Hauptgerichte

Diese Frage stelle ich mir immer wieder aufs Neue und wünsche mir, bei jedem meiner Supermarktbesuche, etwas besser vorbereitet zu sein – zum Beispiel mit einem Wochenplan. Einmal geplant und eingekauft sind leckere Gerichte für die ganze Woche sicher. Das spart Zeit, Stress und Geld im häufig hektischen Alltag. Besonders denke ich bei der Essensplanung an Familien und größere Wohngemeinschaften, für die abwechslungsreiches Kochen oft eine Herausforderung darstellt. Das strukturierte Planen mit Hilfe eines Wochenplans kann für eine entspanntere Kochroutine sorgen und dabei noch eine Menge Geld sparen.

Planen, Einkaufen und Kochen leicht gemacht!

Was man unter Meal Planning versteht und wie du in 3 Schritten deinen eigenen Wochenplan ganz einfach erstellst und verwendest, erfährst du in diesem Artikel. Mit unserer praktischen Vorlage und unserem Wochenplan mit Einkaufsliste zum Ausdrucken gelingt es dir noch schneller – dafür einfach hier entlang! ↓

– Wie der Name schon verrät, geht es um die strukturierte Planung deiner Mahlzeiten und schließt auch das Einkaufen der benötigten Zutaten und die effiziente Zubereitung ein. Das Ziel ist ausgewogenes und abwechslungsreiches Essen ohne Stress, das an deine persönlichen Bedürfnisse angepasst ist. Praktische Nebeneffekte sind das Geldsparen und die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung, da du dir genau überlegst welche Menge von welchen Zutaten du benötigst und einfacher auf spontane Lieferservice-Bestellungen verzichten kannst, wenn dein Kühlschrank mit deinen Lieblingszutaten gefüllt ist. Häufig wird der Begriff auch mit Meal Prepping in Zusammenhang gebracht, bei dem du deine Mahlzeiten nicht nur planst, sondern auch im Voraus vor- und zubereitest. Wenn du dazu mehr erfahren möchtest, klick’ dich gerne durch <a href="https://www.kitchenstories.com/de/stories/meal-prep-fur-einsteiger-so-kochst-du-entspannt-fur-die-woche-vor">diesen</a> und <a href="https://www.kitchenstories.com/de/stories/aus-der-redaktion-bewusste-essensvorbereitung-ist-die-halbe-miete">diesen</a> Artikel.

In 3 Schritten zu deinem Wochenplan in Bio-Qualität  für kleines Geld

Die Planung ist natürlich der wichtigste Schritt zu leckeren Gerichten für die ganze Woche. Grundsätzlich gilt für deinen Meal Plan: ein Rezept für Frühstück, eins zum Mittag und eins fürs Abendessen pro Wochentag = 21 Rezeptideen nach deinem Geschmack. Kochst du für dich alleine oder für eine Großfamilie? Wird morgens gefrühstückt oder gibt’s nur einen schnellen Kaffee auf die Hand? Isst du abends gerne warm oder liebst du das klassische Abendbrot? Alle diese Kriterien solltest du in deinem Wochenplan selbstverständlich berücksichtigen.

– Für wie viele Leute wird gekocht? – Welche Ernährungsformen sind relevant? – Wie viele Mahlzeiten pro Tag werden benötigt? – Was für Essensgewohnheiten sind wichtig?

Welche Rezeptkategorien eignen sich? + Beispielrezepte

Nachdem du nun die wichtigsten Eckpunkte geklärt hast, geht’s an die Rezeptrecherche. Mein persönlicher Lieblingsteil des Meal Plannings! Mein Tipp: Starte die Auswahl mit deinen Lieblingszutaten, saisonalen Obst- und Gemüsesorten und wirf einen Blick in deinen Vorrats- und Kühlschrank. Auf der Basis dessen ergeben sich schnell viele leckere und günstige Gerichte. Übrigens: Häufig verstecken sich neben angebrochenen Pasta-, Reis- und Couscous-Packungen auch halbvolle Konserven und Milchprodukte sowie Obst- und Gemüsereste. Einige dieser vergessenen Produkte haben vielleicht bereits das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten, sind jedoch häufig noch genießbar. Vertraue da auf deine Sinne wie Sehen, Riechen &amp; Schmecken und wirf für mehr Tipps gegen Lebensmittelverschwendung einen Blick in <a href="https://www.kitchenstories.com/de/stories/so-bewahrst-du-dein-essen-vor-dem-mull">diesen Artikel</a>. Bei der Verteilung auf die Wochentage solltest du darauf achten, schnell verderbliche Lebensmittel wie frischen Salat oder bereits geöffnete Zutaten wie z. B. halbe Dosen Kichererbsen oder Milchprodukte, möglichst an zwei aufeinanderfolgenden Tagen einzuplanen und zügig aufzubrauchen.

