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Ratatouille

Ratatouille

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Nina

Nina

Kontributor

„Dieses Rezept wurde überarbeitet, um dein Kocherlebnis zu verbessern (Dezember 2023). Ein wahres Fest des mediterranen Gemüses! Dieser klassische französische Gemüseeintopf ist sättigend und wärmend, aber dennoch leicht, und er ist zufällig vegan. Er eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht, serviert mit Brot oder Pasta.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
35 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
175 g
Auberginen
100 g
Zucchini
100 g
gelbe Paprika
150 g
Tomaten
½
rote Zwiebel
1 Zehen
Knoblauch
g
Majoran
g
Oregano
g
Rosmarin
g
Thymian
2 EL
Olivenöl
1 EL
Tomatenmark
1
Lorbeerblätter
1 EL
Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
Crème fraîche (optional)
Brot (optional)

Utensilien

Backofen, Messer, Schneidebrett, Sieb, Schüssel, Küchengarn, Backblech, Backpapier, Topf (groß, mit Deckel), Kochlöffel

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Zwiebel geschickt schneiden

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Zucchini vorbereiten

Nährwerte pro Portion

kcal246
Fett18 g
Eiweiß4 g
Kohlenhydr.22 g
  • Schritte 1/ 4

    Backofen auf 200°C vorheizen. Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden und in ein Sieb über einer Schüssel geben. Großzügig salzen, gründlich damit einreiben und ca. 10 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit Zucchini und gelbe Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten vierteln und rote Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Majoran- und Oreganoblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Mit einem Küchengarn Rosmarin und Thymian zu einem Strauß zusammenbinden.
    • 175 g Auberginen
    • 100 g Zucchini
    • 100 g gelbe Paprika
    • 150 g Tomaten
    • ½ rote Zwiebel
    • 1 Zehen Knoblauch
    • g Majoran
    • g Oregano
    • g Rosmarin
    • g Thymian
    • Salz
    • Backofen
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Sieb
    • Schüssel
    • Küchengarn

    Backofen auf 200°C vorheizen. Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden und in ein Sieb über einer Schüssel geben. Großzügig salzen, gründlich damit einreiben und ca. 10 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit Zucchini und gelbe Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten vierteln und rote Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Majoran- und Oreganoblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Mit einem Küchengarn Rosmarin und Thymian zu einem Strauß zusammenbinden.

  • Schritte 2/ 4

    Das restliche Wasser aus den Auberginenwürfeln drücken und mit einem Teil des Olivenöls einreiben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen bei 200°C/400°F ca. 20 Min. backen.
    • ½ EL Olivenöl
    • Backblech
    • Backpapier

    Das restliche Wasser aus den Auberginenwürfeln drücken und mit einem Teil des Olivenöls einreiben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen bei 200°C/400°F ca. 20 Min. backen.

  • Schritte 3/ 4

    Das restliche Olivenöl in einem großen Topf über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Zucchini und Paprika dazugeben und ca. 5 Min. anbraten. Tomaten, Kräuterstrauß, Lorbeerblätter und Balsamicoessig dazugeben, vermengen und mit Deckel ca. 15 Min. über kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
    • EL Olivenöl
    • 1 EL Tomatenmark
    • 1 Lorbeerblätter
    • 1 EL Balsamicoessig
    • Topf (groß, mit Deckel)
    • Kochlöffel

    Das restliche Olivenöl in einem großen Topf über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Zucchini und Paprika dazugeben und ca. 5 Min. anbraten. Tomaten, Kräuterstrauß, Lorbeerblätter und Balsamicoessig dazugeben, vermengen und mit Deckel ca. 15 Min. über kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

  • Schritte 4/ 4

    Den Topf vom Herd nehmen und die Kräuter sowie die Lorbeerblätter aus dem Topf nehmen. Sobald die Aubergine weich ist, das Backblech aus dem Backofen nehmen und die Aubergine in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Wunsch mit Crème fraîche und rustikalem Brot servieren. Guten Appetit!
    • Salz
    • Pfeffer
    • Crème fraîche (optional)
    • Brot (optional)

    Den Topf vom Herd nehmen und die Kräuter sowie die Lorbeerblätter aus dem Topf nehmen. Sobald die Aubergine weich ist, das Backblech aus dem Backofen nehmen und die Aubergine in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Wunsch mit Crème fraîche und rustikalem Brot servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Ratatouille
FAQ

Ratatouille ist ein traditioneller französischer, provenzalischer Gemüseeintopf, der reich an schmackhaftem und nahrhaftem Mittelmeergemüse ist. Es enthält in der Regel Tomaten, Zucchini, Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Kräuter. Es kann als Vorspeise mit Brot, als Beilage oder als Hauptgericht mit Nudeln oder Brot serviert werden.

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