Pasta Verde

Name: Pasta Verde
Prep time: 1200 s
Total time: 1200 s
Yield: 2 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 250 g lange Pasta (z.B. Spaghetti); 150 g griechischer Joghurt; 125 g Rucola; 20 g Basilikum; 50 g Mandeln; 60 g Parmesan (gerieben); 2 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Parmesan zum Servieren

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Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

250 g	lange Pasta (z.B. Spaghetti)
150 g	griechischer Joghurt
125 g	Rucola
20 g	Basilikum
50 g	Mandeln
60 g	Parmesan (gerieben)
2 TL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
	Parmesan zum Servieren

Küchentipp Videos

Utensilien

Abtropfsieb
großer Topf
Zerkleinerer
große Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal.
806

Eiweiß
35g

Fett
31g

Kohlenhydr.
98g

Schritt 1/4

Pasta in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 – 12 Min. al dente kochen. Anschließend abgießen, Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.

250 g lange Pasta
Salz

Abtropfsieb
großer Topf

Pasta in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 – 12 Min. al dente kochen. Anschließend abgießen, Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.

Schritt 2/4

Rucola, Basilikum, Mandeln, Parmesan, Salz und Pfeffer im Zerkleinerer fein hacken.

125 g Rucola
20 g Basilikum
50 g Mandeln
60 g Parmesan
Salz
Pfeffer

Zerkleinerer

Rucola, Basilikum, Mandeln, Parmesan, Salz und Pfeffer im Zerkleinerer fein hacken.

Schritt 3/4

150 g griechischer Joghurt
2 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Die Kräuter-Nuss-Mischung in den Joghurt einrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln unter das Joghurt-Pesto heben. Sollte die Pasta zu trocken sein, kann ein wenig vom zuvor aufgefangenen Nudelwasser hinzugegeben werden. Auf Wunsch mit Parmesanhobeln servieren.

Parmesan zum Servieren

große Schüssel

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln unter das Joghurt-Pesto heben. Sollte die Pasta zu trocken sein, kann ein wenig vom zuvor aufgefangenen Nudelwasser hinzugegeben werden. Auf Wunsch mit Parmesanhobeln servieren.