Schritt 1/6
- 750 g weißer Spargel
- 150 g Radieschen
- 20 g Dill
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Messer
Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Dill fein hacken.
Schritt 2/6
Nudeln in gesalzenem kochendem Wasser ca. 8 – 10 Min. kochen lassen bis sie al dente sind.
Schritt 3/6
Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ca. 3 - 4 Min. bei mittlerer Hitze rösten bis sie gebräunt sind.
Schritt 4/6
- 1 TL Zucker
- ½ Orange (Saft)
- Öl zum Braten
- Salz
- Pfeffer
Öl in einer großen Pfanne erwärmen und Spargel ca. 4 - 5 Min. auf mittlerer Hitze anbraten. Zucker dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Teil des Orangensafts ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen und Radieschen hinzugeben.
Schritt 5/6
- 7 EL Olivenöl
- 1 EL Senf
- 1 Zitronen (Saft)
- ½ Orangen (Saft)
- Salz
- Pfeffer
Für die Vinaigrette Olivenöl, Senf, Zitronensaft und den restlichen Orangensaft miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/6
Nudeln, Spargel, Radieschen und gehackten Dill in einer Servierschüssel vermengen. Vinaigrette darüber träufeln und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan garnieren. Guten Appetit!
