Saltimbocca

7 Bewertungen

Johanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Schnell, einfach und unfassbar lecker – so würde ich diesen italienischen Klassiker beschreiben. Ich freu mich jetzt schon auf den nächsten Trip nach Italien!“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
500 g Kalbsschnitzel
100 g Prosciutto di Parma
12 Salbeiblätter
60 g ungesalzene Butter
Weißwein
Salz
Olivenöl (zum Anbraten)

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Frischhaltefolie
  • Fleischklopfer
  • 12 Zahnstocher
  • Pfanne
  • 2 Zangen
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal.
567
Eiweiß
40 g
Fett
27 g
Kohlenhydr.
10 g
  • Schritt 1/5

    Kalbsschnitzel portionieren. Etwas Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche geben und die Kalbsschnitzel darauflegen. Frischhaltefolie umklappen und die Schnitzel mit einem Fleischklopfer plattieren. Auf einen Teller geben und mit den übrigen Kalbsschnitzeln wiederholen.
    • 500 g Kalbsschnitzel
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Frischhaltefolie
    • Fleischklopfer

    Kalbsschnitzel portionieren. Etwas Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche geben und die Kalbsschnitzel darauflegen. Frischhaltefolie umklappen und die Schnitzel mit einem Fleischklopfer plattieren. Auf einen Teller geben und mit den übrigen Kalbsschnitzeln wiederholen.

  • Schritt 2/5

    Schnitzel salzen und Prosciutto di Parma darauf verteilen. Jeweils ein Salbeiblatt auf ein Stück Kalbsschnitzel legen und mit einem
Zahnstocher fixieren.
    • 100 g Prosciutto di Parma
    • 12 Salbeiblätter
    • Salz
    • 12 Zahnstocher

    Schnitzel salzen und Prosciutto di Parma darauf verteilen. Jeweils ein Salbeiblatt auf ein Stück Kalbsschnitzel legen und mit einem Zahnstocher fixieren.

  • Schritt 3/5

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kalbsschnitzel hineingeben und ca. 1 – 2 Min. von jeder Seite scharf anbraten. Mit den übrigen Kalbsschnitzeln wiederholen und beim letzten Durchgang Butter zugeben.
    • 60 g ungesalzene Butter
    • Olivenöl (zum Anbraten)
    • Pfanne
    • Zange

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kalbsschnitzel hineingeben und ca. 1 – 2 Min. von jeder Seite scharf anbraten. Mit den übrigen Kalbsschnitzeln wiederholen und beim letzten Durchgang Butter zugeben.

  • Schritt 4/5

    Die Saltimbocca aus der Pfanne nehmen und Butter mit dem Bratensaft verrühren. Mit Weißwein ablöschen und gut verrühren.
    • Weißwein
    • Schneebesen

    Die Saltimbocca aus der Pfanne nehmen und Butter mit dem Bratensaft verrühren. Mit Weißwein ablöschen und gut verrühren.

  • Schritt 5/5

    Zahnstocher entfernen, Saltimbocca in die Pfanne geben und in der Soße kurz erwärmen. Saltimbocca servieren und mit
Soße beträufeln. Guten Appetit!
    • Zange

    Zahnstocher entfernen, Saltimbocca in die Pfanne geben und in der Soße kurz erwärmen. Saltimbocca servieren und mit Soße beträufeln. Guten Appetit!