Grüner Spargelsalat mit Ziegenkäse

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Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
5
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
400 g grüner Spargel
100 g Ziegenfrischkäse
12 Kirschtomaten
¼ TL Zucker
¼ TL Salz
4 EL Himbeeressig
2 EL Walnussöl
2 EL Pflanzenöl
50 g Walnüsse
½ Zitrone (Abrieb)
5 g Estragon

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • große Schüssel
  • Messer
  • Pfanne
  • feine Reibe

Nährwerte pro Portion

kcal.
711
Eiweiß
20 g
Fett
65 g
Kohlenhydr.
11 g
  • Schritt 1/4

    Holzige Spargelenden abschneiden und wegwerfen. Spargelköpfe abschneiden und in eine große Schüssel geben. Spargelstangen schälen, Kirschtomaten vierteln und beides in die Schüssel geben. Mit Zucker und Salz bestreuen, vermengen und ca. 5 Min. stehen lassen.
    • 400 g grüner Spargel
    • 12 Kirschtomaten
    • ¼ TL Zucker
    • ¼ TL Salz
    • Schneidebrett
    • Sparschäler
    • große Schüssel
    • Messer

    Holzige Spargelenden abschneiden und wegwerfen. Spargelköpfe abschneiden und in eine große Schüssel geben. Spargelstangen schälen, Kirschtomaten vierteln und beides in die Schüssel geben. Mit Zucker und Salz bestreuen, vermengen und ca. 5 Min. stehen lassen.

  • Schritt 2/4

    Himbeeressig, Walnussöl und Pflanzenöl dazugeben. Vermengen und den Salat beiseitestellen.
    • 4 EL Himbeeressig
    • 2 EL Walnussöl
    • 2 EL Pflanzenöl

    Himbeeressig, Walnussöl und Pflanzenöl dazugeben. Vermengen und den Salat beiseitestellen.

  • Schritt 3/4

    Eine Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Walnüsse hacken und in der Pfanne über kleiner bis mittlerer Hitze rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    • 50 g Walnüsse
    • Schneidebrett
    • Pfanne
    • Messer

    Eine Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Walnüsse hacken und in der Pfanne über kleiner bis mittlerer Hitze rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

  • Schritt 4/4

    Spargelsalat anrichten und Ziegenfrischkäse in Flocken darüber verteilen. Zitronenschale frisch darüber reiben. Estragon zupfen und zusammen mit gerösteten Walnüssen auf dem Salat verteilen. Guten Appetit!
    • 100 g Ziegenfrischkäse
    • ½ Zitrone
    • 5 g Estragon
    • feine Reibe

    Spargelsalat anrichten und Ziegenfrischkäse in Flocken darüber verteilen. Zitronenschale frisch darüber reiben. Estragon zupfen und zusammen mit gerösteten Walnüssen auf dem Salat verteilen. Guten Appetit!