Pasta Verde

Name: Pasta Verde
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 250 g lange Pasta (z.B. Spaghetti); 150 g griechischer Joghurt; 125 g Rucola; 20 g Basilikum; 50 g Mandeln; 60 g Parmesan (gerieben); 2 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Parmesan zum Servieren

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Team

Redakteure bei Kitchen Stories

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

250 g	lange Pasta (z.B. Spaghetti)
150 g	griechischer Joghurt
125 g	Rucola
20 g	Basilikum
50 g	Mandeln
60 g	Parmesan (gerieben)
2 TL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
	Parmesan zum Servieren

Utensilien

Abtropfsieb
großer Topf
Zerkleinerer
große Schüssel

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Nährwerte pro Portion

kcal
806

Eiweiß
35 g

Fett
31 g

Kohlenhydr.
98 g

Schritt 1/4
- 250 g lange Pasta
- Salz
- Abtropfsieb
- großer Topf
Pasta in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 – 12 Min. al dente kochen. Anschließend abgießen, Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.
Schritt 2/4
- 125 g Rucola
- 20 g Basilikum
- 50 g Mandeln
- 60 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Zerkleinerer
Rucola, Basilikum, Mandeln, Parmesan, Salz und Pfeffer im Zerkleinerer fein hacken.
Schritt 3/4
- 150 g griechischer Joghurt
- 2 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Die Kräuter-Nuss-Mischung in den Joghurt einrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
- Parmesan zum Servieren
- große Schüssel
In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln unter das Joghurt-Pesto heben. Sollte die Pasta zu trocken sein, kann ein wenig vom zuvor aufgefangenen Nudelwasser hinzugegeben werden. Auf Wunsch mit Parmesanhobeln servieren.