So wird Weißkohl zum Hingucker

Weißkohl fristet oft ein Dasein als simple Beilage. Wenn du dem robusten Gemüse jedoch die richtigen Partner an die Seite stellst, verwandelt es sich in ein echtes Highlight auf dem Teller. Bei dieser Variante treffen feine Kohlstreifen auf fruchtige Apfelstücke und knackig geröstete Walnüsse. Und schwuppdiwupp wird daraus ein frischer und fruchtiger Krautsalat mit Äpfeln, Walnüssen und Parmesan. Ein cremiges Senfdressing verbindet alle Zutaten miteinander und macht daraus eine runde Sache. Diesen Salat solltest du unbedingt sofort nachmachen!

Krautsalat mit Äpfeln, Walnüssen und Parmesan: frisch, würzig, fruchtig

Damit ein Salat aus festem Kohl wirklich überzeugt, kommt es vor allem auf die richtige Vorbereitung an. Der Kopf wird zunächst halbiert und vom harten Strunk befreit. Anschließend schneidest du die Blätter in möglichst feine Streifen. Je dünner der Kohl geschnitten ist, desto besser kann er später die Aromen der Vinaigrette aufnehmen. Oft wird das Gemüse klassisch nur mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer mariniert. Ein echtes geschmackliches Upgrade erreichst du jedoch mit einem leicht süßen Honig-Senf-Dressing.

Außerdem gesellen sich geraspelte Karotten zum Kraut, ebenso wie geröstete Walnüsse und gehobelter Parmesan. Beides, die Nussigkeit und der Umami-Geschmack, unterstreichen den Weißkohl perfekt.

Normale Blattsalate fallen schnell zusammen und verlieren ihre Struktur. Ein großer Vorteil von festem Kraut ist dagegen seine Stabilität. Du kannst die Zutaten problemlos schon etwas früher vermengen und durchziehen lassen. Dadurch weicht nichts auf und der Geschmack intensiviert sich sogar noch. Das macht die Zubereitung besonders entspannt. Du kannst die Schüssel entweder als leichtes Hauptgericht servieren oder als vielseitige Beilage nutzen.

Auf's Kraut gekommen? Dann bereite als Nächstes Krautsalat mit Kümmelsaat zu. Hausgemachtes Sauerkraut ist eine gute Idee, wenn du schon immer wissen wolltest, wie du's selbst machen kannst. Oder koche einmal Bigos, einen polnischen Krauteintopf.