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Schweinegeschnetzeltes in Rahmsoße mit Reis
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Zutaten
4 Portionen
Utensilien
Schneidebrett, Messer, große Pfanne, großer Topf
Schritte 1/4
1 EL Petersilie - 200 g Champignons - 2 Zwiebeln - 1 Zehe Knoblauch - 500 g Schweinefilet
Schneidebrett - Messer
Petersilie grob hacken und beiseitestellen. Stiele der Champignons entfernen und Pilze vierteln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Schweinefilet parieren und in gleich große Stücke schneiden.
Schritte 2/4
Öl zum Braten - Zucker - Salz - Pfeffer
große Pfanne
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und Schweinefilet ca. 3 Min. scharf anbraten, oder bis es gebräunt ist. Fleisch aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln und Knoblauch ca. 2 Min. anschwitzen. Champignons dazugeben und ca. 3 – 4 Min. braten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 3/4
50 ml Weißwein - 400 ml Sahne - 200 ml Geflügelfond - Salz - Pfeffer
Mit Weißwein ablöschen und ca. 2 – 3 Min. bei mittlerer Hitze reduzieren lassen. Sahne und Geflügelfond dazugeben und ca. 20 Min. köcheln lassen, bis eine sämige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Schweinefilet mit in die Pfanne legen.
Schritte 4/4
240 g Reis - 360 ml Wasser - Salz
großer Topf
Während die Soße kocht, Reis zubereiten. Dafür Reis und Wasser in einen großen Topf geben und salzen. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und ca. 12 – 15 Min. köcheln lassen, oder bis der Reis gar ist. Gehackte Petersilie unterrühren. Schweinefilet mit Sauce und Reis servieren. Guten Appetit!
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