Penne alla Norma

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Julie

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
250 g Penne (Vollkorn)
100 g Ricotta
400 ml ganze geschälte Tomaten (Dose)
Aubergine
Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
3 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
Basilikum zum Garnieren

Utensilien

  • Abtropfsieb
  • großer Topf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • große Pfanne
  • Kochlöffel
  • Nudelzange

Nährwerte pro Portion

kcal.
618
Eiweiß
25 g
Fett
9 g
Kohlenhydr.
111 g
  • Schritt 1/4

    Vollkornpasta nach Packungsanleitung ca. 10 – 12 Min. al dente kochen. Abgießen, etwas Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.
    • 250 g Penne
    • Abtropfsieb
    • großer Topf

    Vollkornpasta nach Packungsanleitung ca. 10 – 12 Min. al dente kochen. Abgießen, etwas Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.

  • Schritt 2/4

    Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Aubergine ebenfalls würfeln.
    • Zwiebel
    • 2 Zehen Knoblauch
    • Aubergine
    • Schneidebrett
    • Messer

    Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Aubergine ebenfalls würfeln.

  • Schritt 3/4

    Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2 – 4 Min. glasig anschwitzen. Nun die Aubergine hinzugeben und für ca. 6 – 8 Min. ebenfalls anbraten, bis sie rundum gebräunt und etwas weich geworden ist.
    • Olivenöl zum Anbraten
    • große Pfanne
    • Kochlöffel

    Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2 – 4 Min. glasig anschwitzen. Nun die Aubergine hinzugeben und für ca. 6 – 8 Min. ebenfalls anbraten, bis sie rundum gebräunt und etwas weich geworden ist.

  • Schritt 4/4

    Ganze geschälte Tomaten sowie Thymian hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 – 8 Min. einkochen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochte Pasta nun zur Soße geben und gut vermengen. Pasta in tiefen Tellern anrichten und zum Servieren mit einem Klecks Ricotta sowie frischen Basilikumblättern garnieren.
    • 400 ml ganze geschälte Tomaten
    • 3 Zweige Thymian
    • 100 g Ricotta
    • Salz
    • Pfeffer
    • Basilikum zum Garnieren
    • Nudelzange
    • Kochlöffel

    Ganze geschälte Tomaten sowie Thymian hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 – 8 Min. einkochen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochte Pasta nun zur Soße geben und gut vermengen. Pasta in tiefen Tellern anrichten und zum Servieren mit einem Klecks Ricotta sowie frischen Basilikumblättern garnieren.