Pasta Verde

Schritte 1/4

• 250 g lange Pasta
• Salz

• Abtropfsieb
• großer Topf

Pasta in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 – 12 Min. al dente kochen. Anschließend abgießen, Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.

Schritte 2/4

• 125 g Rucola
• 20 g Basilikum
• 50 g Mandeln
• 60 g Parmesan
• Salz
• Pfeffer

• Zerkleinerer

Rucola, Basilikum, Mandeln, Parmesan, Salz und Pfeffer im Zerkleinerer fein hacken.

Schritte 3/4

• 150 g griechischer Joghurt
• 2 TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Die Kräuter-Nuss-Mischung in den Joghurt einrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/4

• Parmesan zum Servieren

• große Schüssel

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln unter das Joghurt-Pesto heben. Sollte die Pasta zu trocken sein, kann ein wenig vom zuvor aufgefangenen Nudelwasser hinzugegeben werden. Auf Wunsch mit Parmesanhobeln servieren.

Guten Appetit!