Gnocchi mit Erbsen und Parmesan
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, feine Reibe, Zitruspresse, Messer, Pfanne, Kartoffelstampfer, große Schüssel
Küchentipp Videos
Grüne Kräuter richtig hacken
Knoblauch vorbereiten
Käse richtig reiben
Hausgemachte Gnocchi
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/5
- 2 Zehen Knoblauch
- 5 g Minze
- ½ Zitrone
- Schneidebrett
- feine Reibe
- Zitruspresse
- Messer
Knoblauch schälen und fein hacken. Minzblätter in lange, dünne Streifen schneiden. Zitrone reiben und Saft auspressen.
Schritte 2/5
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 500 g Gnocchi
- Pfanne
Olivenöl und einen Teil der Butter in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Gnocchi ca. 5 Min. anbraten, oder bis sie knusprig sind.
Schritte 3/5
- 250 g Erbsen
- Kartoffelstampfer
- große Schüssel
In einer großen Schüssel Erbsen ca. 2 Min. in kochendem Wasser auftauen lassen. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen.
Schritte 4/5
- 200 ml Geflügelfond
Gehackten Knoblauch zu den Gnocchi geben und ca. 2 Min. anbraten. Geflügelfond und die gestampften Erbsen dazugeben und vermengen. Ca. 3 Min. köcheln lassen.
Schritte 5/5
- 60 g Parmesan
- 1 EL Butter
- ½ TL Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan zum Servieren
Einen Teil des Parmesans in die Pfanne geben und vermengen. Hitze reduzieren und die restliche Butter, Zitronensaft und Zitronenabrieb dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Minze darüberstreuen und mit dem restlichen Parmesan servieren. Guten Appetit!
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