Veganer Nusskuchen mit Haselnüssen

Name: Veganer Nusskuchen mit Haselnüssen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 16
Cuisine: deutsch
Ingredients: 4 EL KLUTH Chia-Samen; 300 g KLUTH Römer-Haselnusskerne; 250 g Margarine; etwas Margarine zum Einfetten; 200 g Zucker; 1 Packung Vanillezucker; 250 g Mehl Type 550; 1 Packung Backpulver; Salz; 125 ml Mandeldrink; 150 g Puderzucker; 2 EL Kakaopulver (teilentölt)

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KLUTH

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„Durch die Chia-Samen lässt sich das Ei ersetzen, das normalerweise in vielen Rührkuchenrezepten enthalten ist. Das klappt nicht nur bei veganen Rezepten, sondern auch, wenn du mal kein Ei zu Hause hast. “

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

60 Min.

Ruhezeit

120 Min.

Zutaten

2Portionen

½ EL

KLUTH Chia-Samen

37½ g

KLUTH Römer-Haselnusskerne

31¼ g

Margarine

etwas Margarine zum Einfetten

25 g

Zucker

⅛ Packung

Vanillezucker

31¼ g

Mehl Type 550

⅛ Packung

Backpulver

Salz

15⅝ ml

Mandeldrink

18¾ g

Puderzucker

¼ EL

Kakaopulver (teilentölt)

Utensilien

Messbecher, Universalzerkleinerer oder Mixer, Rührschüssel, Handrührgerät mit Rührbesen, Kastenform (ca 30 cm), beschichtete Pfanne, Messer, Schneidebrett, kleine Schüssel

Schritte 1/3
- ½ EL KLUTH Chia-Samen
- 37½ g KLUTH Römer-Haselnusskerne
- 31¼ g Margarine
- 25 g Zucker
- ⅛ Packung Vanillezucker
- 31¼ g Mehl Type 550
- ⅛ Packung Backpulver
- Salz
- 15⅝ ml Mandeldrink
- Messbecher
- Universalzerkleinerer oder Mixer
- Rührschüssel
- Handrührgerät mit Rührbesen
Chia-Samen mit 120 ml Wasser verrühren und 10 Min. quellen lassen. 250 g Haselnusskerne in einem Universalzerkleinerer oder Mixer fein vermahlen, restliche 50 g beiseite stellen. Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Chia-Masse zugeben und unterrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz vermengen und unter die Margarine-Masse rühren. Gemahlene Haselnusskerne und Mandeldrink nach und nach unterheben.
Schritte 2/3
- etwas Margarine zum Einfetten
- Kastenform (ca 30 cm)
Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 30 cm) geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe). Nusskuchen vollständig auskühlen lassen und aus der Form lösen.
Schritte 3/3
- 18¾ g Puderzucker
- ¼ EL Kakaopulver (teilentölt)
- beschichtete Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- kleine Schüssel
Restliche Haselnusskerne (50 g) in einer Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten rösten. Anschließend grob hacken. Puderzucker, Kakao und 3 EL Wasser glattrühren. Kakaoglasur über den Nusskuchen verteilen und mit gehackten Haselnusskernen garnieren. Kakaoglasur vor dem Servieren aushärten lassen.
Guten Appetit!