Knusprige vegane Dumplings aus Reispapier

Name: Knusprige vegane Dumplings aus Reispapier
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 12 Blätter Reispapier; 200 g Tofu Natur; 1 Karotte; 100 g Champignons; 10 g Ingwer; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Sesamöl geröstet; 1 EL Sojasauce; Salz; Pfeffer; Geröstete Chili in Öl (zum Servieren)

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Devan Grimsrud

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/devan.grimsrud/

„In letzter Zeit habe ich ganz schön viele Dumplings aus Reispapier in meinem Instagram-Feed entdeckt und wurde sehr neugierig, diese Konsistenz selbst einmal zu probieren. Also habe ich mich, inspiriert von Woon Heng, entschieden, sie nachzukochen. Ich war total überrascht davon, wie knusprig das Reispapier wurde, ohne die Bissfestigkeit einzubüßen, die ich von Frühlingsrollen kenne und liebe. Du könntest diese Dumplings anstelle von meiner Füllung auch mit deiner Lieblingsfüllung zubereiten, aber überspringe nicht das doppelte Einwickeln! Das ist wirklich der Schlüssel zur knusprig-bissfesten Konsistenz.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

4 Blätter

Reispapier

66⅔ g

Tofu Natur

⅓

Karotte

33⅓ g

Champignons

3⅓ g

Ingwer

⅓ Zehe

Knoblauch

⅔ EL

Sesamöl geröstet

⅓ EL

Sojasauce

Salz

Pfeffer

Geröstete Chili in Öl (zum Servieren)

Utensilien

Schüssel (klein), Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Kochlöffel, Schüssel, Küchenpapier, Teller

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Dumplings richtig füllen

Julienne schneiden

Dumplings richtig anbraten

Ingwer schälen

Nährwerte pro Portion

kcal170

Fett8 g

Eiweiß6 g

Kohlenhydr.21 g

Schritte 1/ 5
- 66⅔ g Tofu Natur
- ⅓ Karotte
- 33⅓ g Champignons
- 3⅓ g Ingwer
- ⅓ Zehe Knoblauch
- Schüssel (klein)
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
Tofu abtropfen lassen und mit den Händen in eine Schüssel zerkrümeln. Karotte schälen und in Julienne-Streifen schneiden. Pilze klein schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Schritte 2/ 5
- ⅓ EL Sesamöl geröstet
- Pfanne
- Kochlöffel
Die Hälfte des Sesamöls in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Pilze dazugeben und ca. 5 Min. braten, bis sie gar und trocken sind. Karotten, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und braten, bis es duftet. Tofu hinzufügen und braten, bis der Tofu anfängt braun zu werden, ca. 7 Min.
Schritte 3/ 5
- ⅓ EL Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
- Schüssel
- Küchenpapier
Sojasauce hinzufügen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung in eine Schüssel geben und zur Seite stellen. Pfanne auswischen, um sie später für die Dumplings zu verwenden.
Schritte 4/ 5
- 4 Blätter Reispapier
- Teller
Warmes Wasser in einen tiefen Teller füllen. Der Teller muss so groß sein, dass du das Reispapier hineinlegen kannst. Für jeden Dumpling ein Blatt Reispapier kurz ins Wasser tauchen und anschließend auf das Schneidebrett legen. Ca. 2 EL Füllung in der Mitte des Reispapiers setzen und die Ränder einschlagen, um eine viereckige Tasche zu formen. Zur Seite legen. Ein weiteres Blatt Reispapier ins Wasser tauchen und auf das Schneidebrett legen. Den zuvor geformten Dumpling in die Mitte dieses Blatts legen und das Reispapier erneut einschlagen, sodass der Dumpling doppelt eingewickelt ist. Mit dem restlichen Reispapier und der Füllung genau so wiederholen.
Schritte 5/ 5
- ⅓ EL Sesamöl geröstet
- Geröstete Chili in Öl (zum Servieren)
Übriges Sesamöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Stufe erhitzen. Dumplings darin von beiden Seiten knusprig braten, insgesamt ca. 8 Min. Sofort mit Chiliöl mit gerösteten Chilistücken servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!