Nudelsalat mit Spargel

Name: Nudelsalat mit Spargel
Prep time: 1200 s
Total time: 1200 s
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Farfalle; 750 g weißer Spargel; 150 g Radieschen; 20 g Dill; 30 g Pinienkerne; 1 TL Zucker; 1 Orange (aufgeteilt, Saft); 7 EL Olivenöl; 1 EL Senf; 1 Zitrone (Saft); Öl zum Braten; Parmesan zum Servieren; Salz; Pfeffer

31 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

250 g	Farfalle
750 g	weißer Spargel
150 g	Radieschen
20 g	Dill
30 g	Pinienkerne
1 TL	Zucker
1	Orange (aufgeteilt, Saft)
7 EL	Olivenöl
1 EL	Senf
1	Zitrone (Saft)
	Öl zum Braten
	Parmesan zum Servieren
	Salz
	Pfeffer

Küchentipp Videos

Utensilien

Schneidebrett
Sparschäler
Messer
großer Topf
kleine Pfanne
große Pfanne
Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

kcal.
447

Eiweiß
10g

Fett
31g

Kohlenhydr.
31g

Schritt 1/6

Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Dill fein hacken.

750 g weißer Spargel
150 g Radieschen
20 g Dill

Schneidebrett
Sparschäler
Messer

Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Dill fein hacken.

Schritt 2/6

Nudeln in gesalzenem kochendem Wasser ca. 8 – 10 Min. kochen lassen bis sie al dente sind.

250 g Farfalle
Salz

großer Topf

Nudeln in gesalzenem kochendem Wasser ca. 8 – 10 Min. kochen lassen bis sie al dente sind.

Schritt 3/6

Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ca. 3 - 4 Min. bei mittlerer Hitze rösten bis sie gebräunt sind.

30 g Pinienkerne

kleine Pfanne

Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ca. 3 - 4 Min. bei mittlerer Hitze rösten bis sie gebräunt sind.

Schritt 4/6

Öl in einer großen Pfanne erwärmen und Spargel ca. 4 - 5 Min. auf mittlerer Hitze anbraten. Zucker dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Teil des Orangensafts ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen und Radieschen hinzugeben.

1 TL Zucker
½ Orange (Saft)
Öl zum Braten
Salz
Pfeffer

große Pfanne

Öl in einer großen Pfanne erwärmen und Spargel ca. 4 - 5 Min. auf mittlerer Hitze anbraten. Zucker dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Teil des Orangensafts ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen und Radieschen hinzugeben.

Schritt 5/6

Für die Vinaigrette Olivenöl, Senf, Zitronensaft und den restlichen Orangensaft miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7 EL Olivenöl
1 EL Senf
1 Zitronen (Saft)
½ Orangen (Saft)
Salz
Pfeffer

Zitruspresse

Für die Vinaigrette Olivenöl, Senf, Zitronensaft und den restlichen Orangensaft miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6/6

Parmesan zum Servieren

Nudeln, Spargel, Radieschen und gehackten Dill in einer Servierschüssel vermengen. Vinaigrette darüber träufeln und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan garnieren. Guten Appetit!