Cremiger Lachsauflauf

Cremiger Lachsauflauf

24 Bewertungen
Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Damit der Lachs nicht trocken wird, haben wir ihn in etwas größere Stücke geschnitten. Wer auf die Hühnerbrühe verzichten möchte, kann natürlich auch gerne Gemüsebrühe verwenden.“

Aufwand

Einfach 👌
15
Min.
Zubereitung
30
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
250 g
Lachsfilets
125 g
Shiitake Pilze
¼
Lauch
100 g
Erbsen
1
Karotten
75 g
Brokkoli
½ Zehe
Knoblauch
Zweige
Dill
200 ml
Hühnerbrühe
50 ml
Weißwein
30 ml
Sahne
30 g
Butter
½ EL
Olivenöl
1 EL
Mehl
½
Eigelb
TL
gemahlene Muskatnuss
½
Blätterteig
Salz
Pfeffer

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Stieltopf, Schneebesen, Backofen, Pfanne (groß), Gummispatel, Auflaufform, Backpinsel

Küchentipp Videos

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Fisch filetieren

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Brokkoli geschickt schneiden

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Knoblauch vorbereiten

Nährwerte pro Portion

kcal636
Eiweiß36 g
Fett41 g
Kohlenhydr.28 g
  • Schritte 1/4

    Den Lachs in 3 cm große Würfel schneiden. Die Shiitakepilze vierteln. Danach den Lauch und die Karotten halbieren und in Stücke schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen zerkleinern. Dann den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Dill fein schneiden.
    • 250 g Lachsfilets
    • 125 g Shiitake Pilze
    • ¼ Lauch
    • 1 Karotten
    • 75 g Brokkoli
    • ½ Zehe Knoblauch
    • Zweige Dill
    • Messer
    • Schneidebrett

    Den Lachs in 3 cm große Würfel schneiden. Die Shiitakepilze vierteln. Danach den Lauch und die Karotten halbieren und in Stücke schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen zerkleinern. Dann den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Dill fein schneiden.

  • Schritte 2/4

    In einem Topf  die Knoblauchwürfel mit der Butter anschwitzen und das Mehl unter ständigem Rühren dazugeben. Gleich im Anschluss Weißwein, Brühe und Sahne einrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
    • 30 g Butter
    • 1 EL Mehl
    • 50 ml Weißwein
    • 200 ml Hühnerbrühe
    • 30 ml Sahne
    • TL gemahlene Muskatnuss
    • Salz
    • Pfeffer
    • Stieltopf
    • Schneebesen

    In einem Topf die Knoblauchwürfel mit der Butter anschwitzen und das Mehl unter ständigem Rühren dazugeben. Gleich im Anschluss Weißwein, Brühe und Sahne einrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

  • Schritte 3/4

    Den Ofen auf 190°C vorheizen. In einer großen Pfanne die Brokkoliröschen und die Karotten anbraten. Dann die Pilze  und den Lauch dazugeben und für 2 Min. mitbraten. Nun mit der Soße ablöschen und die Erbsen, Dill und den Lachs dazugeben. Im Anschluss alles in eine ofenfeste Form füllen.
    • ½ EL Olivenöl
    • 100 g Erbsen
    • Backofen
    • Pfanne (groß)
    • Gummispatel
    • Auflaufform

    Den Ofen auf 190°C vorheizen. In einer großen Pfanne die Brokkoliröschen und die Karotten anbraten. Dann die Pilze und den Lauch dazugeben und für 2 Min. mitbraten. Nun mit der Soße ablöschen und die Erbsen, Dill und den Lachs dazugeben. Im Anschluss alles in eine ofenfeste Form füllen.

  • Schritte 4/4

    Den Blätterteig rund ausstechen. Nun auf dem Mix verteilen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Für etwas 15 Min. im Ofen backen. Vor dem Anschneiden und Servieren kurz abkühlen lassen. Guten Appetit!

Let cool slightly before slicing and serving. Enjoy!
    • ½ Eigelb
    • ½ Blätterteig
    • Backpinsel

    Den Blätterteig rund ausstechen. Nun auf dem Mix verteilen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Für etwas 15 Min. im Ofen backen. Vor dem Anschneiden und Servieren kurz abkühlen lassen. Guten Appetit! Let cool slightly before slicing and serving. Enjoy!

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