✓ einfach vorzubereiten sind, z. B. <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/10-minuten-mandel-porridge">Porridge</a> oder unsere <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/overnight-oats-mit-drei-variationen">Overnight Oats mit drei Variationen</a> ✓ verschiedene Zutaten mehrmals benötigen, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, z. B. Kichererbsen aus der Dose für diese <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/scharfe-kichererbsensuppe">scharfe Kichererbsensuppe</a> und die <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/zitronige-sesam-tagliatelle-mit-kichererbsen-mit-5-zutaten">Sesam-Tagliatelle mit Kichererbsen</a> ✓ sich in neuen Kombinationen sehr gut nochmal essen lassen, z. B.: <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/simple-homemade-pesto">Selbstgemachtes Pesto</a> passt nicht nur zu Pasta und lässt sich hervorragend aufbewahren.

Pasta Verde

Es schmeckt auch mit <a href="https://www.kitchenstories.com/de/stories/in-5-schritten-zum-perfekten-ofengemuse">Ofengemüse</a>, als Salatdressing mit etwas mehr Öl vermengt oder für diese <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/der-tiktok-trend-pesto-eggs-2-variationen">Pesto Eggs</a> zum Frühstück super gut. Auch <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/das-einfachste-hausgemachte-fladenbrot">Fladenbrotteig</a> hält sich bis zu drei Tage im Kühlschrank und kann beispielsweise mit <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/minz-hummus">Dips</a>, als Basis für leckere Ofentomaten oder zum <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/susskartoffel-curry">Curry</a> schnell zubereitet werden. ✓ schnell und unkompliziert in der Zubereitung sind, z. B. <a href="https://www.kitchenstories.com/de/suche?search=One%20Pot">One-Pot-Gerichte</a> Einer meiner Meal Plan Favoriten mit viel Gemüse und perfekt für mehrere Mahlzeiten:

Djuvec-Reis

✓ als Mittagessen am nächsten Tag noch genauso gut schmecken, z. B. <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/hahnchen-couscous-salat-mit-zucchini">Hähnchen-Couscous-Salat</a>, <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/zwiebelkuchen-vom-blech">Zwiebelkuchen</a> oder auch <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/cremiger-nudel-kurbis-auflauf">Cremiger Nudel-Kürbis-Auflauf</a>.

Bist du bereit für deinen eigenen Wochenplan?

Da auch cleveres Einkaufen und effizientes Kochen zum erfolgreichen Meal Planning dazugehören, haben wir gemeinsam mit unserem Partner <a href="https://www.penny.de/erleben/eigenmarken/naturgut" rel="nofollow">PENNY</a> einen Meal Plan mit vielen Bio-Produkten der Eigenmarke Naturgut zu PENNY günstigen Preisen + passender Einkaufsliste erstellt. Das Sortiment der PENNY Eigenmarke Naturgut umfasst über 200 bio-zertifizierte Produkte des alltäglichen Lebens aus ökologischer Landwirtschaft, von frischem und tiefgekühltem Obst und Gemüse bis hin zu Milchprodukten wie Naturjoghurt, Butter und Käsescheiben sowie einem großen Trockensortiment mit Vollkorn-Pasta, Haferflocken, Hochlandkaffee und vielem mehr. Check’ das Sortiment in deinem PENNY Markt, denn viele Produkte sind dauerhaft im Sortiment und regelmäßig kommen neue Produkte dazu. Du erkennst sie am einheitlichen Design und am Bio-Siegel. So kannst du ganz einfach günstige Preise mit Bio-Qualität vereinen! Starte direkt mit unserem Meal Planner + Einkaufsliste zum Ausdrucken oder entscheide dich für unsere praktische Vorlage!

In unserem praktischen <a href="https://images.kitchenstories.io/documents/Kitchen-Stories-Meal-Plan.pdf" rel="nofollow">Wochenplan</a> findest du eine abwechslungsreiche Auswahl an Rezepten für morgens, mittags und abends vom wärmenden Porridge und schnellen Pancakes am Wochenende bis hin zu One-Pot-Wohlfühklassikern und einfachen 5-Zutaten-Gerichten für die Mittagspause. Ein ausgewogener Mix aus Rezepten mit Fleisch und ohne tierische Produkte, mit saisonalem Kürbis und Äpfeln und, wie in den Tipps oben beschrieben, mit sich wiederholenden Zutaten wie z. B. Haferflocken, Naturjoghurt und stückige Tomaten aus der Dose für einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln, von denen du viele im <a href="https://www.penny.de/angebote/eigenmarken/naturgut" rel="nofollow">Naturgut-Sortiment</a> von PENNY findest.

