Parmigiana di melanzane
Aufwand
Mittel 👍Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Stieltopf (groß), Pfanne, Auflaufform, Backofen
Küchentipp Videos
Käse richtig reiben
Kräuter richtig hacken
Zwiebel geschickt schneiden
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/8
- ¼ Zwiebel
- ¼ Zehe Knoblauch
- ¼ EL Rosmarin
- 1½ EL Basilikum
- ½ TL getrockneter Oregano
- ½ TL getrockneter Thymian
- ¾ Auberginen
- Schneidebrett
- Messer
Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Basilikum und Rosmarin grob schneiden. Oregano und Thymian abmessen. Aubergine der Länge nach in Scheiben schneiden.
Schritte 2/8
- Olivenöl
- ¼ EL Tomatenmark
- Stieltopf (groß)
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze für ca. 5 – 7 Min. glasig anbraten. Tomatenmark hinzugeben und für weitere 1 – 2 Min. anbraten.
Schritte 3/8
- 187½ g stückige Tomaten aus der Dose
Tomaten in den Topf geben und zum Kochen bringen.
Schritte 4/8
- Salz
- Pfeffer
Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und Rosmarin zur Tomatensoße geben. Für ca. 10 – 15 Min. köcheln lassen.
Schritte 5/8
- Pfanne
Olivenöl in die Pfanne geben und bei mittler Flamme erhitzen. Auberginenscheiben für ca. 2 – 3 Min. pro Seite anbraten. Zur Seite stellen.
Schritte 6/8
- 125 g Mozzarellakäse
Mozzarella in Scheiben schneiden, ungefähr so schmal wie die Auberginenscheiben.
Schritte 7/8
- Auflaufform
In einer Auflaufform zwei Schichten mit folgender Reihenfolge erstellen: Auberginen, Mozzarella und Tomatensoße.
Schritte 8/8
- 25 g geriebener Parmesankäse
- Backofen
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Gericht mit Basilikum und Parmesan bedecken. In den Ofen geben und für ca. 20 - 25 Min. goldbraun backen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und warm genießen!