Gnocchi mit Erbsen und Parmesan
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
| 500 g | Gnocchi |
| 250 g | Erbsen (gefroren) |
| 100 g | Parmesan (gerieben, aufgeteilt) |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 5 g | Minze |
| 1 | Zitrone (Abrieb und Saft) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Butter (aufgeteilt) |
| 200 ml | Geflügelfond |
| ½ TL | Chiliflocken |
| Salz | |
| Pfeffer |
Küchentipp Videos
Utensilien
- Schneidebrett
- Kartoffelstampfer
- feine Reibe
- große Schüssel
- Zitruspresse
- Pfanne
- Messer
Hierzu passt
Langhe Chardonnay
Ein seidiger, vollmundiger Weißwein mit feinen Aromen tropischer Früchte.
Nährwerte pro Portion
1236
52g
58g
122g
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Schritt 1/5
- 2 Zehen Knoblauch
- 5 g Minze
- 1 Zitrone
- Schneidebrett
- feine Reibe
- Zitruspresse
- Messer
Knoblauch schälen und fein hacken. Minzblätter in lange, dünne Streifen schneiden. Zitrone reiben und Saft auspressen.
Schritt 2/5
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 500 g Gnocchi
- Pfanne
Olivenöl und einen Teil der Butter in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Gnocchi ca. 5 Min. anbraten, oder bis sie knusprig sind.
Schritt 3/5
- 250 g Erbsen
- Kartoffelstampfer
- große Schüssel
In einer großen Schüssel Erbsen ca. 2 Min. in kochendem Wasser auftauen lassen. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen.
Schritt 4/5
- 200 ml Geflügelfond
Gehackten Knoblauch zu den Gnocchi geben und ca. 2 Min. anbraten. Geflügelfond und die gestampften Erbsen dazugeben und vermengen. Ca. 3 Min. köcheln lassen.
Schritt 5/5
- 60 g Parmesan
- 1 EL Butter
- ½ TL Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan zum Servieren
Einen Teil des Parmesans in die Pfanne geben und vermengen. Hitze reduzieren und die restliche Butter, Zitronensaft und Zitronenabrieb dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Minze darüberstreuen und mit dem restlichen Parmesan servieren. Guten Appetit!
in Berlin