Cremige Karotten-Orzo (Orzotto)

Schritte 1/4

• 600 ml Karottensaft
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 140 g Karotten
• 2 EL Olivenöl
• Salz

• Stieltopf
• Kochlöffel
• Messer
• Schneidebrett
• Sparschäler
• Pfanne

Für das Orzotto den Karottensaft und die Gemüsebrühe in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen und warm halten. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und in schräge, dünne Scheiben schneiden. ⅔ des Öls in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Zwiebel zugeben, mit Salz würzen und ca. 2 Min. anbraten. Knoblauch zugeben und ca. 1 Min. weiterbraten.

Schritte 2/4

• 250 g Orzo

• Schöpfkelle

Orzo zu den Zwiebeln geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 3–5 Min. braten. Ca. ⅕ der Karottensaftmischung dazugeben, umrühren und ca. 3 Min. köcheln lassen, bis die Orzo die Brühe aufgesogen haben. Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Brühe aufgebraucht und die Orzo gar sind. Dies sollte ca. 15–20 Min. dauern.

Schritte 3/4

• 1 EL Olivenöl
• 50 g Pesto
• 2 EL Sahne
• 30 g Parmesankäse
• Salz

• Pfanne
• Pfannenwender
• Schüssel (klein)
• feine Reibe

In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Karottenscheiben darin bei mittlerer Hitze ca. 3–5 Min. braten, dann mit Salz würzen. Das Pesto mit der Sahne in einer kleinen Schüssel verrühren. Parmesan reiben und etwas zum Garnieren beiseitestellen.

Schritte 4/4

• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie (zum Servieren)
• Basilikum (zum Servieren)

Wenn die Orzo-Pasta gar ist, den Herd ausschalten und den Parmesan und die Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Orzotto mit den gebratenen Karottenscheiben, dem Pesto, Parmesan, gehackter Petersilie und Basilikum servieren.

Guten Appetit!