<a href="https://images.kitchenstories.io/documents/Kitchen-Stories-Meal-Plan-Einkaufsliste.pdf" rel="nofollow">Hier</a> geht’s zur passenden Einkaufsliste!

Ja, wir geben zu, drei Rezepte für jeden Tag sind nicht für jeden Lebensstil umsetzbar. Vielmehr soll dich unser Meal Plan inspirieren und motivieren, deinen Wocheneinkauf organisiert anzugehen und dafür eben ein bisschen Planung ins Einkaufschaos zu bringen. Wir verstehen euch: Wer beispielsweise nicht aus dem Homeoffice arbeitet, keine große Leidenschaft für das Kochen hat, sich vegetarisch ernährt und auch abends mal gerne auf die gute alte Brotzeit zurückgreift – kein Problem! Der oder die verteilt die Rezepte einfach auf 10 Tage, friert beispielsweise die zweite Portion <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/kartoffel-hack-gratin">Kartoffel-Hack-Gratin</a> oder <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/lachs-lauch-auflauf">Lachs-Lauch-Auflauf</a> luftdicht ein, ersetzt die tierischen Produkte durch vegane oder vegetarische Alternativen und/oder lässt das ein oder andere Rezept einfach aus. Wenn das alles nichts für dich ist: Dann erstelle dir deinen Wochenplan selbst! Einfach unsere <a href="https://images.kitchenstories.io/documents/Kitchen-Stories-Meal-Plan-Vorlage.pdf" rel="nofollow">Vorlage ausdrucken</a> und direkt mit dem Einkauf loslegen.

Wer clever einkauft, kann nicht nur Geld und Zeit sparen, sondern auch einen wichtigen Beitrag zum achtsamen Umgang mit Lebensmitteln leisten.

1. Unbedingt eine Einkaufsliste schreiben und die Zutaten nach Produktkategorien, z. B. Obst &amp; Gemüse, Milchprodukte, Fleisch &amp; Fisch sortieren. So kaufst du auch wirklich nur das, was auf deiner Liste steht, und findest die Produkte im Supermarktregal viel schneller! 2. Auf Saisonalität, Siegel und umweltfreundliche Verpackungen achten. Häufig sind saisonale Produkte und bio-zertifizierte Lebensmittel, z. B. von Naturgut von <a href="https://www.penny.de/erleben/eigenmarken/naturgut" rel="nofollow">PENNY,</a> gar nicht teurer als andere Markenprodukte und du tust gleichzeitig etwas für deinen ökologischen Fußabdruck. 3. Auch mal zu Konserven und Tiefkühlprodukten greifen. Sie sind häufig besonders günstig und zur kalten Jahreszeit eine praktische Alternative zum begrenzten Angebot von frischem Gemüse. Beispielsweise werden für stückige Tomaten aus der Dose besonders reife und aromatische Früchte verarbeitet und sie sind super vielseitig einsetzbar in unkomplizierten Gerichten: <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/uberbackene-bohnen-mit-kochschinken">Überbackene Bohnen mit Kochschinken</a> <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/spaghetti-bolognese">Spaghetti Bolognese</a> <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/gnocchi-auflauf-mit-5-zutaten">Gnocchi-Auflauf mit 5 Zutaten</a>

Für noch mehr Tipps zum Sparen beim Lebensmittelkauf, schau’ dir unser <a href="https://www.youtube.com/watch?v=M0k1oZqF8R8" rel="nofollow">Youtube-Video</a> mit meiner Kollegin Annelie an!

Der Meal Plan für die Woche steht, die Zutaten sind eingekauft und nun geht’s ans Kochen! Je nach Rezept wirst du nun unterschiedlichen Zubereitungsschritten folgen. Dennoch gibt es ein paar allgemeine Tricks, wie du auch beim Kochen Zeit, Energie und Geld sparen kannst.

