Avocado-Hähnchen-Salat mit Blaubeer-Vinaigrette

Avocado-Hähnchen-Salat mit Blaubeer-Vinaigrette

26 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
Avocado
300 g Hähnchenbrustfilet
120 g Blaubeeren (aufgeteilt)
rote Zwiebel
75 g Babyspinat
50 g Fetakäse
60 ml Wasser
1 TL Honig
1 TL mittelscharfer Senf
35 ml weißer Balsamicoessig
3 EL Olivenöl
30 g gehobelte Mandeln
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Schüssel
  • Messer
  • Kochlöffel
  • kleiner Stieltopf
  • Zerkleinerer
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
683
Eiweiß
46g
Fett
50g
Kohlenhydr.
12g

Schritt 1/4

Avocado halbieren, entkernen und würfeln. Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Babyspinat in eine Schüssel geben und den Fetakäse drüber zerbröseln.
  • 1 Avocado
  • 1 rote Zwiebel
  • 75 Babyspinat
  • 50 Fetakäse
  • Schneidebrett
  • Schüssel
  • Messer

Avocado halbieren, entkernen und würfeln. Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Babyspinat in eine Schüssel geben und den Fetakäse drüber zerbröseln.

Schritt 2/4

Die Hälfte der Blaubeeren, Wasser und Honig in einen Stieltopf geben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  • 60 Blaubeeren
  • 60 ml Wasser
  • 1 TL Honig
  • Kochlöffel
  • kleiner Stieltopf

Die Hälfte der Blaubeeren, Wasser und Honig in einen Stieltopf geben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3/4

Die Blaubeermischung in einen Zerkleinerer geben. Mittelscharfen Senf, weißen Balsamicoessig und einen Teil des Olivenöls dazugeben. Zu einem glatten Dressing pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 35 ml weißer Balsamicoessig
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zerkleinerer

Die Blaubeermischung in einen Zerkleinerer geben. Mittelscharfen Senf, weißen Balsamicoessig und einen Teil des Olivenöls dazugeben. Zu einem glatten Dressing pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

Gehobelte Mandeln in einer Pfanne über mittlerer Hitze ca. 3 Min. anrösten, bis sie goldbraun sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen. Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Olivenöl in der gleichen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets ca. 4 Min. auf jeder Seite anbraten, bis sie gar sind. Vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend in Streifen schneiden. Hähnchenbruststreifen, geröstete Mandeln und die restlichen Blaubeeren in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Guten Appetit!
  • 30 gehobelte Mandeln
  • 300 Hähnchebrustfilets
  • 1 EL Olivenöl
  • 60 Blaubeeren
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pfanne

Gehobelte Mandeln in einer Pfanne über mittlerer Hitze ca. 3 Min. anrösten, bis sie goldbraun sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen. Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Olivenöl in der gleichen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets ca. 4 Min. auf jeder Seite anbraten, bis sie gar sind. Vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend in Streifen schneiden. Hähnchenbruststreifen, geröstete Mandeln und die restlichen Blaubeeren in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Guten Appetit!