Schneidebrett
  • Messer

  Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Basilikum und Rosmarin grob schneiden. Oregano und Thymian abmessen. Aubergine der Länge nach in Scheiben schneiden.

• Schritte 2/8

  
  • Olivenöl
  • ¼ EL Tomatenmark
  • Stieltopf (groß)

  Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze für ca. 5 – 7 Min. glasig anbraten. Tomatenmark hinzugeben und für weitere 1 – 2 Min. anbraten.

• Schritte 3/8

  
  • 187½ g stückige Tomaten aus der Dose

  Tomaten in den Topf geben und zum Kochen bringen.

• Schritte 4/8

  
  • Salz
  • Pfeffer

  Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und Rosmarin zur Tomatensoße geben. Für ca. 10 – 15 Min. köcheln lassen.

• Schritte 5/8

  
  • Pfanne

  Olivenöl in die Pfanne geben und bei mittler Flamme erhitzen. Auberginenscheiben für ca. 2 – 3 Min. pro Seite anbraten. Zur Seite stellen.

• Schritte 6/8

  
  • 125 g Mozzarellakäse

  Mozzarella in Scheiben schneiden, ungefähr so schmal wie die Auberginenscheiben.

• Schritte 7/8

  
  • Auflaufform

  In einer Auflaufform zwei Schichten mit folgender Reihenfolge erstellen: Auberginen, Mozzarella und Tomatensoße.

• Schritte 8/8

  
  • 25 g geriebener Parmesankäse
  • Backofen

  Den Backofen auf 180°C vorheizen. Gericht mit Basilikum und Parmesan bedecken. In den Ofen geben und für ca. 20 - 25 Min. goldbraun backen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und warm genießen!