Pistazien, Cashews & Haselnüsse: Dein ultimativer Nuss-Guide

Wir lieben Nüsse! Du auch?

Nüsse bringen so viel Gutes auf den Tisch! Egal, ob zum Naschen, Kochen, Backen oder als Dekoration – so haben sie für mich schon fast die magische Fähigkeit, jeden Bissen zu verbessern. Erfahre hier zum Beispiel, wie du mit Nüssen deine Pastagerichte aufpeppen kannst.

Aber Nuss ist nicht gleich Nuss. Die Qualität der Nüsse kann einen großen Unterschied für den Geschmack deiner Gerichte ausmachen. Ein fader Beigeschmack ist nicht, was wir wollen! Mit den richtigen Nüssen kannst du dich auf ein knackig-zartes Erlebnis einstellen.

Hier kommen ein paar wertvolle Tipps, damit du dich im Nussregal zurechtfindest.

Worauf du beim Kauf von Nüssen achten solltest

Tipp 1: Kaufe ganze Nüsse. Das ist ein guter Indikator für Frische und Aroma, denn je mehr Bruchstellen die Nuss hat, desto leichter können die freien Fettsäuren der Nuss oxidieren, was dazu führen kann, dass sie schneller ranzig wird.
Tipp 2: Auch die Oberfläche von Nüssen kann dir einen Hinweis auf ihre Qualität geben. Im Idealfall sollten sie nur wenige Flecken und Dellen aufweisen. Glatte und ebenmäßige Nüsse sind, wonach wir suchen. 
Tipp 3: Wähle eine Marke, die hochwertige Nüsse verkauft. Wir greifen am liebsten zu den Produkten von KLUTH, die bei ihren Produkten auf Premium-Qualität und strenge interne sowie externe Qualitätskontrollen setzt.
Tipp 4: Die richtige Konsistenz: Nüsse sollten nicht bröselig oder mürbe sein, sondern eine knackig-zarte Konsistenz haben.

Natürlich hat jede Nussart ihre eigenen Merkmale,  weshalb wir dir hier ein paar unserer Lieblinge vorstellen.

Unsere liebsten Nüsse & was du mit ihnen kochen kannst!

Haselnüsse sind ein absoluter Genuss. Richtig gute Haselnüsse erkennst du an einer gleichmäßigen Farbe ohne Flecken und größere Macken. Es lohnt sich, ganze Haselnusskerne zu kaufen, in ihnen steckt der volle Geschmack und du kannst sie nach Bedarf ganz einfach zu Hause hacken oder mahlen. So machen wir es auch bei unserer Zitronen-Carbonara Variante mit knackigem Haselnuss-Topping. Dieser super cremigen Pasta verleihen die Haselnüsse mit ihrem Crunch den letzten Schliff. Oder ersetze doch einfach mal die Pinienkerne in deinem Pesto durch andere Nüsse, hier findest du einen Guide für die unterschiedlichsten nussigen Pestos. Probiers aus, zum Beispiel mit diesem leckeren Gnocchi-Salat mit Haselnusspesto.

25 Min.

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Spaghetti mit Zitronen-Carbonara und Haselnüssen

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Auch Cashews gehören zu unseren kernigen Favoriten! Sie stecken voller ungesättigter Fettsäuren und Ballaststoffen und sind außerdem eine hervorragende (vegane) Proteinquelle. Die besten Cashewkerne haben eine helle Farbe und eine glatte Oberfläche. Perfekt in Szene setzt du deine Cashews zum Beispiel in einem Nussmus. Röste sie dafür auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 180° C für 15 Min., oder bis sie eine goldbraune Farbe haben. Wenn die Kerne abgekühlt sind, kannst du sie einfach in einer Küchenmaschine zu einem Mus verarbeiten.
Aber auch in Dressings oder als knuspriges Topping geben sie deinen Gerichten das gewisse Etwas.

Nicht zu vergessen das grüne Gold - Pistazien! Achte auf die leuchtend grüne Farbe, denn sie ist ein Zeichen für ihre Reife – unreif geerntete Pistazien können einen faden Beigeschmack haben. Die extra grünen Pistazien von KLUTH kommen aus dem Iran und eignen sich nicht nur wunderbar als Dekoration, sondern haben auch einen intensiv-nussigen Geschmack. Ideal zur Geltung gebracht werden diese wundervollen Eigenschaften in unserem Pfirsich-Skyr Eis mit Pistazien, das perfekt ist, um dich im Sommer abzukühlen.

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Pfirsich-Skyr-Eis am Stiel

Zum Rezept

Bevor du jetzt los gehst, um dich mit Nüssen einzudecken, haben wir noch ein paar Tipps zur Lagerung für dich.

1. Bewahre Nüsse in luftdichten Behältern auf, so behalten sie den richtigen Feuchtigkeitsgehalt.
2. Bewahre Nüsse nicht mit anderen (geruchsintensiven) Lebensmitteln auf, denn sie nehmen schnell den Geruch anderer Lebensmittel an.
3. Kaufe die richtigen Mengen. Je nachdem wie häufig du Nüsse verwendest solltest du darauf achten, nicht zu viel (oder zu wenig) zu kaufen. Besonders praktisch: KLUTH bietet verschiedene Packungsgrößen an.

Mit diesen Ideen und Tipps bist du bereit dich auf nussige Abenteuer einzulassen. Und keine Sorge, wenn deine Lieblingsnuss nicht dabei war,  haben wir noch viele weitere Rezeptvorschläge in petto!

Weitere Rezeptideen mit Nüssen:

- Süßkartoffelsalat mit Pecannusskernen
- Flammkuchen mit Birne, Camenbert und Walnüssen
- Couscous mit Ofengemüse
- Veganer Nusskuchen mit Haselnüssen
- Zitronencreme-Tartelettes mit Limette und Pistazien

Hast du noch weitere Tricks oder Ideen? Teile deine Tipps, Lieblingsnüsse oder geschätzten Nussrezepte mit uns in den Kommentaren!