Christian macht sizilianischen Eintopf mit Tintenfisch

Name: Christian macht sizilianischen Eintopf mit Tintenfisch
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Oktopus (gekocht); 500 g Venusmuscheln; 400 g Schwertfischfilet; 1 Chili; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 4 Sardellenfilets; 5 Zweige Thymian; 10 g Petersilie; 3 EL Olivenöl; 200 ml Weisswein; 300 ml Fischfond; 800 g stückige Tomaten aus der Dose; 3 TL Kapern; 120 g entsteinte grüne Oliven aus dem Glas; Zucker; Salz; Pfeffer; 1 Ciabatta (zum Servieren)

10 Bewertungen

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

Aufwand

Mittel 👍

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

1	Oktopus (gekocht)
500 g	Venusmuscheln
400 g	Schwertfischfilet
1	Chili
1	Zwiebel
2 Zehen	Knoblauch
4	Sardellenfilets
5 Zweige	Thymian
10 g	Petersilie
3 EL	Olivenöl
200 ml	Weisswein
300 ml	Fischfond
800 g	stückige Tomaten aus der Dose
3 TL	Kapern
120 g	entsteinte grüne Oliven aus dem Glas
	Zucker
	Salz
	Pfeffer
1	Ciabatta (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett
Messer
Pfanne (groß, mit Deckel)
Pfannenwender
Teller
Schöpfkelle

Küchentipp Videos

Oktopus richtig kochen

Hausgemachter Fischfond

Kräuter richtig hacken

Nährwerte pro Portion

kcal
800

Eiweiß
96 g

Fett
26 g

Kohlenhydr.
34 g

Schritt 1/3
- 1 Oktopus (gekocht)
- 500 g Venusmuscheln
- 400 g Schwertfischfilet
- 1 Chili
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Sardellenfilets
- 5 Zweige Thymian
- 10 g Petersilie
- Schneidebrett
- Messer
Die Venusmuscheln putzen. Oktopus und Schwertfischfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Chili in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Sardellenfilets hacken. Thymian zupfen. Petersilie inklusive der Stängel hacken.
Schritt 2/3
- 3 EL Olivenöl
- 200 ml Weisswein
- 300 ml Fischfond
- 800 g stückige Tomaten aus der Dose
- 3 TL Kapern
- 120 g entsteinte grüne Oliven aus dem Glas
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Pfanne (groß, mit Deckel)
- Pfannenwender
- Teller
Den Schwertfisch salzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Schwertfisch und Oktopus von allen Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili für ca. 2 Min. in der gleichen Pfanne braten. Sardellenfilets dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Reduzieren lassen, dann Fischfond und Tomaten aus der Dose dazugeben. Thymian, Zucker, Salz, Pfeffer, Kapern und Oliven hinzufügen. Ca. 10 Min. köcheln lassen.
Schritt 3/3
- 1 Ciabatta (zum Servieren)
- Schöpfkelle
Venusmuscheln hinzufügen und ca. 8 Min. köcheln lassen, bis sie sich öffnen. Oktopus, Schwertfisch und gehackte Petersilie in den Topf geben, weitere 2 Min. köcheln lassen. Auf Teller verteilen und noch heiß mit Ciabatta servieren. Guten Appetit!