1. Kennst du Overnight Oats und Bircher Müsli? Für mich der Inbegriff von Meal-Planning und -Prepping. Zum Wochenstart hast du bereits Haferflocken und Co. eingekauft, vermengst alle Zutaten am Abend zuvor und hast am nächsten Morgen ein leckeres und ausgewogenes Frühstück. Wie wär’s mit:

Birchermüsli

2. Ein Basis-Vorrat an Pasta, Reis und Hülsenfrüchten, Gewürzen, Konserven, Würzsoßen und Nüssen darf nicht fehlen, denn oftmals kann man aus nur wenigen Zutaten und praktischen Grundzutaten, wie z. B. <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/sobanudeln-mit-scharfer-erdnusssosse">Sojasauce, Olivenöl, Sobanudeln und Erdnüssen</a> tolle <a href="https://www.kitchenstories.com/de/suche?search=5%20Zutaten">5-Zutaten-Gerichte</a> zaubern, für die du nicht viel einkaufen musst. 3. Dein Geheimutensil für ein zeitsparendes Abendessen? Erfährst du <a href="https://www.kitchenstories.com/de/stories/das-geheimutensil-fur-stressfreie-abendessen-dein-backblech">hier</a>!

1. Du kannst auf das Vorheizen des Backofens verzichten, denn für die meisten Gerichte klappt es auch problemlos ohne. Ausnahmen sind Soufflé, Weihnachtsplätzchen und manche Fleisch- und Fischgerichte, weil sie nur für kurze Zeit bei sehr hoher Temperatur in den Ofen müssen. Der Großteil unserer Meal-Plan-Rezepte gehören also nicht dazu. 2. Hast du schon vom <a href="https://utopia.de/ratgeber/nudeln-passiv-kochen-so-einfach-kannst-du-energie-sparen/" rel="nofollow">Pasta “passiv” kochen</a> gehört? Diese Methode geht davon aus, dass Pasta gleich gut gar wird, wenn man den Herd kurz nach dem Aufkochen des Wassers ausschaltet und die Restwärme im Topf zum Garen verwendet. Wir haben es ausprobiert – es funktioniert! 3. Benutze beim Kochen immer einen Topfdeckel. So verbrauchst du bis zu 65% weniger Energie, da die Hitze natürlich langsamer bis gar nicht entweichen kann.

Durch die richtige Lagerung sind Lebensmittel länger haltbar und du vermeidest Lebensmittelverschwendung. Wusstest du, dass Äpfel, Paprika und Gurken vorzugsweise bei Raumtemperatur gelagert werden sollten, oder dass du den Inhalt von angefangenen Konserven für eine längere Haltbarkeit von ca. 2–3 Tagen am besten in einen luftdichten Behälter umfüllst? Eine Übersicht über die richtige Lagerung von Lebensmitteln findest du zum Nachlesen beim <a href="https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/lagern-kochen-essen-teilen/lebensmittel-richtig-lagern/#:~:text=Lebensmittel%20gut%20verpacken.,Obst%20und%20Gem%C3%BCse%20ins%20Gem%C3%BCsefach." rel="nofollow">BfE</a> oder, wer es für bestimmte Obst- und Gemüsesorten genau wissen möchte, <a href="https://www.kitchenstories.com/de/suche?search=Lagern">hier</a>. Auch beim Aufbewahren von Gekochtem gibt es einiges zu beachten. Für einen möglichst unverfälschten Genuss solltest du dein gekochtes Gericht vor dem Verstauen im luftdichten Behälter unbedingt abkühlen lassen und für ein einfacheres Aufwärmen portionsweise im Kühlschrank oder Tiefkühlschrank aufbewahren. Besonders gerne friere ich persönlich <a href="https://www.kitchenstories.com/de/suche?search=Suppen">Suppen</a> ein und wärme sie mir für ein schnelles Mittagessen ganz einfach auf. Natürlich kannst du auch bereits beim Einkauf Geld sparen: Nach Angeboten Ausschau halten, dich an deine <a href="https://images.kitchenstories.io/documents/Kitchen-Stories-Meal-Plan-Einkaufsliste.pdf" rel="nofollow">Meal Plan Einkaufsliste</a> halten und im Supermarkt oder Discounter die Augen für Eigenmarken wie Naturgut von PENNY offen halten, sind nur ein paar Beispiele.

Mit unseren Tipps &amp; Tricks solltest du jetzt für unseren <a href="https://images.kitchenstories.io/documents/Kitchen-Stories-Meal-Plan.pdf" rel="nofollow">Wochenplan</a> bereit sein, wissen, wie du ihn auf deine persönlichen Bedürfnisse anpassen kannst, oder bestens darüber informiert sein, deine eigene Version mit unserer <a href="https://images.kitchenstories.io/documents/Kitchen-Stories-Meal-Plan-Vorlage.pdf" rel="nofollow">Vorlage</a> zu kreieren. Verrate uns in den Kommentaren, welche Rezepte du gerne in deinen Meal Plan integrierst und lass’ uns wissen, wie du in der Küche Zeit, Energie und Geld sparst!

