Gnocchi mit Erbsen und Parmesan

Schritt 1/5

• 2 Zehen Knoblauch
• 5 g Minze
• ½ Zitrone

• Schneidebrett
• feine Reibe
• Zitruspresse
• Messer

Knoblauch schälen und fein hacken. Minzblätter in lange, dünne Streifen schneiden. Zitrone reiben und Saft auspressen.

Schritt 2/5

• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 500 g Gnocchi

• Pfanne

Olivenöl und einen Teil der Butter in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Gnocchi ca. 5 Min. anbraten, oder bis sie knusprig sind.

Schritt 3/5

• 250 g Erbsen

• Kartoffelstampfer
• große Schüssel

In einer großen Schüssel Erbsen ca. 2 Min. in kochendem Wasser auftauen lassen. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen.

Schritt 4/5

• 200 ml Geflügelfond

Gehackten Knoblauch zu den Gnocchi geben und ca. 2 Min. anbraten. Geflügelfond und die gestampften Erbsen dazugeben und vermengen. Ca. 3 Min. köcheln lassen.