Spaghetti Carbonara

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Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
500 g Spaghetti
Eigelbe
150 g Speck oder Bacon (gewürfelt)
40 g frisch geriebener Pecorino oder Parmesan
Pecorino oder Parmesan zum Garnieren
grobes Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Utensilien

  • große Servierschüssel
  • Kelle
  • kleine Schüssel
  • großer Topf
  • Schneebesen
  • Käsereibe
  • große Pfanne
  • Holzlöffel
  • 2 Holzlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal.
703
Eiweiß
37g
Fett
30g
Kohlenhydr.
71g

Schritt 1/5

Einen großen Topf mit großzügig gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanleitung ca. 7 - 9 Min. al dente kochen. Ca. 120 ml des Kochwassers beiseite stellen, den Rest abgießen. Eigelbe, einige Umdrehungen schwarzen Pfeffer und den Käse in einer großen Schüssel vermengen.
  • 500 Spaghetti
  • 8 Eigelbe
  • 40 frisch geriebener Pecorino oder Parmesan
  • grobes Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • große Servierschüssel
  • Kelle
  • kleine Schüssel
  • großer Topf
  • Schneebesen
  • Käsereibe

Einen großen Topf mit großzügig gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanleitung ca. 7 - 9 Min. al dente kochen. Ca. 120 ml des Kochwassers beiseite stellen, den Rest abgießen. Eigelbe, einige Umdrehungen schwarzen Pfeffer und den Käse in einer großen Schüssel vermengen.

Schritt 2/5

Gewürfelt Speck braten, bis er knusprig ist und das Fett geschmolzen ist.
  • 150 Speck oder Bacon (gewürfelt)
  • große Pfanne
  • Holzlöffel

Gewürfelt Speck braten, bis er knusprig ist und das Fett geschmolzen ist.

Schritt 3/5

Pasta in die Pfanne geben und schwenken, bis sie vom geschmolzenen Fett bedeckt sind.

Pasta in die Pfanne geben und schwenken, bis sie vom geschmolzenen Fett bedeckt sind.

Schritt 4/5

Die Pasta zusammen mit der Hälfte des beiseite gestellten Kochwassers in die Servierschüssel zu der Eimischung geben und alles schnell und gleichmäßig miteinander vermischen, bevor die Eier zu Rührei werden. Vermengen, bis die Mischung cremig wird, nach Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen.
  • 2 Holzlöffel
  • große Servierschüssel

Die Pasta zusammen mit der Hälfte des beiseite gestellten Kochwassers in die Servierschüssel zu der Eimischung geben und alles schnell und gleichmäßig miteinander vermischen, bevor die Eier zu Rührei werden. Vermengen, bis die Mischung cremig wird, nach Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen.

Schritt 5/5

Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und mit mehr Käse garniert servieren.
  • grobes Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • frisch geriebener Pecorino oder Parmesan zum Garnieren

Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und mit mehr Käse garniert servieren.