Avocado-Hähnchen-Salat mit Blaubeer-Vinaigrette

Avocado-Hähnchen-Salat mit Blaubeer-Vinaigrette

57 Bewertungen
Sandra Schumann

Sandra Schumann

Kontributor

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
1
Avocado
300 g
Hähnchenbrustfilet
120 g
Blaubeeren (aufgeteilt)
1
rote Zwiebel
75 g
Babyspinat
50 g
Fetakäse
60 ml
Wasser
1 TL
Honig
1 TL
mittelscharfer Senf
35 ml
weißer Balsamicoessig
3 EL
Olivenöl
30 g
gehobelte Mandeln
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Schüssel, Messer, Kochlöffel, kleiner Stieltopf, Zerkleinerer, Pfanne

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Nährwerte pro Portion

kcal683
Fett50 g
Eiweiß46 g
Kohlenhydr.12 g
  • Schritte 1/4

    Avocado halbieren, entkernen und würfeln. Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Babyspinat in eine Schüssel geben und den Fetakäse drüber zerbröseln.
    • 1 Avocado
    • 1 rote Zwiebel
    • 75 g Babyspinat
    • 50 g Fetakäse
    • Schneidebrett
    • Schüssel
    • Messer

    Avocado halbieren, entkernen und würfeln. Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Babyspinat in eine Schüssel geben und den Fetakäse drüber zerbröseln.

  • Schritte 2/4

    Die Hälfte der Blaubeeren, Wasser und Honig in einen Stieltopf geben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    • 60 g Blaubeeren
    • 60 ml Wasser
    • 1 TL Honig
    • Kochlöffel
    • kleiner Stieltopf

    Die Hälfte der Blaubeeren, Wasser und Honig in einen Stieltopf geben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

  • Schritte 3/4

    Die Blaubeermischung in einen Zerkleinerer geben. Mittelscharfen Senf, weißen Balsamicoessig und einen Teil des Olivenöls dazugeben. Zu einem glatten Dressing pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 1 TL mittelscharfer Senf
    • 35 ml weißer Balsamicoessig
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zerkleinerer

    Die Blaubeermischung in einen Zerkleinerer geben. Mittelscharfen Senf, weißen Balsamicoessig und einen Teil des Olivenöls dazugeben. Zu einem glatten Dressing pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritte 4/4

    Gehobelte Mandeln in einer Pfanne über mittlerer Hitze ca. 3 Min. anrösten, bis sie goldbraun sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen. Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Olivenöl in der gleichen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets ca. 4 Min. auf jeder Seite anbraten, bis sie gar sind. Vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend in Streifen schneiden. Hähnchenbruststreifen, geröstete Mandeln und die restlichen Blaubeeren in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Guten Appetit!
    • 30 g gehobelte Mandeln
    • 300 g Hähnchebrustfilets
    • 1 EL Olivenöl
    • 60 g Blaubeeren
    • Salz
    • Pfeffer
    • Pfanne

    Gehobelte Mandeln in einer Pfanne über mittlerer Hitze ca. 3 Min. anrösten, bis sie goldbraun sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen. Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Olivenöl in der gleichen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets ca. 4 Min. auf jeder Seite anbraten, bis sie gar sind. Vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend in Streifen schneiden. Hähnchenbruststreifen, geröstete Mandeln und die restlichen Blaubeeren in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Avocado-Hähnchen-Salat mit Blaubeer-Vinaigrette

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