Linguine mit Kürbiskern-Pesto

Name: Linguine mit Kürbiskern-Pesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 250 g Linguine; 70 g Kürbiskerne; 50 ml Kürbiskernöl; 20 g Petersilie; 6 EL Wasser; 1 Zitrone; 50 g geriebener Parmesankäse; 1 TL Salz; 0.125 TL Pfeffer; Öl

6 Bewertungen

App öffnen

Marco Hartz

Koch bei Kitchen Stories

www.instagram.com/keepitsimpleart/

„Manchmal müssen großartige Geschmackserlebnisse nicht kompliziert sein. Deshalb liebe ich die Einfachheit von Pasta mit einem schnellen Pesto. Dieses Mal haben wir uns für Kürbiskerne und Kürbiskernöl entschieden, um dieses Rezept zu einem saisonalen Highlight zu machen. Und falls du dich jemals gefragt hast, wie man die perfekte Pasta kocht. Hier ist mein Tipp: Für die perfekte Pasta brauchst du 1000 ml Wasser und 10 g Salz pro 100 g Pasta.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

250 g

Linguine

70 g

Kürbiskerne

50 ml

Kürbiskernöl

20 g

Petersilie

6 EL

Wasser

Zitrone

50 g

geriebener Parmesankäse

1 TL

Salz

⅛ TL

Pfeffer

Öl

Utensilien

feine Reibe, Topf (groß), 2 Messbecher, Stabmixer, Sieb, Zange

Nährwerte pro Portion

kcal1037

Fett55 g

Eiweiß38 g

Kohlenhydr.102 g

Schritte 1/3
- 1 Zitrone
- 70 g Kürbiskerne
- 20 g Petersilie
- 6 EL Wasser
- 50 ml Kürbiskernöl
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 1 TL Salz
- ⅛ TL Pfeffer
- feine Reibe
- Topf (groß)
- Messbecher
- Stabmixer
Die Schale der Zitrone fein abreiben und die Zitrone halbieren. Für das selbstgemachte Pesto die Kürbiskerne in einem großen Topf (ohne Fett) leicht anrösten. Die Kürbiskerne herausnehmen. Petersilie, Kürbiskerne, Wasser, Kürbiskernöl, geriebenen Parmesan und Zitronensaft in einem Messbecher mit einem Stabmixer fein pürieren, bis ein cremiges Pesto entsteht. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 2/3
- 250 g Linguine
- Messbecher
- Sieb
Den großen Topf aus Schritt 1 mit reichlich Wasser füllen, ausreichend Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Linguine hinzufügen und nach Packungsanweisung bissfest kochen. Einen kleinen Teil (ca. 100 ml) des Kochwassers aufheben und die Nudeln abgießen. Die Nudeln im Topf lassen.
Schritte 3/3
- Zange
Das Pesto zu den abgetropften Nudeln geben und gut vermengen. Nudelwasser hinzufügen, kurz erhitzen und umrühren. Das Pesto sollte dick und cremig sein. Zusätzlich mit etwas Zitronenschale und Kürbiskernen garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!