Pasta e fagioli (italienischer Nudel-Bohnen-Eintopf)

Name: Pasta e fagioli (italienischer Nudel-Bohnen-Eintopf)
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: italienisch
Ingredients: 150 g Pasta; 400 g weiße Bohnen aus der Dose; 1 Zwiebel; 2 Karotten; 2 Stangen Staudensellerie; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 2 Lorbeerblätter; 2 Zweige Rosmarin; 2 EL Tomatenmark; 800 ml Gemüsebrühe; 400 g stückige Tomaten aus der Dose; 1 Parmesanrinde (optional); Salz; Pfeffer; Chiliflocken (optional); Parmesankäse (zum Servieren); Petersilie (zum Servieren)

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Xueci Cheng

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/chill_crisp/

„Pasta e fagioli, übersetzt "Nudeln und Bohnen", ist ein warmer und wohltuender italienischer Haushaltsklassiker mit ländlichem Ursprung. Das Rezept ist einfach und macht die ganze Familie satt. Verwende eine kleine Nudelform wie Ditalini Rigati (in diesem Rezept verwendet), Mezzi Tubetti oder Makkaroni, damit du die Suppe gut löffeln kannst. Manchmal wird dieses Gericht auch mit Borlotti-Bohnen zubereitet, was Koch Julian Mancuso mir empfohlen hat. Die Zubereitung eines Soffritto durch langsames Anbraten von gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Olivenöl ergibt eine aromatische Suppengrundlage. Für Omnivore kann die Suppe mit Schweinshaxe oder Pancetta verfeinert werden; wer sich vegan ernährt, lässt den Parmesan einfach weg.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

75 g

Pasta

200 g

weiße Bohnen aus der Dose

Zwiebel

Karotten

1 Stangen

Staudensellerie

1 Zehen

Knoblauch

1 EL

Olivenöl

Lorbeerblätter

1 Zweige

Rosmarin

1 EL

Tomatenmark

400 ml

Gemüsebrühe

200 g

stückige Tomaten aus der Dose

Parmesanrinde (optional)

Salz

Pfeffer

Chiliflocken (optional)

Parmesankäse (zum Servieren)

Petersilie (zum Servieren)

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Sieb, Topf (groß), Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal388

Fett8 g

Eiweiß15 g

Kohlenhydr.66 g

Schritte 1/3
- ½ Zwiebel
- 1 Karotten
- 1 Stangen Staudensellerie
- 1 Zehen Knoblauch
- 200 g weiße Bohnen aus der Dose
- Messer
- Schneidebrett
- Sieb
Knoblauch, Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln oder in der Küchenmaschine zerkleinern. In eine Schüssel geben. Weiße Bohnen aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritte 2/3
- 1 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblätter
- 1 Zweige Rosmarin
- 1 EL Tomatenmark
- Topf (groß)
- Kochlöffel
Olivenöl in einen großen Topf geben und bei mittlerer bis kleiner Temperatur erhitzen. Das Gemüse, die Lorbeerblätter und den Rosmarin hinzufügen und ca. 10 Min. anschwitzen oder bis das Gemüse weich ist. Dann das Tomatenmark hinzugeben und ca. 3 Min. braten, bis es eine dunkle Farbe angenommen hat.
Schritte 3/3
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g stückige Tomaten aus der Dose
- ½ Parmesanrinde (optional)
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken (optional)
- Parmesankäse (zum Servieren)
- Petersilie (zum Servieren)
Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Dosentomaten und gegebenenfalls die Parmesanrinde hinzufügen. Zum Kochen bringen, weiße Bohnen und Nudeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 13–15 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind. Mit Salz und Chiliflocken nach Belieben abschmecken. Die Nudeln mit Parmesan bestreuen und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
Guten Appetit!