Nudelsalat mit Spargel

Nudelsalat mit Spargel

31 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
250 g Farfalle
750 g weißer Spargel
150 g Radieschen
20 g Dill
30 g Pinienkerne
1 TL Zucker
Orange (aufgeteilt, Saft)
7 EL Olivenöl
1 EL Senf
Zitrone (Saft)
Öl zum Braten
Parmesan zum Servieren
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Messer
  • großer Topf
  • kleine Pfanne
  • große Pfanne
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

kcal.
447
Eiweiß
10g
Fett
31g
Kohlenhydr.
31g

Schritt 1/6

Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Dill fein hacken.
  • 750 weißer Spargel
  • 150 Radieschen
  • 20 Dill
  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Messer

Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Dill fein hacken.

Schritt 2/6

Nudeln in gesalzenem kochendem Wasser ca. 8 – 10 Min. kochen lassen bis sie al dente sind.
  • 250 Farfalle
  • Salz
  • großer Topf

Nudeln in gesalzenem kochendem Wasser ca. 8 – 10 Min. kochen lassen bis sie al dente sind.

Schritt 3/6

Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ca. 3 - 4 Min. bei mittlerer Hitze rösten bis sie gebräunt sind.
  • 30 Pinienkerne
  • kleine Pfanne

Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ca. 3 - 4 Min. bei mittlerer Hitze rösten bis sie gebräunt sind.

Schritt 4/6

Öl in einer großen Pfanne erwärmen und Spargel ca. 4 - 5 Min. auf mittlerer Hitze anbraten. Zucker dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Teil des Orangensafts ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen und Radieschen hinzugeben.
  • 1 TL Zucker
  • ½ Orange (Saft)
  • Öl zum Braten
  • Salz
  • Pfeffer
  • große Pfanne

Öl in einer großen Pfanne erwärmen und Spargel ca. 4 - 5 Min. auf mittlerer Hitze anbraten. Zucker dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Teil des Orangensafts ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen und Radieschen hinzugeben.

Schritt 5/6

Für die Vinaigrette Olivenöl, Senf, Zitronensaft und den restlichen Orangensaft miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 7 EL Olivenöl
  • 1 EL Senf
  • 1 Zitronen (Saft)
  • ½ Orangen (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitruspresse

Für die Vinaigrette Olivenöl, Senf, Zitronensaft und den restlichen Orangensaft miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6/6

Nudeln, Spargel, Radieschen und gehackten Dill in einer Servierschüssel vermengen. Vinaigrette darüber träufeln und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan garnieren. Guten Appetit!
  • Parmesan zum Servieren

Nudeln, Spargel, Radieschen und gehackten Dill in einer Servierschüssel vermengen. Vinaigrette darüber träufeln und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan garnieren. Guten Appetit!