So einfach erstellst du einen Essensplan für die Woche + Tipps zum cleveren Einkaufen & Kochen

Meal Planning leicht gemacht: In 3 Schritten zu deinem Wochenplan

Obwohl Zitrusfrüchte das ganze Jahr über in meiner Küche zu finden sind, haben wir gerade jetzt die beste Ernte. Es ist ein netter Trick der Natur, dass die sonnigsten Früchte ihre Hochsaison im Winter haben: Mandarinen, die noch ihre Blätter tragen, pralle <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/zitronenkuchen-mit-zuckerguss">Zitronen</a>, gefärbte Blutorangen und glänzende Grapefruits, die wie kleine Sonnenkugeln aussehen. Sie sind da, um den winterlichen Trott aufzubrechen, zusammen mit einem ganzen sommerlichen Spektrum an Clementinen, Mandarinen, <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/rosa-pomelo-tartelettes">Pampelmusen</a>, <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/ricotta-toasts-mit-scharfem-kumquat-chutney">Kumquats</a> und mehr! Und sie sind genau dann zur Stelle, wenn wir ein bisschen mehr Lebensfreude und wahrscheinlich auch ein bisschen mehr Vitamin C gebrauchen können.

Fangen wir also an zu schneiden, zu entsaften und Schalen <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/zitrusfruchte-richtig-abreiben">abzureiben</a>! Verarbeite deine Zitrusfrüchte in süßen und herzhaften (und käsigen! oder nudeligen!) Salaten; backe Zitronenkuchen; genieße die Saison mit <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/hausgemachte-orangenmarmelade">Marmeladen</a>, Chutneys und <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/hausgemachte-lemon-curd">Lemon Curd</a>; oder schüttel einen <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/klassischer-whiskey-sour">Whisky Sour</a> zusammen!

Und hier sind 3 *neue* saftige Rezepte, um die Zitrussaison optimal zu nutzen

Zitronen-Baiser-Kuchen

Für mich ist dies das Ideal eines Desserts, trügerisch leicht und luftig, süß-sauer und köstlich butterig. Es gibt nichts Besseres als das Zusammenspiel der Texturen von Baiser, Quark und Kuchenboden. Probiere es selbst aus mit unserem detaillierten Rezept: Es ist ein hartes Stück Arbeit (für die Zitronen), aber ein Biss und du weißt, dass sich die Mühe gelohnt hat.

Rote Bete-Salat mit Blutorangen

Blutorangen sind ein unübersehbares Phänomen. Nutze sie, solange du kannst! Zum Beispiel in Hannas einfachem, aber sehr beeindruckenden Salat, für den man Senfkörner aus dem Gewürzschrank in die Pfanne gibt. Das Ergebnis ist ein süßer, saurer und erdiger Salat, der mit einer gebrutzelten Senfkörner-Vinaigrette überzogen ist und mit cremigem Burrata-Käse als Sahnehäubchen serviert wird.

Grapefruit-Nudelsalat mit Knusperreis

Die duftende, lebendige Grapefruit peppt ein herzhaftes Gericht auf und kann zum Beispiel dort verwendet werden, wo man sonst zur Limette greifen würde. Hannas neuer (veganer!) Nudelsalat aus dem Wok ist ein solches Beispiel, voll von hellen, frischen Aromen. Außerdem lernst du, wie du knusprigen Wildreis zubereitest.

— <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/kumquat-salat-mit-gerostetem-rosenkohl-und-avocado-dressing">Kumquat-Salat mit geröstetem Rosenkohl</a> — <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/zitronenkuchen-mit-zuckerguss">Zitronenkuchen</a> — <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/winterlicher-salat-mit-kohlrabi-orange-und-radicchio">Winterlicher Salat mit Orange</a> — <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/yum-nua-thailandischer-rindfleischsalat">Yum Nua (Thailändischer Rindfleischsalat)</a> — <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/ricotta-toasts-mit-scharfem-kumquat-chutney">Ricotta-Toasts mit scharfem Kumquat-Chutney</a> — <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/grapefruit-joghurt-kuchen-mit-mohn">Grapefruit-Joghurt-Kuchen mit Mohn</a> — <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/pasta-al-limone-italienische-zitronenpasta">Pasta al Limone</a> — <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/fenchel-orangen-salat-mit-burrata">Fenchel-Orangen-Salat mit Burrata</a> — <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/gesturzter-gluhweinkuchen-upside-down-cake">Gewürzter Glühweinkuchen</a> — <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/reis-bowl-mit-garnelen-in-mojo-sosse">Reis Bowl mit Garnelen in Mojo-Soße</a>

Welche Zitrusfrüchte stehen bei dir diese Saison auf dem Speiseplan? Lass es uns in den Kommentaren wissen!

