Nudelsalat mit Spargel

Name: Nudelsalat mit Spargel
Prep time: 1200 s
Total time: 1200 s
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Farfalle; 750 g weißer Spargel; 150 g Radieschen; 20 g Dill; 30 g Pinienkerne; 1 TL Zucker; 1 Orange (aufgeteilt, Saft); 7 EL Olivenöl; 1 EL Senf; 1 Zitrone (Saft); Öl zum Braten; Parmesan zum Servieren; Salz; Pfeffer

31 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

250 g	Farfalle
750 g	weißer Spargel
150 g	Radieschen
20 g	Dill
30 g	Pinienkerne
1 TL	Zucker
1	Orange (aufgeteilt, Saft)
7 EL	Olivenöl
1 EL	Senf
1	Zitrone (Saft)
	Öl zum Braten
	Parmesan zum Servieren
	Salz
	Pfeffer

Küchentipp Videos

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Utensilien

Schneidebrett
Sparschäler
Messer
großer Topf
kleine Pfanne
große Pfanne
Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

kcal.
447

Eiweiß
10g

Fett
31g

Kohlenhydr.
31g

Schritt 1/6

Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Dill fein hacken.

750 g weißer Spargel
150 g Radieschen
20 g Dill

Schneidebrett
Sparschäler
Messer

Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Dill fein hacken.

Schritt 2/6

Nudeln in gesalzenem kochendem Wasser ca. 8 – 10 Min. kochen lassen bis sie al dente sind.

250 g Farfalle
Salz

großer Topf

Nudeln in gesalzenem kochendem Wasser ca. 8 – 10 Min. kochen lassen bis sie al dente sind.

Schritt 3/6

Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ca. 3 - 4 Min. bei mittlerer Hitze rösten bis sie gebräunt sind.

30 g Pinienkerne

kleine Pfanne

Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ca. 3 - 4 Min. bei mittlerer Hitze rösten bis sie gebräunt sind.

Schritt 4/6

Öl in einer großen Pfanne erwärmen und Spargel ca. 4 - 5 Min. auf mittlerer Hitze anbraten. Zucker dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Teil des Orangensafts ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen und Radieschen hinzugeben.

1 TL Zucker
½ Orange (Saft)
Öl zum Braten
Salz
Pfeffer

große Pfanne

Öl in einer großen Pfanne erwärmen und Spargel ca. 4 - 5 Min. auf mittlerer Hitze anbraten. Zucker dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Teil des Orangensafts ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen und Radieschen hinzugeben.

Schritt 5/6

Für die Vinaigrette Olivenöl, Senf, Zitronensaft und den restlichen Orangensaft miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7 EL Olivenöl
1 EL Senf
1 Zitronen (Saft)
½ Orangen (Saft)
Salz
Pfeffer

Zitruspresse

Für die Vinaigrette Olivenöl, Senf, Zitronensaft und den restlichen Orangensaft miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6/6

Parmesan zum Servieren

Nudeln, Spargel, Radieschen und gehackten Dill in einer Servierschüssel vermengen. Vinaigrette darüber träufeln und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan garnieren. Guten Appetit!