Schritt 1/8
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Rosmarin
- 6 EL Basilikum
- 2 TL getrockneter Oregano
- 2 TL getrockneter Thymian
- 3 Auberginen
Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Basilikum und Rosmarin grob schneiden. Oregano und Thymian abmessen. Aubergine der Länge nach in Scheiben schneiden.
Schritt 2/8
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze für ca. 5 – 7 Min. glasig anbraten. Tomatenmark hinzugeben und für weitere 1 – 2 Min. anbraten.
Schritt 3/8
- 750 g stückige Tomaten aus der Dose
Tomaten in den Topf geben und zum Kochen bringen.
Schritt 4/8
Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und Rosmarin zur Tomatensoße geben. Für ca. 10 – 15 Min. köcheln lassen.
Schritt 5/8
Olivenöl in die Pfanne geben und bei mittler Flamme erhitzen. Auberginenscheiben für ca. 2 – 3 Min. pro Seite anbraten. Zur Seite stellen.
Schritt 6/8
- 500 g geriebener Mozzarellakäse
Mozzarella in Scheiben schneiden, ungefähr so schmal wie die Auberginenscheiben.
Schritt 7/8
In einer Auflaufform zwei Schichten mit folgender Reihenfolge erstellen: Auberginen, Mozzarella und Tomatensoße.
Schritt 8/8
- 100 g geriebener Parmesankäse
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Gericht mit Basilikum und Parmesan bedecken. In den Ofen geben und für ca. 20 - 25 Min. goldbraun backen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und warm genießen!
