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Zitroniger Kichererbsen-Eintopf mit Spinat und Feta
Zutaten
Utensilien
Messer, Schneidebrett, Reibe, Zitruspresse, Sieb, Topf, Kochlöffel, Stabmixer
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Knoblauch vorbereiten
Kräuter richtig hacken
Zwiebel geschickt schneiden
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 3
- 150 g Spinat (tiefgefroren)
- ½ Zitrone
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 g Dill
- 240 g Kichererbsen aus der Dose
- Messer
- Schneidebrett
- Reibe
- Zitruspresse
- Sieb
Gefrorenen Spinat herausnehmen und zum Auftauen beiseitestellen. Zitrone abreiben, halbieren und auspressen. Zwiebel fein hacken und Knoblauch reiben. Dill hacken. Kichererbsen im Sieb abgießen und abspülen.
Schritte 2/ 3
- 2 EL Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 50 g Fetakäse
- Salz
- Pfeffer
- Topf
- Kochlöffel
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 2 Min. anbraten. Kichererbsen, Gemüsebrühe und die Hälfte des Fetakäses hinzugeben und ca. 10 Min. kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 3/ 3
- 50 g Fetakäse
- Stabmixer
Die Hitze auf niedrige Stufe herunterschalten. Etwa die Hälfte der Kichererbsen und des Fetakäses mit einem Stabmixer pürieren. Die Hitze wieder auf hohe Stufe stellen und Spinat, Zitronenabrieb und -saft hinzufügen. Ca. 2–4 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Suppe leicht eingedickt ist. Dill hinzugeben und nochmals abschmecken. Mit dem restlichen Feta, mehr Dill und nach Belieben mit Zitronenabrieb servieren.
Guten Appetit!
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