| 500 g | Kalbsschnitzel |
| 100 g | Prosciutto di Parma |
| 12 | Salbeiblätter |
| 60 g | ungesalzene Butter |
| Weißwein | |
| Salz | |
| Olivenöl (zum Anbraten) |
Kalbsschnitzel portionieren. Etwas Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche geben und die Kalbsschnitzel darauflegen. Frischhaltefolie umklappen und die Schnitzel mit einem Fleischklopfer plattieren. Auf einen Teller geben und mit den übrigen Kalbsschnitzeln wiederholen.
Schnitzel salzen und Prosciutto di Parma darauf verteilen. Jeweils ein Salbeiblatt auf ein Stück Kalbsschnitzel legen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kalbsschnitzel hineingeben und ca. 1 – 2 Min. von jeder Seite scharf anbraten. Mit den übrigen Kalbsschnitzeln wiederholen und beim letzten Durchgang Butter zugeben.
Die Saltimbocca aus der Pfanne nehmen und Butter mit dem Bratensaft verrühren. Mit Weißwein ablöschen und gut verrühren.
Zahnstocher entfernen, Saltimbocca in die Pfanne geben und in der Soße kurz erwärmen. Saltimbocca servieren und mit Soße beträufeln. Guten Appetit!
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