Hausgemachtes Sauerkraut

Name: Hausgemachtes Sauerkraut
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 4340 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 kg Weißkohl; 1.5 TL Meersalz; 0.5 TL Zucker

2 Bewertungen

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Damit das Sauerkraut optimal fermentieren kann, sollte es zuerst an einem dunkleren Ort bei Raumtemperatur ca. 3 - 7 Tage stehen. Danach kann das Einmachglas an einem kühleren Ort ca. 2 - 4 Wochen ausreifen. Generell gilt: Je kälter der Raum, desto länger braucht das Sauerkraut zum Fermentieren. Beginne mit diesem Basisrezept, bevor du mit unterschiedlichen Gewürzen, Apfelsaft und mehr experimentierst!“

Aufwand

Mittel 👍

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

4320

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-1+

1 kg	Weißkohl
1½ TL	Meersalz
½ TL	Zucker

Utensilien

Schüssel (groß)
Schneidebrett
Messer
Einmachglas

Nährwerte pro Portion

kcal.
252

Eiweiß
13 g

Fett
2 g

Kohlenhydr.
44 g

Schritt 1/2
- 1 kg Weißkohl
- 1½ TL Meersalz
- ½ TL Zucker
- Schüssel (groß)
- Schneidebrett
- Messer
Weißkraut in dünne Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Salz und Zucker dazugeben und den Weißkohl ca. 10 Min. mit den Händen massieren, bis er weich wird.
Schritt 2/2
- Einmachglas
Weißkraut in ein Einmachglas geben und mit den Fäusten nach unten drücken, bis das Kraut mit Flüssigkeit bedeckt. ist. Bei Raumtemperatur ca. 3 - 7 Tage fermentieren lassen. Guten Appetit!