Warum Honig deine Lieblingszutat für diesen Herbst wird

Der Herbst ist die Zeit des Jahres, in der es uns zurück in die eigenen vier Wände zieht, nachdem wir uns den gesamten Sommer lang draußen aufgewärmt haben. Wenn die Tage wieder kürzer werden, genieße ich es regelrecht, die Abende in meiner Küche zu verbringen. Adieu, leichter Sommersalat – es ist endlich wieder Zeit für Herzhaftes! Und gerade, wenn es draußen dunkel ist, liebe ich die gemütliche Stimmung und den verlockenden Duft, der durch meine Wohnung strömt, wenn in der Küche wieder geröstet, gebacken und geschmort wird.

Um dem Herbst kulinarisch gerecht zu werden, haben wir eine Reihe von Wohlfühlrezepten kreiert, in denen unsere neue, liebste Herbstzutat steckt: Honig!

Vielleicht fragst du dich jetzt: Warum genau Honig? An dieser Stelle könnte ich erklären, dass Honig einfach perfekt in diese Jahreszeit passt, da er vom Spätsommer bis zur Herbstmitte geernet wird und deshalb JETZT gegessen werden sollte – und das wäre noch nicht mal gelogen. Aber tatsächlich ist der Grund ein anderer: Meiner Meinung nach hat Honig generell viel mehr Aufmerksamkeit in der Küche verdient und sollte nicht nur als Brotaufstrich oder zum Verfeinern fertiger Gerichte verwendet werden. Stattdessen wird er diesen Herbst zum Star unserer liebsten Wohlfühlgerichte!

Beginnen wir mit einer grundsätzlichen, aber essentiellen Sache: Es gibt nicht DEN einen Honig, sondern verschiedene Sorten, die sich im Geschmack unterscheiden und deinen Gerichten eine ganz eigene Note verleihen. Einige Waldhonig-Sorten haben einen leicht holzigen Geschmack, während hellere Honigsorten je nach verwendeten Blüten ein florales Aroma ins Spiel bringen. Obstblütenhonig ist auf unserer Lieblingsliste definitiv weit oben zu finden!

Hier sind unsere 5 Lieblingsrezepte mit Honig, um satt und glücklich in den Herbst zu starten

1. Eine Tarte ohne Backen (und ohne Stress)

No-Bake-Tartes lassen sich super vorbereiten und sind somit perfekt geeignet, wenn du Gäste erwartest. Du kannst diese Tartes ganz entspannt schon am Vorabend zubereiten und deinem Kühlschrank über Nacht die Arbeit überlassen. Zum Servieren nimmst du sie nur noch aus dem Kühlschrank und schneidest sie an.

Die Kombination von Honig und Zitrone ist bei vielen bekannt und vor allem als Helfer gegen aufkommende Erkältungen äußerst beliebt. Wir interpretieren diesen Klassiker neu und vermählen beide Zutaten in einer cremigen Tarte. Der Honig sorgt bei diesem Rezept für eine angenehme Süße, die jedoch mit keinem Bissen zu aufdringlich ist. Durch die ausgewogene Kombination aus cremigen und leicht säuerlichen Aromen brauchst du nicht einmal zusätzlichen Schnickschnack zum Servieren – diese Tarte ist schlicht der Star ihrer eigenen Show. Alles, was du jetzt noch tun musst, ist dieses Rezept deinen Freunden weiterzugeben.

12:40 Std.

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6.5k

No Bake Honig-Zitronen-Tarte

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2. Ein saftiger Honigkuchen

Honigkuchen sind vermutlich die bekanntesten namentlichen Vertreter ihrer “Hauptzutat”. Der Honig verleiht dem sonst recht schweren Teig eine unwiderstehliche Reichhaltigkeit und Saftigkeit. Dieses Rezept ist genau die Art von Kuchen, die wir diesen Herbst aus dem Ofen holen wollen: aromatisch abgerundet durch Gewürze, Nüsse und kandierte, getrocknete oder eingekochte Früchte, versprühen nur wenige Gerichte den Charme der kalten Jahreszeit mit so viel Geschmack.

1:20 Std.

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3.7k

Gewürzter Honigkuchen mit Birne und Ingwer

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Das folgende Rezept für einen würzigen Honigkuchen mit Birne und Ingwer ist ein honigsüßes Glanzstück. Der Honig gibt nicht nur dem Teig einen gewissen Pepp, sondern verleiht auch den in Orangenlikör pochierten Birnen einen Hauch Süße und harmoniert mit den säuerlich-würzigen Noten des Frischkäse-Toppings. Dank warmer Gewürze wie Ingwer, Muskat, Zimt und Nelken schreit dieser Kuchen förmlich nach Herbst und Winter – und das im besten Sinne.

