Grüner Spargelsalat mit Ziegenkäse
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Sparschäler, große Schüssel, Messer, Pfanne, feine Reibe
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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 4
- 400 g grüner Spargel
- 12 Kirschtomaten
- ¼ TL Zucker
- ¼ TL Salz
- Schneidebrett
- Sparschäler
- große Schüssel
- Messer
Holzige Spargelenden abschneiden und wegwerfen. Spargelköpfe abschneiden und in eine große Schüssel geben. Spargelstangen schälen, Kirschtomaten vierteln und beides in die Schüssel geben. Mit Zucker und Salz bestreuen, vermengen und ca. 5 Min. stehen lassen.
Schritte 2/ 4
- 4 EL Himbeeressig
- 2 EL Walnussöl
- 2 EL Pflanzenöl
Himbeeressig, Walnussöl und Pflanzenöl dazugeben. Vermengen und den Salat beiseitestellen.
Schritte 3/ 4
- 50 g Walnüsse
- Schneidebrett
- Pfanne
- Messer
Eine Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Walnüsse hacken und in der Pfanne über kleiner bis mittlerer Hitze rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritte 4/ 4
- 100 g Ziegenfrischkäse
- ½ Zitrone
- 5 g Estragon
- feine Reibe
Spargelsalat anrichten und Ziegenfrischkäse in Flocken darüber verteilen. Zitronenschale frisch darüber reiben. Estragon zupfen und zusammen mit gerösteten Walnüssen auf dem Salat verteilen. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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