Saltimbocca

5 Bewertungen
Johanna

Johanna

„Schnell, einfach und unfassbar lecker – so würde ich diesen italienischen Klassiker beschreiben. Ich freu mich jetzt schon auf den nächsten Trip nach Italien!“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
500 g Kalbsschnitzel
100 g Prosciutto di Parma
12 Salbeiblätter
60 g ungesalzene Butter
Weißwein
Salz
Olivenöl (zum Anbraten)

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Frischhaltefolie
  • Fleischklopfer
  • 12 Zahnstocher
  • Pfanne
  • Zange
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal.
567
Eiweiß
40g
Fett
27g
Kohlenhydr.
10g

Schritt 1/5

Kalbsschnitzel portionieren. Etwas Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche geben und die Kalbsschnitzel darauflegen. Frischhaltefolie umklappen und die Schnitzel mit einem Fleischklopfer plattieren. Auf einen Teller geben und mit den übrigen Kalbsschnitzeln wiederholen.
  • 500 Kalbsschnitzel
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Frischhaltefolie
  • Fleischklopfer

Kalbsschnitzel portionieren. Etwas Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche geben und die Kalbsschnitzel darauflegen. Frischhaltefolie umklappen und die Schnitzel mit einem Fleischklopfer plattieren. Auf einen Teller geben und mit den übrigen Kalbsschnitzeln wiederholen.

Schritt 2/5

Schnitzel salzen und Prosciutto di Parma darauf verteilen. Jeweils ein Salbeiblatt auf ein Stück Kalbsschnitzel legen und mit einem
Zahnstocher fixieren.
  • 100 Prosciutto di Parma
  • 12 Salbeiblätter
  • Salz
  • 12 Zahnstocher

Schnitzel salzen und Prosciutto di Parma darauf verteilen. Jeweils ein Salbeiblatt auf ein Stück Kalbsschnitzel legen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Schritt 3/5

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kalbsschnitzel hineingeben und ca. 1 – 2 Min. von jeder Seite scharf anbraten. Mit den übrigen Kalbsschnitzeln wiederholen und beim letzten Durchgang Butter zugeben.
  • 60 ungesalzene Butter
  • Olivenöl (zum Anbraten)
  • Pfanne
  • Zange

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kalbsschnitzel hineingeben und ca. 1 – 2 Min. von jeder Seite scharf anbraten. Mit den übrigen Kalbsschnitzeln wiederholen und beim letzten Durchgang Butter zugeben.

Schritt 4/5

Die Saltimbocca aus der Pfanne nehmen und Butter mit dem Bratensaft verrühren. Mit Weißwein ablöschen und gut verrühren.
  • Weißwein
  • Schneebesen

Die Saltimbocca aus der Pfanne nehmen und Butter mit dem Bratensaft verrühren. Mit Weißwein ablöschen und gut verrühren.

Schritt 5/5

Zahnstocher entfernen, Saltimbocca in die Pfanne geben und in der Soße kurz erwärmen. Saltimbocca servieren und mit
Soße beträufeln. Guten Appetit!
  • Zange

Zahnstocher entfernen, Saltimbocca in die Pfanne geben und in der Soße kurz erwärmen. Saltimbocca servieren und mit Soße beträufeln. Guten Appetit!