Cremiger Lachsauflauf

Cremiger Lachsauflauf

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Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger
„Damit der Lachs nicht trocken wird, haben wir ihn in etwas größere Stücke geschnitten. Wer auf die Hühnerbrühe verzichten möchte, kann natürlich auch gerne Gemüsebrühe verwenden.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
30 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
250 g
Lachsfilets
125 g
Shiitake Pilze
¼
Lauch
100 g
Erbsen
1
Karotten
75 g
Brokkoli
½ Zehe
Knoblauch
2½ Zweige
Dill
200 ml
Hühnerbrühe
50 ml
Weißwein
30 ml
Sahne
30 g
Butter
½ EL
Olivenöl
1 EL
Mehl
½
Eigelb
⅛ TL
gemahlene Muskatnuss
½
Blätterteig
Salz
Pfeffer

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Stieltopf, Schneebesen, Backofen, Pfanne (groß), Gummispatel, Auflaufform, Backpinsel

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Nährwerte pro Portion

kcal636
Fett41 g
Eiweiß36 g
Kohlenhydr.28 g

  • Schritte 1/ 4

    Den Lachs in 3 cm große Würfel schneiden. Die Shiitakepilze vierteln. Danach den Lauch und die Karotten halbieren und in Stücke schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen zerkleinern. Dann den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Dill fein schneiden.
    • 250 g Lachsfilets
    • 125 g Shiitake Pilze
    • ¼ Lauch
    • 1 Karotten
    • 75 g Brokkoli
    • ½ Zehe Knoblauch
    • 2½ Zweige Dill
    • Messer
    • Schneidebrett

    Den Lachs in 3 cm große Würfel schneiden. Die Shiitakepilze vierteln. Danach den Lauch und die Karotten halbieren und in Stücke schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen zerkleinern. Dann den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Dill fein schneiden.

  • Schritte 2/ 4

    In einem Topf die Knoblauchwürfel mit der Butter anschwitzen und das Mehl unter ständigem Rühren dazugeben. Gleich im Anschluss Weißwein, Brühe und Sahne einrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
    • 30 g Butter
    • 1 EL Mehl
    • 50 ml Weißwein
    • 200 ml Hühnerbrühe
    • 30 ml Sahne
    • ⅛ TL gemahlene Muskatnuss
    • Salz
    • Pfeffer
    • Stieltopf
    • Schneebesen

    In einem Topf die Knoblauchwürfel mit der Butter anschwitzen und das Mehl unter ständigem Rühren dazugeben. Gleich im Anschluss Weißwein, Brühe und Sahne einrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

  • Schritte 3/ 4

    Den Ofen auf 190°C vorheizen. In einer großen Pfanne die Brokkoliröschen und die Karotten anbraten. Dann die Pilze und den Lauch dazugeben und für 2 Min. mitbraten. Nun mit der Soße ablöschen und die Erbsen, Dill und den Lachs dazugeben. Im Anschluss alles in eine ofenfeste Form füllen.
    • ½ EL Olivenöl
    • 100 g Erbsen
    • Backofen
    • Pfanne (groß)
    • Gummispatel
    • Auflaufform

    Den Ofen auf 190°C vorheizen. In einer großen Pfanne die Brokkoliröschen und die Karotten anbraten. Dann die Pilze und den Lauch dazugeben und für 2 Min. mitbraten. Nun mit der Soße ablöschen und die Erbsen, Dill und den Lachs dazugeben. Im Anschluss alles in eine ofenfeste Form füllen.

  • Schritte 4/ 4

    Den Blätterteig rund ausstechen. Nun auf dem Mix verteilen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Für etwas 15 Min. im Ofen backen. Vor dem Anschneiden und Servieren kurz abkühlen lassen. Guten Appetit! Let cool slightly before slicing and serving. Enjoy!
    • ½ Eigelb
    • ½ Blätterteig
    • Backpinsel

    Den Blätterteig rund ausstechen. Nun auf dem Mix verteilen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Für etwas 15 Min. im Ofen backen. Vor dem Anschneiden und Servieren kurz abkühlen lassen. Guten Appetit! Let cool slightly before slicing and serving. Enjoy!

  • Guten Appetit!

    Cremiger Lachsauflauf

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