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Penne alla Norma

401 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
250 g Vollkorn-Penne
100 g Ricottakäse
400 ml ganze geschälte Tomaten aus der Dose
Aubergine
Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
3 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer
Olivenöl (zum Anbraten)
Basilikum (zum Garnieren)

Utensilien

  • Topf
  • Sieb
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Pfanne (groß)
  • Holzlöffel
  • Zange

Nährwerte pro Portion

kcal.
618
Eiweiß
25 g
Fett
9 g
Kohlenhydr.
111 g
  • Schritt 1/4

    Vollkornpasta nach Packungsanleitung ca. 10 – 12 Min. al dente kochen. Abgießen, etwas Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.
    • 250 g Vollkorn-Penne
    • Topf
    • Sieb

    Vollkornpasta nach Packungsanleitung ca. 10 – 12 Min. al dente kochen. Abgießen, etwas Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.

  • Schritt 2/4

    Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Aubergine ebenfalls würfeln.
    • Zwiebel
    • 2 Zehen Knoblauch
    • Aubergine
    • Schneidebrett
    • Messer

    Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Aubergine ebenfalls würfeln.

  • Schritt 3/4

    Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2 – 4 Min. glasig anschwitzen. Nun die Aubergine hinzugeben und für ca. 6 – 8 Min. ebenfalls anbraten, bis sie rundum gebräunt und etwas weich geworden ist.
    • Olivenöl (zum Anbraten)
    • Pfanne (groß)
    • Holzlöffel

    Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2 – 4 Min. glasig anschwitzen. Nun die Aubergine hinzugeben und für ca. 6 – 8 Min. ebenfalls anbraten, bis sie rundum gebräunt und etwas weich geworden ist.

  • Schritt 4/4

    Ganze geschälte Tomaten sowie Thymian hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 – 8 Min. einkochen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochte Pasta nun zur Soße geben und gut vermengen. Pasta in tiefen Tellern anrichten und zum Servieren mit einem Klecks Ricotta sowie frischen Basilikumblättern garnieren.
    • 400 ml ganze geschälte Tomaten aus der Dose
    • 3 Zweige Thymian
    • Salz
    • Pfeffer
    • 100 g Ricottakäse
    • Basilikum (zum Garnieren)
    • Zange

    Ganze geschälte Tomaten sowie Thymian hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 – 8 Min. einkochen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochte Pasta nun zur Soße geben und gut vermengen. Pasta in tiefen Tellern anrichten und zum Servieren mit einem Klecks Ricotta sowie frischen Basilikumblättern garnieren.

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