Devan Grimsrud

Redaktionsmanagerin bei Kitchen Stories

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Ursprünglich hatten wir geplant, uns in diesem Monat mit dem Lieblingsthema eines jeden Sommers, dem Grillen, zu befassen. Allerdings mit einem Blick auf die dazugehörigen Begleiter: die Gewürze und Saucen, die alles noch besser machen. Als wir jedoch die Themen für diese Ausgabe zusammenstellten, brainstormten und uns gegenseitig vorschlugen, wurde uns klar, dass wir unseren Fokus noch erweitern wollen. Wir entschieden, uns mit dem zu beschäftigen, was für jede*n Koch*in zu Hause unglaublich wichtig ist, egal zu welcher Jahreszeit: die Aromen. Ob in klebriger Form als Glasur, welche das Grillgut umhüllt, oder als letzter Schliff kurz vor dem Servieren, eine ausgewogene Kombination von Aromen macht Essen von etwas, das wir tun müssen, zu etwas, das wir gerne tun. Außerdem sorgt es für Abwechslung und ein interessantes Zusammenspiel auf unseren Tellern.

Wenn wir über Geschmack nachdenken, denken viele von uns zuerst an die fünf Grundgeschmacksrichtungen: süß, sauer, salzig, bitter und umami oder würzig. Aber Aromen sind viel mehr als nur eine Kombination dieser Geschmacksrichtungen. Als menschliche Wesen mit unseren eigenen Wahrnehmungen und Erfahrungen können Faktoren wie das Aussehen eines Gerichts, sein Geruch, sein Klang (oder sein Mundgefühl) und sogar unsere eigenen Emotionen (oder der Mangel daran) in Bezug auf ein bestimmtes Gericht einen großen Einfluss darauf haben, wie wir seinen Geschmack wahrnehmen.

Eine Frage des Geschmacks

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Viele von uns haben Vorlieben für bestimmte Geschmacksrichtungen gegenüber anderen. Besonders bittere Lebensmittel sind nur ein Beispiel, bei dem sich die Geister oft scheiden. Aber egal, ob wir dazu neigen, uns meist auf die Geschmäcker zu stützen, mit denen wir aufgewachsen sind, oder ob unsere Küchen mit einer Vielzahl von Gewürzen aus aller Welt übersät sind, über welche wir gerne mehr erfahren möchten: In diesem Monat wollen wir uns hier bei Kitchen Stories auf den Geschmack konzentrieren, der unsere Küche jeden Tag mit Genuss und Freude erfüllt. Auf die Flaschen und Gläser, die uns dabei helfen, jeden Teller zu bereichern! Wir stellen dir schmackhafte Möglichkeiten vor, wie du den so überaus bedeutsamen (und absolut akzeptablen) Snack-Teller aufwerten kannst, werfen einen Blick auf unsere liebsten salzigen Würzmittel und scharfen Saucen und gehen auch auf die süße Seite des Geschmacksspektrums ein. Und zwar mit einer hausgemachten Variante eines klassischen deutschen Eisbechers, der dich nicht nur optisch um den Verstand bringt (wie wäre es mit einem Teller Spaghetti?), sondern auch eine heißgeliebte Geschmackskombination aus Erdbeeren und Sahne zu bieten hat.

Wenn du also bereit bist, in den Sommer zu starten, ob süß, sauer, salzig oder würzig, dann begleite uns auf unsere Geschmacksreise! Speichere dir diesen Artikel ab und komme jede Woche zurück, um zu sehen, was es Neues gibt. Wir werden den Artikel ständig aktuell halten und Links zu unseren neuen Rezepten und Artikeln ergänzen.

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