Penne alla Norma

Schritte 1/4

• 250 g Vollkorn-Penne

• Topf
• Sieb

Vollkornpasta nach Packungsanleitung ca. 10 – 12 Min. al dente kochen. Abgießen, etwas Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.

Schritte 2/4

• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Aubergine

• Schneidebrett
• Messer

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Aubergine ebenfalls würfeln.

Schritte 3/4

• Olivenöl (zum Anbraten)

• Pfanne (groß)
• Holzlöffel

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2 – 4 Min. glasig anschwitzen. Nun die Aubergine hinzugeben und für ca. 6 – 8 Min. ebenfalls anbraten, bis sie rundum gebräunt und etwas weich geworden ist.

Schritte 4/4

• 400 ml ganze geschälte Tomaten aus der Dose
• 3 Zweige Thymian
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Ricottakäse
• Basilikum (zum Garnieren)

• Zange
• Pasta Magie Gewürzmischung

Ganze geschälte Tomaten sowie Thymian hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 – 8 Min. einkochen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochte Pasta nun zur Soße geben und gut vermengen. Pasta in tiefen Tellern anrichten und zum Servieren mit einem Klecks Ricotta sowie frischen Basilikumblättern garnieren.

Guten Appetit!