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Gnocchi-Salat mit Pesto
Zutaten
Utensilien
Topf, Kochlöffel, Sieb, Schüssel (groß), Schneidebrett, Messer, feine Reibe, Zerkleinerer
Mach das einfache Quiz und entdecke mehr Rezepte, in die du dich verlieben wirst!


Küchentipp Videos
Nüsse richtig hacken
Grüne Kräuter richtig hacken
Cherrytomaten halbieren
Hausgemachte Gnocchi
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 4
- Gnocchi
- 60 g Zuckerschoten
- Topf
- Kochlöffel
- Sieb
- Schüssel (groß)
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen. Die Gnocchi und die Hälfte der Zuckerschoten hinzufügen und nach Packungsanweisung bissfest kochen. Dann abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und in einer großen Schüssel beiseite stellen.
Schritte 2/ 4
- 166⅔ g Kirschtomaten
- 60 g Zuckerschoten
- 40 g Petersilie
- Zitrone
- ⅔ Zehe Knoblauch
- 6⅔ g Haselnüsse
- Schneidebrett
- Messer
- feine Reibe
Die Kirschtomaten halbieren, die restlichen rohen Zuckerschoten schräg in feine Streifen schneiden und beides in eine Schüssel geben. Die Petersilie grob hacken. Die Schale von einer halben Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Knoblauchzehe schälen. Einen Teil der Haselnüsse grob hacken und zum Garnieren beiseite stellen.
Schritte 3/ 4
- 26⅔ g Haselnüsse
- 60 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zerkleinerer
Petersilie, 1 EL Zitronensaft, ganze Haselnüsse, Olivenöl und Knoblauch in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer zu einem feinen Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 4/ 4
- 33⅓ g Rucola
- Salz
- Pfeffer
Das Pesto zu den gekochten Gnocchi und Zuckerschoten geben und gut vermischen. Den Rucola unterheben und die Tomaten und die geschnittenen Zuckerschoten hinzufügen. Mit dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit Zitronenschale und gehackten Haselnüssen garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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