Pasta mit geröstetem Blumenkohl und geschmolzenen Tomaten

Blumenkohl fristet oft ein Dasein als weich gekochte Beilage. Dabei kann der helle Kohlkopf viel mehr! Sobald er zum Beispiel im Ofen geröstet wird, verändert sich sein Geschmack von langweilig-fad zu aufregend-lecker. Genau dieses intensive Aroma macht ihn zu einem perfekten Begleiter für Pasta. Probiere unbedingt unsere Nudeln mit Blumenkohl und geschmolzenen Tomaten.

Einfaches Rezept für Nudeln mit geröstetem Blumenkohl und Tomaten

Einfach lecker und einfach zuzubereiten. So lässt sich unser Gericht für Nudeln mit geröstetem Blumenkohl besonders treffend zusammenfassen. Das Geheimnis: Einen großen Teil der Arbeit erledigt nämlich der Ofen. Praktisch, oder? So hast du dein Mittag- oder Abendessen in kurzer Zeit und ohne großen Aufwand zubereitet.

Der erste Arbeitsschritt gehört dem Gemüse. Zerteile den Blumenkohl in mundgerechte Röschen. Achte darauf, dass sie ungefähr gleich groß sind, damit sie auf dem Blech gleichmäßig garen. Vermenge die Röschen großzügig mit Olivenöl und etwas grobem Meersalz. Auf einem Backblech verteilt wandert der Kohl nun für etwa dreißig Minuten in den Ofen. Am Ende sollte er außen goldbraun und innen weich sein.

Sobald die Halbzeit im Ofen erreicht ist, setzt du das Nudelwasser auf. Salze das Wasser kräftig, bevor du die Pasta hineingibst und koche sie nach der Anleitung auf der Verpackung, bis sie noch einen leichten Biss hat. Parallel bereitest du die Soße vor. Zwiebeln und Knoblauch würfelst du fein und schwitzt sie in einer großen Pfanne mit einer Mischung aus Olivenöl und einem Stück Butter an.

Nun kommen halbierte oder geviertelte Kirschtomaten in die Pfanne. Brate sie kurz an, bis die Schale leicht aufplatzt. Jetzt kommt das wichtigste Element für eine gute Pastasoße ins Spiel: das Nudelwasser. Gieße eine Kelle davon zu den Tomaten. Lass die Tomaten in diesem Sud sanft schmoren. Falls die Soße zu stark einkocht, gibst du einfach noch einen Schuss heißes Wasser aus dem Nudeltopf hinzu.

Gieße die Nudeln ab und gib sie direkt zu den geschmolzenen Tomaten in die Pfanne. Schmecke das Ganze mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und ein paar Chiliflocken ab. Beim Anrichten verteilst du zuerst die heiße Pasta auf tiefe Teller. Setze die gerösteten Blumenkohlröschen darauf und streue zum Schluss frisch geriebenem Parmesan sowie gehackte Petersilie obendrüber.

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