Cremiges Kohlrabigemüse

Schritte 1/3

• 1 Kohlrabis
• ¼ Zwiebel

• Schneidebrett
• Messer

Für das Kohlrabigemüse den Kohlrabi schälen, die holzigen Stellen entfernen und in Stifte schneiden. Einen Teil der frischen Blätter aufbewahren und zum Garnieren fein hacken. Zwiebel fein hacken.

Schritte 2/3

• ½ EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss (gemahlen)

• Pfanne
• Kochlöffel

Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Dann Kohlrabistifte zugeben und ca. 2–3 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlener Muskatnuss abschmecken.

Schritte 3/3

• 62½ ml Gemüsebrühe
• 37½ g Crème fraîche
• Salz
• ⅛ Zitrone (zum Servieren)

Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist und die Soße sich reduziert hat. Vom Herd nehmen, Crème fraîche einrühren und nochmals mit Salz abschmecken. Das Kohlrabigemüse mit Zitronensaft abschmecken und mit gehacktem Kohlrabigrün und nach Wunsch mit Zitronenabrieb garnieren.

Guten Appetit!