Hausgemachtes Sauerkraut

Hausgemachtes Sauerkraut

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Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Damit das Sauerkraut optimal fermentieren kann, sollte es zuerst an einem dunkleren Ort bei Raumtemperatur ca. 3 - 7 Tage stehen. Danach kann das Einmachglas an einem kühleren Ort ca. 2 - 4 Wochen ausreifen. Generell gilt: Je kälter der Raum, desto länger braucht das Sauerkraut zum Fermentieren. Beginne mit diesem Basisrezept, bevor du mit unterschiedlichen Gewürzen, Apfelsaft und mehr experimentierst!“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

4320 Min.

Zutaten

2Portionen
2 kg
Weißkohl
3 TL
Meersalz
1 TL
Zucker

Utensilien

Schüssel (groß), Schneidebrett, Messer, Einmachglas

Nährwerte pro Portion

kcal252
Fett2 g
Eiweiß13 g
Kohlenhydr.44 g
  • Schritte 1/2

    • 2 kg Weißkohl
    • 3 TL Meersalz
    • 1 TL Zucker
    • Schüssel (groß)
    • Schneidebrett
    • Messer

    Weißkraut in dünne Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Salz und Zucker dazugeben und den Weißkohl ca. 10 Min. mit den Händen massieren, bis er weich wird.

  • Schritte 2/2

    • Einmachglas

    Weißkraut in ein Einmachglas geben und mit den Fäusten nach unten drücken, bis das Kraut mit Flüssigkeit bedeckt. ist. Bei Raumtemperatur ca. 3 - 7 Tage fermentieren lassen. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Hausgemachtes Sauerkraut

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