Tortellini alla Panna (Tortellini in Schinken-Sahne-Soße)
„Für dieses Rezept sind Tortellini mit einer Pilz- oder Spinat-Ricotta-Füllung besonders lecker. Du kannst aber natürlich auch einfach deine Lieblings-Pastaform verwenden, wie Tagliatelle oder Penne. Anstelle von Schinken kannst du auch Pancetta oder Prosciutto verwenden, um einen noch salzigeren, kräftigeren Geschmack zu erhalten.“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Messer, Schneidebrett, Reibe, Topf, Pfanne (groß), Kochlöffel
Küchentipp Videos
Grüne Kräuter richtig hacken
Die ideale Temperatur zum Braten
Käse richtig reiben
Nudeln richtig kochen
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/3
- 200 g Kochschinken
- 150 g Parmesankäse
- 400 g Tortellini
- Salz
- Messer
- Schneidebrett
- Reibe
- Topf
Schinken würfeln und Parmesankäse fein reiben. Einen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Großzügig mit Salz würzen und die Tortellini nach Packungsanweisung kochen.
Schritte 2/3
- 2 EL Pflanzenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne
- Pfanne (groß)
- Kochlöffel
Öl und Schinkenwürfel in eine große Pfanne geben. Kurz anbraten, dann mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
Schritte 3/3
- 2 Eigelbe
- gemahlene Muskatnuss
- Pfeffer
- Salz
- Petersilie (zum Servieren)
Die Soße mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Gekochte Tortellini in die Soße geben und ca. 1 Min. köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Parmesankäse und die Eigelbe unterrühren. Zurück auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Tortellini mit der cremigen Soße überzogen sind. Mit Salz abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