3. Herzhafte Gerichte mit süßer Note

Wir alle lieben One-Pot-Gerichte und hier kommt eine neues Rezept für deine Liste: Honig-Hähnchen mit Perlzwiebeln und Thymian. Honig und Hähnchen sind praktisch wie für einander gemacht. Bei diesem Rezept wird das Hähnchen zunächst in der Pfanne angebraten, danach geröstet und hüllt sich zum Schluss in einen köstlichen Honigmantel. Knoblauch ist (wie immer) auch für dieses Rezept ein absolutes Muss und der Essig gibt dem Gericht eine leicht-säuerliche Note.

40 Min.

4.5k

Honig-Hähnchen mit Perlzwiebeln und Thymian

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Falls du keine Perlzwiebeln zu Hause hast, kannst du auch eine normale Zwiebel vierteln oder die kleinsten Zwiebeln verwenden, die du findest. Um die Honigsoße vollständig aufzusaugen, kannst du das Hähnchen mit knusprigen, gerösteten Kartoffeln servieren.

4. Karamell im honiggelben Herbstkleid

Für Karamell benötigt man normalerweise eine Kombination aus Zucker und Butter. Man wartet darauf, dass der Zucker karamellisiert und eine tief goldbraune Farbe annimmt, um die Butter dazuzugeben. Aber wusstest du, dass man Karamell auch mit Honig machen kann? Lass Honig und Butter einfach gemeinsam in einem Topf schmelzen und rühre so lang, bis die Mischung dickflüssig wird.

36 Min.

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2.8k

Honig-Karamell-Kekse mit gesalzenen Erdnüssen

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Diese Kekse wurden sowohl vom Toastbelag meiner Kindheit inspiriert (Honig und Erdnussbutter), als auch von meinen Lieblingskeksen: chinesische Erdnusskekse, die dir geradezu auf der Zunge zergehen. Sie werden vor allem zum Chinesischen Neujahrsfest gegessen, aber ich bin so verrückt nach ihnen, dass ich sie am liebsten das ganze Jahr über essen möchte. Für das i-Tüpfelchen am Ende sorgt Fleur de Sel, das über die Kekse gestreut wird, um die Süße des Karamells hervorzuheben und den Keksen eine salzig-süße Note zu verleihen.

5. Auf den Sirup kommt es an

Ein kleines Stück Baklava serviert mit schwarzem Kaffee als Abschluss eines Essens ist Gold wert, zumindest meiner Meinung nach. So verlockend knusprig, buttrig, wohlduftend und – an dieser Stelle spalten sich die Meinungen – süß.

Ja, an Baklava scheiden sich die Geister. Gehörst du auch zu den Menschen, die selbst das kleinste Stück Baklava stets ablehnen? Ich höre dich schon sagen “Nein, danke, Baklava ist mir einfach zu süß!”. Aber bevor du dieses Rezept direkt wegklickst, lass mich folgendes sagen: a) ich esse selbst nicht gern zu süß und b) bei diesem Rezept verwenden wir einen aromatischen Sirup, der ausschließlich aus Honig, frischem Orangensaft und Orangenabrieb hergestellt wird. Diese Süße ist deutlich ausgewogener als bei einem Stück Baklava, das in einem sehr eintönig-zuckerbeladenen Sirup getränkt ist.

Und das hat einen guten Grund, denn Baklava wurde ursprünglich mit Honig- oder Dattelsirup gemacht. Falls es dir gar nicht um den Geschmack geht, sondern darum, dass du Angst hast, technisch nicht erfahren genug für dieses Gebäck zu sein, kann ich dich beruhigen: es ist deutlich leichter als es aussieht! Alles, was du brauchst, ist ein bisschen Geduld beim Zusammensetzen der einzelnen Teigschichten, die jeweils mit geschmolzener Butter bestrichen und mit Mandeln bestreut werden. Damit auch wirklich nichts schief geht, solltest du den Filoteig unter ein angefeuchtetes, sauberes Geschirrtuch legen, damit er nicht austrocknet. Vertrau mir: Wenn du dieses Rezept bäckst, ist dir der Applaus deiner Gäste sicher (und du darfst dir auch stolz selbst auf die Schulter klopfen).

50 Min.

vegetarisch

3.3k

Honig-Mandel-Baklava

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Was sind deine ultimativen Wohlfühlgerichte oder Lieblingsessen mit Honig? Verrate sie uns in den Kommentaren!