Mexikanische Quinoa-Bowl

Mexikanische Quinoa-Bowl

66 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
200 g
Quinoa
2 Zehe
Knoblauch
1
Avocado
40 g
Babyspinat
200 g
Kidneybohnen aus der Dose (abgetropft und abgespült)
4 Zweige
Koriander
4 EL
Wasser
2
Ei
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
Koriander zum Garnieren
Chilisoße zum Servieren

Utensilien

Schneidebrett, Kochlöffel, kleiner Stieltopf mit Deckel, kleiner Topf, Messer, Pfannenwender, Pfanne

Rezepte ganz nach deinem Geschmack

In 10 Sekunden zu deinen persönlichen Lieblingsrezepten.

Nährwerte pro Portion

kcal711
Fett40 g
Eiweiß23 g
Kohlenhydr.62 g
  • Schritte 1/4

    Quinoa in ein Sieb geben und unter lauwarmem Wasser abspülen. In einen Topf geben, Wasser und Salz dazugeben und für ca. 20 Min. köcheln lassen. Währenddessen Knoblauch schälen und andrücken. Avocado in Scheiben schneiden und Babyspinat zerpflücken. Kidneybohnen, Knoblauchzehe, Korianderzweige und das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Mit einer Prise Salz würzen. Danach für ca. 5 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.
    • 200 g Quinoa
    • 2 Zehe Knoblauch
    • 1 Avocado
    • 40 g Babyspinat
    • 200 g Kidneybohnen
    • 4 Zweige Koriander
    • 4 EL Wasser
    • Salz
    • Schneidebrett
    • Kochlöffel
    • kleiner Stieltopf mit Deckel
    • kleiner Topf
    • Messer

    Quinoa in ein Sieb geben und unter lauwarmem Wasser abspülen. In einen Topf geben, Wasser und Salz dazugeben und für ca. 20 Min. köcheln lassen. Währenddessen Knoblauch schälen und andrücken. Avocado in Scheiben schneiden und Babyspinat zerpflücken. Kidneybohnen, Knoblauchzehe, Korianderzweige und das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Mit einer Prise Salz würzen. Danach für ca. 5 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.

  • Schritte 2/4

    Gekochtes Quinoa und zerpflückten Spinat mit einer Prise Salz zu den Bohnen geben. Alles miteinander vermengen und bei niedriger Hitze ca. 2 Min. weiterköcheln lassen.
    • Salz

    Gekochtes Quinoa und zerpflückten Spinat mit einer Prise Salz zu den Bohnen geben. Alles miteinander vermengen und bei niedriger Hitze ca. 2 Min. weiterköcheln lassen.

  • Schritte 3/4

    Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und das Ei braten. Spiegelei mit Salz und Pfeffer würzen.
    • 2 Ei
    • Olivenöl zum Anbraten
    • Salz
    • Pfeffer
    • Pfannenwender
    • Pfanne

    Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und das Ei braten. Spiegelei mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritte 4/4

    Knoblauchzehe und Korianderzweige entfernen und die Quinoa-Mischung in einer Schüssel anrichten. Mit den Avocadoscheiben, Spiegelei und nach Belieben mit Korianderblättern garnieren. Auf Wunsch mit Chilisoße servieren!
    • Koriander zum Garnieren
    • Chilisoße zum Servieren

    Knoblauchzehe und Korianderzweige entfernen und die Quinoa-Mischung in einer Schüssel anrichten. Mit den Avocadoscheiben, Spiegelei und nach Belieben mit Korianderblättern garnieren. Auf Wunsch mit Chilisoße servieren!

  • Guten Appetit!

    Mexikanische Quinoa-Bowl

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