Nudelsalat mit Spargel

Nährwerte pro Portion

• Schritte 1/6

  
  • 375 g weißer Spargel
  • 75 g Radieschen
  • 10 g Dill
  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Messer

  Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Dill fein hacken.

• Schritte 2/6

  
  • 125 g Farfalle
  • Salz
  • großer Topf

  Nudeln in gesalzenem kochendem Wasser ca. 8 – 10 Min. kochen lassen bis sie al dente sind.

• Schritte 3/6

  
  • 15 g Pinienkerne
  • kleine Pfanne

  Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ca. 3 - 4 Min. bei mittlerer Hitze rösten bis sie gebräunt sind.

• Schritte 4/6

  
  • ½ TL Zucker
  • ¼ Orange (Saft)
  • Öl zum Braten
  • Salz
  • Pfeffer
  • große Pfanne

  Öl in einer großen Pfanne erwärmen und Spargel ca. 4 - 5 Min. auf mittlerer Hitze anbraten. Zucker dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Teil des Orangensafts ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen und Radieschen hinzugeben.

• Schritte 5/6

  
  • 3½ EL Olivenöl
  • ½ EL Senf
  • ½ Zitronen (Saft)
  • ¼ Orangen (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitruspresse

  Für die Vinaigrette Olivenöl, Senf, Zitronensaft und den restlichen Orangensaft miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Schritte 6/6

  
  • Parmesan zum Servieren

  Nudeln, Spargel, Radieschen und gehackten Dill in einer Servierschüssel vermengen. Vinaigrette darüber träufeln und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan garnieren. Guten Appetit!