Selbst gemachte Parmesan-Pommes aus dem Ofen

Wenn sich nach einem langen Arbeitstag der große Hunger meldet, muss das Abendessen unbedingt unkompliziert sein. Der Griff zur Tüte tiefgekühlter Pommes liegt dann nahe. Dabei lohnt es sich enorm, Pommes frites von Grund auf selbst zuzubereiten. Der Aufwand ist überraschend gering und das Ergebnis um ein Vielfaches aromatischer als die gekaufte Variante. Mit einer knusprigen Käsekruste verleihst du dem beliebten Kartoffelgericht ein echtes Upgrade. Parmesan-Pommes aus dem Backofen stillen nicht nur den Heißhunger, sondern bringt auch richtig viel Geschmack auf den Tisch.

Parmesan-Pommes aus dem Backofen: ein kleines Stück Luxus im Alltag

Die Basis für perfekte Ofenpommes bildet die richtige Kartoffelsorte. Greife hier am besten zu festkochenden Knollen. Schneide sie in gleichmäßige Stifte. Achte darauf, dass die Stücke ungefähr die gleiche Dicke haben. So garen sie später gleichmäßig und du verhinderst, dass dünne Spitzen verbrennen, während dickere Stücke noch roh sind.

Spüle die geschnittenen Kartoffelstifte kurz kalt ab und trockne sie danach sorgfältig mit einem sauberen Küchentuch ab. Feuchtigkeit verhindert, dass die Kartoffeln im Ofen knusprig werden. Gib die abgetrockneten Stifte in eine große Schüssel. Nun kommt die Würze ins Spiel. Vermenge die Kartoffeln großzügig mit einem hochwertigen Olivenöl, feinem Meersalz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und etwas edelsüßem Paprikapulver. Frischer Rosmarin harmoniert hervorragend mit den erdigen Noten der Kartoffel und dem kräftigen Käse. Zupfe die Nadeln vom Zweig, hacke sie fein und mische sie ebenfalls unter die Kartoffeln.

Verteile die marinierten Kartoffelstifte auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Nach der Hälfte der Garzeit wendest du die Pommes einmal vorsichtig mit einem Pfannenwender. Dadurch bräunen sie von allen Seiten gleichmäßig und entwickeln eine schöne goldene Farbe.

Gegen Ende der Backzeit folgt der wichtigste Schritt: Nimm das Blech kurz aus dem Ofen und bestreue die heißen Pommes großzügig mit frisch geriebenem Parmesan. Schiebe das Blech sofort wieder hinein. Der Käse schmilzt nun in der restlichen Hitze, legt sich wie ein Mantel um die Kartoffelstifte und bäckt zu einer herzhaften Kruste aus. Sie passen hervorragend als Beilage zu einem saftigen Burger, machen sich gut neben einem frischen Blattsalat oder glänzen ganz einfach pur mit einem cremigen Dip.

Ebenfalls lecker: Paprika-Pommes aus dem Ofen mit Aioli oder Karotten-Fritten.