Es ist zwar noch nicht Sommer, aber das hier kommt ziemlich nah ran

3 *neue* sonnige Rezepte mit Zitrusfrüchten, die deine Winterlaune aufhellen

Mehr Entspannung, mehr Zeit mit den Lieben, das ein oder andere Laster loswerden: Für Viele ist der Beginn eines neuen Jahres ein Anlass, sich gute Vorsätze zu fassen, damit es im nächsten Jahr noch ein bisschen besser läuft. Wer das schon mal gemacht hat, hat aber sicherlich festgestellt: Gute Vorsätze einzuhalten, das ist gar nicht so einfach. Oft sind die Vorsätze nach ein paar Monaten (wenn überhaupt!) schon wieder vergessen und ich persönlich kann das ehrlich gesagt ziemlich gut verstehen! Es baut einen ziemlich großen Druck auf, ab jetzt alles auf einmal ändern zu wollen, und das, was einem bisher schwer gefallen ist, plötzlich zu meistern. Und vermutlich haben wir alle keine große Lust, im neuen Jahr ein schlechtes Gefühl mit uns herumzutragen, weil wir unseren eigenen Ansprüchen nicht gerecht werden.

Hier geht es mir also gar nicht darum, vorzuschlagen, dass du dieses Jahr deine Kochkenntnisse auf Sterneküche-Niveau anhebst, der oder die neue König*in des Meal-Prepping wirst oder nur noch hausgemachte Pasta isst. Betrachte diese Liste eher als eine Sammlung von Ideen für kleine (und gar nicht furchteinflößende) Kochprojekte, die du dieses Jahr ausprobieren kannst. Wenn du noch ganz am Anfang deiner Auseinandersetzung mit dem Kochen stehst, kannst du dabei sicherlich ein paar neue Techniken lernen, und wenn du schon ein absoluter Profi bist, hast du zumindest ein neues Rezept ausprobiert. Ich hoffe, dass diese Liste dich daran erinnert, dass es beim Kochen immer etwas Neues zu entdecken gibt, das dir Spaß, Genuss und Entspannung bringt!

Januar: Im Veganuary mit Pilzen als Fleischersatz experimentieren

Veganes Gulasch mit Pilzen und Semmelknödeln

Vielleicht nimmst du diesen Januar ja auch am <a href="https://veganuary.com/de/" rel="nofollow">Veganuary</a> teil. Aber selbst wenn nicht: Pilze sind ein wirklich großartiger <a href="https://www.kitchenstories.com/de/stories/pilze-als-fleischersatz-shiitake-krauterseitling-portobello-und-co">Fleischersatz</a>, weil sie zu jedem Gericht unheimlich viel Aroma beisteuern. Wir können dir also nur empfehlen, es mit diesem Pilzgulasch (oder einer der folgenden Ideen) zu probieren! – <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/veganes-pad-kra-pao-thai-stir-fry-mit-pilzen-und-basilikum">Veganes Pad Kra Pao (Thai-Stir-Fry mit Pilzen und Basilikum)</a> – <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/wurziges-pilz-ragout-mit-udon-nudeln">Würziges Pilz-Ragout mit Udon-Nudeln</a> – <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/portobello-burger-mit-mozzarella-und-pesto">Portobello-Burger mit Mozzarella und Pesto</a>

Februar: Knuspriges Sichuan-Chiliöl selber machen und dich mit feurigen Wontons aufwärmen

Xueci macht Chili-Wontons nach Sichuan-Art

Vollkommen zu Recht hat <a href="https://www.kitchenstories.com/de/stories/chili-crisp-ist-magie-aus-der-vorratskammer">Chili Crisp</a>, ein gewürztes, knuspriges Chiliöl mit Knoblauch aus Sichuan, in den letzten Jahren ziemlich viel Hype erfahren. Es ist einfach <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/hausgemachtes-chili-crisp-chili-knusperol">selber zu machen</a> und seine Einsatzgebiete sind unendlich (Wie wär’s mit <a href="https://www.nytimes.com/2020/06/30/dining/chili-crisp-ice-cream-sundae.html" rel="nofollow">Chili Crisp auf Eis</a>?), aber wir können dir besonders Xuecis Wontons ans Herz legen, deren Zubereitung sie dir auch im Video auf <a href="https://www.youtube.com/watch?v=HJC8iNDxGMI&amp;t=1s" rel="nofollow">YouTube</a> zeigt.

