Parmigiana di melanzane

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Aufwand

Mittel 👍
60
Min.
Zubereitung
30
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-8+
Auberginen
Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
1 EL Rosmarin
6 EL Basilikum
2 TL Oregano
2 TL Thymian
1 EL Tomatenmark
750 g stückige Tomaten (Dose)
500 g Mozzarella
100 g Parmesan (gerieben)
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • großer Topf
  • Pfanne
  • Auflaufform
  • Backofen

Nährwerte pro Portion

kcal.
265
Eiweiß
17g
Fett
16g
Kohlenhydr.
11g

Schritt 1/8

Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Basilikum und Rosmarin grob schneiden. Oregano und Thymian abmessen. Aubergine der Länge nach in Scheiben schneiden.
  • 1 Zwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Rosmarin (frisch)
  • 6 EL Basilikum (frisch)
  • 2 TL Oregano
  • 2 TL Thymian
  • 3 Auberginen
  • Schneidebrett
  • Messer

Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Basilikum und Rosmarin grob schneiden. Oregano und Thymian abmessen. Aubergine der Länge nach in Scheiben schneiden.

Schritt 2/8

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze für ca. 5 – 7 Min. glasig anbraten. Tomatenmark hinzugeben und für weitere 1 – 2 Min. anbraten.
  • 1 EL Tomatenmark
  • Olivenöl
  • großer Topf

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze für ca. 5 – 7 Min. glasig anbraten. Tomatenmark hinzugeben und für weitere 1 – 2 Min. anbraten.

Schritt 3/8

Tomaten in den Topf geben und zum Kochen bringen.
  • 750 stückige Tomaten

Tomaten in den Topf geben und zum Kochen bringen.

Schritt 4/8

Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und Rosmarin zur Tomatensoße geben. Für ca. 10 – 15 Min. köcheln lassen.
  • Salz
  • Pfeffer

Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und Rosmarin zur Tomatensoße geben. Für ca. 10 – 15 Min. köcheln lassen.

Schritt 5/8

Olivenöl in die Pfanne geben und bei mittler Flamme erhitzen. Auberginenscheiben für ca. 2 – 3 Min. pro Seite anbraten. Zur Seite stellen.
  • Pfanne

Olivenöl in die Pfanne geben und bei mittler Flamme erhitzen. Auberginenscheiben für ca. 2 – 3 Min. pro Seite anbraten. Zur Seite stellen.

Schritt 6/8

Mozzarella in Scheiben schneiden, ungefähr so schmal wie die Auberginenscheiben.
  • 500 Mozzarella
  • Schneidebrett
  • Messer

Mozzarella in Scheiben schneiden, ungefähr so schmal wie die Auberginenscheiben.

Schritt 7/8

In einer Auflaufform zwei Schichten mit folgender Reihenfolge erstellen: Auberginen, Mozzarella und Tomatensoße.
  • Auflaufform

In einer Auflaufform zwei Schichten mit folgender Reihenfolge erstellen: Auberginen, Mozzarella und Tomatensoße.

Schritt 8/8

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Gericht mit Basilikum und Parmesan bedecken. In den Ofen geben und für ca. 20 - 25 Min. goldbraun backen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und warm genießen!
  • 100 Parmesan
  • Backofen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Gericht mit Basilikum und Parmesan bedecken. In den Ofen geben und für ca. 20 - 25 Min. goldbraun backen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und warm genießen!