Schritt 1/5
- 2 Zehen Knoblauch
- 5 g Minze
- ½ Zitrone
- Schneidebrett
- feine Reibe
- Zitruspresse
- Messer
Knoblauch schälen und fein hacken. Minzblätter in lange, dünne Streifen schneiden. Zitrone reiben und Saft auspressen.
Schritt 2/5
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 500 g Gnocchi
Olivenöl und einen Teil der Butter in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Gnocchi ca. 5 Min. anbraten, oder bis sie knusprig sind.
Schritt 3/5
- Kartoffelstampfer
- große Schüssel
In einer großen Schüssel Erbsen ca. 2 Min. in kochendem Wasser auftauen lassen. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen.
Schritt 4/5
Gehackten Knoblauch zu den Gnocchi geben und ca. 2 Min. anbraten. Geflügelfond und die gestampften Erbsen dazugeben und vermengen. Ca. 3 Min. köcheln lassen.
Schritt 5/5
- 60 g Parmesan
- 1 EL Butter
- ½ TL Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan zum Servieren
Einen Teil des Parmesans in die Pfanne geben und vermengen. Hitze reduzieren und die restliche Butter, Zitronensaft und Zitronenabrieb dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Minze darüberstreuen und mit dem restlichen Parmesan servieren. Guten Appetit!
in Berlin