März: Mit aromatischem Çilbir Eier pochieren lernen (und beim Sonntagsfrühstück alle von den Socken hauen)

Çilbir (türkische pochierte Eier mit Joghurt)

Çilbir ist ein Rezept aus der türkischen Küche. Es kombiniert würzigen Joghurt mit Petersilie und Knoblauch mit pochierten Eiern und Chili. Dadurch, dass das Ei hier wirklich im Mittelpunkt steht, ist es das perfekte Gericht, um <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/eier-perfekt-pochieren">pochieren</a> zu lernen!

April: Die Ostergäste mit luftigem Baiser und saftigem Rhabarberkuchen beeindrucken

Rhabarber-Baiser-Kuchen

Hast du schon mal Baiser gemacht? Es ist eigentlich gar nicht schwer, aber sein wolkengleiches Aussehen hat das Zeug, deine Gäste richtig zu beeindrucken! Dieser saftige Kuchen steckt außerdem voller spritzigem Rhabarber (auf den ich mich jetzt schon freue!).

Mai: Den Frühling mit den blättrigsten chinesischen Pfannkuchen mit frischem Bärlauch zelebrieren

Geschichtete Bärlauch-Pfannkuchen

Traditionell werden geschichtete chinesische <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/fruhlingszwiebel-pfannkuchen">Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln</a> zubereitet, aber gerade im Frühjahr gibt es nichts besseres als die Variante mit Bärlauch. Der ähnelt geschmacklich nämlich dem chinesischen Schnittlauchknoblauch und ist sowas wie ein <a href="https://www.kitchenstories.com/de/stories/geschichtete-barlauch-pfannkuchen-sind-unser-liebster-fruhlingsbote">Geheimtrick</a> unter Chines*innen in Deutschland. Der Teig der Pfannkuchen wird gefüllt und schneckenförmig aufgerollt, bevor er gebraten wird. Dadurch entstehen unregelmäßige knusprige Schichten, von denen ich nicht genug bekommen kann.

Juni: Mit Hefeteig ohne Kneten die fluffigste Pizza backen

Pizza nach neapolitanischer Art mit Lisa

<a href="https://www.kitchenstories.com/de/stories/neapolitanische-pizza-co-dein-guide-fur-die-beliebtesten-varianten">Pizza-Varianten</a> gibt es wie Sand am Meer, aber mein persönlicher Favorit ist immer noch neapolitanische Pizza (und wann immer mich jemand nach meinen Pizza-Präferenzen fragt, muss sie oder er sich danach eine fünfminütige Schwärmerei über die perfekten dicken Luftblasen im Teig anhören, die im Steinofen von oben fast schwarz werden). Die nächstbeste Variante, wenn du keinen Steinofen hast, haben wir hier für dich. Und das Beste: Mit Lisas Technik musst du auch gar nicht so viel kneten.

Juli: Mit Julienne-Gemüse deine Schnippel-Skills aufpolieren

Sommerrollen mit  Zitronengras-Hähnchen

Auf meiner Liste der perfekten Sommergerichte stehen Sommerrollen sehr weit oben, und nebenbei ist ihre Zubereitung der perfekte Anlass um ein bisschen elegantes <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/julienne-schneiden">Julienne-Gemüse</a> vorzubereiten und deine Schnippel-Skills zu trainieren. Hähnchen ist nicht so dein Ding? Wir haben auch diese <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/thai-sommerrollen-mit-erdnuss-sosse">vegane Variante</a> für dich, und einen <a href="https://www.kitchenstories.com/de/stories/sommerrollen-selber-machen-von-der-fullung-bis-zum-dip">ausführlichen Guide</a>, der dir alles erklärt, um dein eigenes Sommerrollen-Rezept zusammenzustellen.

August: Den ultimativen Veggie-Burger zu Hause frittieren

Auberginen-Burger nach japanischer Art

Zu Hause frittieren kann ein bisschen einschüchternd sein, aber wenn du auf die richtige Technik achtest, wirst du es sicherlich schaffen! Am besten organisierst du dir dafür ein Thermometer, mit dem du prüfen kannst, ob dein Öl die richtige Temperatur hat, damit dein Öl weder zu heiß wird, noch deine Burger alles wie ein Schwamm aufsaugen. Noch mehr Tipps zum Frittieren findest du <a href="https://www.kitchenstories.com/de/stories/fried-chicken-besser-frittiert-in-ol-oder-aus-der-heissluftfritteuse">hier</a>.

