Tortellini alla Panna (Tortellini in Schinken-Sahne-Soße)

Name: Tortellini alla Panna (Tortellini in Schinken-Sahne-Soße)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 400 g Tortellini; 200 g Kochschinken; 150 g Parmesankäse; 2 EL Pflanzenöl; 200 ml Gemüsebrühe; 250 ml Sahne; 2 Eigelbe; gemahlene Muskatnuss; Pfeffer; Salz; Petersilie (zum Servieren)

39 Bewertungen

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

400 g	Tortellini
200 g	Kochschinken
150 g	Parmesankäse
2 EL	Pflanzenöl
200 ml	Gemüsebrühe
250 ml	Sahne
2	Eigelbe
	gemahlene Muskatnuss
	Pfeffer
	Salz
	Petersilie (zum Servieren)

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Reibe
Topf
Pfanne (groß)
Kochlöffel

Küchentipp Videos

Nährwerte pro Portion

kcal
1267

Eiweiß
57 g

Fett
101 g

Kohlenhydr.
35 g

Schritt 1/3
- 200 g Kochschinken
- 150 g Parmesankäse
- 400 g Tortellini
- Salz
- Messer
- Schneidebrett
- Reibe
- Topf
Schinken würfeln und Parmesankäse fein reiben. Einen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Großzügig mit Salz würzen und die Tortellini nach Packungsanweisung kochen.
Schritt 2/3
- 2 EL Pflanzenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne
- Pfanne (groß)
- Kochlöffel
Öl und Schinkenwürfel in eine große Pfanne geben. Kurz anbraten, dann mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
Schritt 3/3
- 2 Eigelbe
- gemahlene Muskatnuss
- Pfeffer
- Salz
- Petersilie (zum Servieren)
Die Soße mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Gekochte Tortellini in die Soße geben und ca. 1 Min. köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Parmesankäse und die Eigelbe unterrühren. Zurück auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Tortellini mit der cremigen Soße überzogen sind. Mit Salz abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie servieren. Guten Appetit!