Mexikanische Quinoa-Bowl

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Gesponsert

Julie Myers

Chefredakteurin bei Kitchen Stories

instagram.com/julie.e.myers

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-1+
100 g Quinoa
1 Zehe Knoblauch
½ Avocado
20 g Babyspinat
100 g Kidneybohnen aus der Dose (abgetropft und abgespült)
2 Zweige Koriander
2 EL Wasser
Ei
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
Koriander zum Garnieren
Chilisoße zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • kleiner Stieltopf mit Deckel
  • kleiner Topf
  • Messer
  • Pfannenwender
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
711
Eiweiß
23 g
Fett
40 g
Kohlenhydr.
62 g
  • Schritt 1/4

    Quinoa in ein Sieb geben und unter lauwarmem Wasser abspülen. In einen Topf geben, Wasser und Salz dazugeben und für ca. 20 Min. köcheln lassen. Währenddessen Knoblauch schälen und andrücken. Avocado in Scheiben schneiden und Babyspinat zerpflücken. Kidneybohnen, Knoblauchzehe, Korianderzweige und das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Mit einer Prise Salz würzen. Danach für ca. 5 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.
    • 100 g Quinoa
    • 1 Zehe Knoblauch
    • ½ Avocado
    • 20 g Babyspinat
    • 100 g Kidneybohnen
    • 2 Zweige Koriander
    • 2 EL Wasser
    • Salz
    • Schneidebrett
    • Kochlöffel
    • kleiner Stieltopf mit Deckel
    • kleiner Topf
    • Messer

    Quinoa in ein Sieb geben und unter lauwarmem Wasser abspülen. In einen Topf geben, Wasser und Salz dazugeben und für ca. 20 Min. köcheln lassen. Währenddessen Knoblauch schälen und andrücken. Avocado in Scheiben schneiden und Babyspinat zerpflücken. Kidneybohnen, Knoblauchzehe, Korianderzweige und das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Mit einer Prise Salz würzen. Danach für ca. 5 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.

  • Schritt 2/4

    Gekochtes Quinoa und zerpflückten Spinat mit einer Prise Salz zu den Bohnen geben. Alles miteinander vermengen und bei niedriger Hitze ca. 2 Min. weiterköcheln lassen.
    • Salz

    Gekochtes Quinoa und zerpflückten Spinat mit einer Prise Salz zu den Bohnen geben. Alles miteinander vermengen und bei niedriger Hitze ca. 2 Min. weiterköcheln lassen.

  • Schritt 3/4

    Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und das Ei braten. Spiegelei mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Ei
    • Olivenöl zum Anbraten
    • Salz
    • Pfeffer
    • Pfannenwender
    • Pfanne

    Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und das Ei braten. Spiegelei mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritt 4/4

    Knoblauchzehe und Korianderzweige entfernen und die Quinoa-Mischung in einer Schüssel anrichten. Mit den Avocadoscheiben, Spiegelei und nach Belieben mit Korianderblättern garnieren. Auf Wunsch mit Chilisoße servieren!
    • Koriander zum Garnieren
    • Chilisoße zum Servieren

    Knoblauchzehe und Korianderzweige entfernen und die Quinoa-Mischung in einer Schüssel anrichten. Mit den Avocadoscheiben, Spiegelei und nach Belieben mit Korianderblättern garnieren. Auf Wunsch mit Chilisoße servieren!