Tortellini alla Panna (Tortellini in Schinken-Sahne-Soße)

Tortellini alla Panna (Tortellini in Schinken-Sahne-Soße)

64 Bewertungen
Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Für dieses Rezept sind Tortellini mit einer Pilz- oder Spinat-Ricotta-Füllung besonders lecker. Du kannst aber natürlich auch einfach deine Lieblings-Pastaform verwenden, wie Tagliatelle oder Penne. Anstelle von Schinken kannst du auch Pancetta oder Prosciutto verwenden, um einen noch salzigeren, kräftigeren Geschmack zu erhalten.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
400 g
Tortellini
200 g
Kochschinken
150 g
Parmesankäse
2 EL
Pflanzenöl
200 ml
Gemüsebrühe
250 ml
Sahne
2
Eigelbe
gemahlene Muskatnuss
Pfeffer
Salz
Petersilie (zum Servieren)

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Reibe, Topf, Pfanne (groß), Kochlöffel

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Nährwerte pro Portion

kcal1267
Fett101 g
Eiweiß57 g
Kohlenhydr.35 g
  • Schritte 1/3

    Schinken würfeln und Parmesankäse fein reiben. Einen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Großzügig mit Salz würzen und die Tortellini nach Packungsanweisung kochen.
    • 200 g Kochschinken
    • 150 g Parmesankäse
    • 400 g Tortellini
    • Salz
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Reibe
    • Topf

    Schinken würfeln und Parmesankäse fein reiben. Einen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Großzügig mit Salz würzen und die Tortellini nach Packungsanweisung kochen.

  • Schritte 2/3

    Öl und Schinkenwürfel in eine große Pfanne geben. Kurz anbraten, dann mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
    • 2 EL Pflanzenöl
    • 200 ml Gemüsebrühe
    • 250 ml Sahne
    • Pfanne (groß)
    • Kochlöffel

    Öl und Schinkenwürfel in eine große Pfanne geben. Kurz anbraten, dann mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen.

  • Schritte 3/3

    Die Soße mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Gekochte Tortellini in die Soße geben und ca. 1 Min. köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Parmesankäse und die Eigelbe unterrühren. Zurück auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Tortellini mit der cremigen Soße überzogen sind. Mit Salz abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie servieren. Guten Appetit!
    • 2 Eigelbe
    • gemahlene Muskatnuss
    • Pfeffer
    • Salz
    • Petersilie (zum Servieren)

    Die Soße mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Gekochte Tortellini in die Soße geben und ca. 1 Min. köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Parmesankäse und die Eigelbe unterrühren. Zurück auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Tortellini mit der cremigen Soße überzogen sind. Mit Salz abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Tortellini alla Panna (Tortellini in Schinken-Sahne-Soße)

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