Mexikanische Quinoa-Bowl

Mexikanische Quinoa-Bowl

33 Bewertungen
Gesponsert

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-1+
100 g Quinoa
1 Zehe Knoblauch
½ Avocado
20 g Babyspinat
100 g Kidneybohnen aus der Dose (abgetropft und abgespült)
2 Zweige Koriander
2 EL Wasser
Ei
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
Koriander zum Garnieren
Chilisoße zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Pfannenwender
  • kleiner Stieltopf mit Deckel
  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
711
Eiweiß
23g
Fett
40g
Kohlenhydr.
62g

Schritt 1/4

Quinoa in ein Sieb geben und unter lauwarmem Wasser abspülen. In einen Topf geben, Wasser und Salz dazugeben und für ca. 20 Min. köcheln lassen. Währenddessen Knoblauch schälen und andrücken. Avocado in Scheiben schneiden und Babyspinat zerpflücken. Kidneybohnen, Knoblauchzehe, Korianderzweige und das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Mit einer Prise Salz würzen. Danach für ca. 5 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  • 100 Quinoa
  • 1 Zehe Knoblauch
  • ½ Avocado
  • 20 Babyspinat
  • 100 Kidneybohnen
  • 2 Zweige Koriander
  • 2 EL Wasser
  • Salz
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • kleiner Stieltopf mit Deckel
  • kleiner Topf
  • Messer

Quinoa in ein Sieb geben und unter lauwarmem Wasser abspülen. In einen Topf geben, Wasser und Salz dazugeben und für ca. 20 Min. köcheln lassen. Währenddessen Knoblauch schälen und andrücken. Avocado in Scheiben schneiden und Babyspinat zerpflücken. Kidneybohnen, Knoblauchzehe, Korianderzweige und das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Mit einer Prise Salz würzen. Danach für ca. 5 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Schritt 2/4

Gekochtes Quinoa und zerpflückten Spinat mit einer Prise Salz zu den Bohnen geben. Alles miteinander vermengen und bei niedriger Hitze ca. 2 Min. weiterköcheln lassen.
  • Salz

Gekochtes Quinoa und zerpflückten Spinat mit einer Prise Salz zu den Bohnen geben. Alles miteinander vermengen und bei niedriger Hitze ca. 2 Min. weiterköcheln lassen.

Schritt 3/4

Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und das Ei braten. Spiegelei mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 1 Ei
  • Olivenöl zum Anbraten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pfannenwender
  • Pfanne

Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und das Ei braten. Spiegelei mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/4

Knoblauchzehe und Korianderzweige entfernen und die Quinoa-Mischung in einer Schüssel anrichten. Mit den Avocadoscheiben, Spiegelei und nach Belieben mit Korianderblättern garnieren. Auf Wunsch mit Chilisoße servieren!
  • Koriander zum Garnieren
  • Chilisoße zum Servieren

Knoblauchzehe und Korianderzweige entfernen und die Quinoa-Mischung in einer Schüssel anrichten. Mit den Avocadoscheiben, Spiegelei und nach Belieben mit Korianderblättern garnieren. Auf Wunsch mit Chilisoße servieren!