September: Mit hausgemachter Karamellsoße ein wunderbar klebriges Herbstdessert zaubern

Pecannuss-Karamell-Schnecken

Karamell ist eine wunderbare Dessert-Zutat, und es gibt so viele verschiedene Arten davon. Diese Variante ist eine ganz besonders anfänger*innenfreundliche, weil direkt mit braunem Zucker gestartet wird, der seinen karamelligen Geschmack schon mitbringt. Falls du Lust auf eine größere Herausforderung hast, findest du <a href="https://www.kitchenstories.com/de/stories/8-goldene-regeln-fur-die-herstellung-von-karamell">hier</a> aber auch alles, das du wissen musst, um weißen Zucker selbst karamellisieren zu lassen. So oder so wirst du mit den luftigsten Nussschnecken mit klebrig-süßer Soße belohnt!

Oktober: Mit dem Klassiker aus “Susi und Strolch” die Kunst der Fleischbällchen erlernen

Steven macht Spaghetti mit Fleischbällchen

Wer kennt sie nicht, die wunderbare <a href="https://www.youtube.com/watch?v=SUOxjWM4oSs" rel="nofollow">Szene</a> aus Susi und Strolch, in der die beiden bei Kerzenschein Spaghetti mit Fleischbällchen essen? Falls du diesen Moment auch schon immer nachstellen wolltest, ist hier das Rezept dazu. Mit Stevens Technik werden deine Fleischbällchen sicherlich ein voller Erfolg.

November: Mit Tahini-Schoko-Cookies ein paar Tricks des veganen Backens aufschnappen

Vegane Chocolate Chip Cookies mit Tahini

Der Winteranfang ist die beste Zeit, um mindestens ein neues Plätzchenrezept auszuprobieren, und warum nicht mal ein veganes? Die Kunst des <a href="https://www.kitchenstories.com/de/stories/backen-ohne-milch-butter-und-eier">veganen Backens</a> hält einige <a href="https://www.kitchenstories.com/de/stories/die-magie-von-aquafaba-warum-du-die-flussigkeit-aus-kichererbsen-dosen-aufheben-solltest">Tricks</a> bereit, aber hier ist erstmal ein Vorschlag fürs Learning-by-doing! Bei diesen Tahini-Schoko-Cookies wird etwas Apfelmus verwendet, um den Teig schön saftig zu machen und beim Zusammenkleben zu helfen.

Dezember: Mit knuspriger Entenbrust die perfekte Soße aus Bratensatz kochen

Einfache knusprige Entenbrust mit Rotweinsoße

Soße aus Bratensatz zu machen ist eine Technik, die du wieder und wieder anwenden wirst: Die so zubereiteten Soßen sind super aromatisch, cremig und runden jedes Gericht perfekt ab. Christian bereitet seine mit Trauben und Rotwein zu, doch der Fantasie sind da kaum Grenzen gesetzt. Wie wäre es auch mit <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/nussbraten-mit-brauner-sosse-und-kartoffelpuree">Portwein und Kirschen</a>? <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/gebratene-hahnchenbrust-mit-weintrauben">Weißwein und weißen Trauben</a>? <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/gebratene-hahnchenbrust-in-senfsosse">Oder Honig, Senf und Gemüsebrühe</a>? Aber auch für die Vegetarier*innen am Tisch haben wir ein festliches Soßenrezept im Angebot, damit niemand leer ausgeht: <a href="https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/nussbraten-mit-brauner-sosse-und-kartoffelpuree">Nussbraten mit brauner Soße und Kartoffelpüree</a>.

Speichere dir diese Liste ab, probiere vielleicht das ein oder andere Rezept aus und erzähl mir in den Kommentaren, wie du es dieses Jahr mit den Neujahrsvorsätzen hältst!

Eine kulinarische Idee für jeden Monat

12 kleine feine Kochprojekte, die du im neuen Jahr meistern kannst

Trotz all meiner Liebe zum Kochen, fällt es mir nach einem langen Arbeitstag des öfteren doch schwer, das richtige Abendessen zu finden. Man sollte doch meinen, dass ich durch meine tägliche Nähe zum Essen motiviert bin, etwas Neues und Spaßiges auszuprobieren. Doch meistens ertappe ich mich selbst dabei, dass ich einfach etwas Schnelles auf den Tisch haben möchte, das mich satt macht. Keine Last-Minute-Einkäufe, kein dreimaliges Lesen eines Rezepts, um sicherzustellen, dass ich die Schritte verstanden habe und definitiv kein riesiger Geschirrhaufen!

Geht es dir also auch öfter so wie mir, dann wirst du diese Liste unserer beliebtesten Abendessen in einer Stunde und weniger lieben. Betrachte die umfassende Sammlung einfach als dein Kochbuch für die Hosentasche. Als eine Art Begleiter, den du auf dem Weg nach Hause einfach antippen und durchblättern kannst. Fang an zu scrollen und lass dich inspirieren.

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