Saltimbocca
Aufwand
Einfach 👌20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit
Zutaten
| 500 g | Kalbsschnitzel |
| 100 g | Prosciutto di Parma |
| 12 | Salbeiblätter |
| 60 g | ungesalzene Butter |
| Weißwein | |
| Salz | |
| Olivenöl (zum Anbraten) |
Küchentipp Videos
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Frischhaltefolie
- Fleischklopfer
- 12 Zahnstocher
- Pfanne
- 2 Zangen
- Schneebesen
Nährwerte pro Portion
kcal.
567
567
Eiweiß
40g
40g
Fett
27g
27g
Kohlenhydr.
10g
10g
Schritt 1/5
- 500 g Kalbsschnitzel
- Schneidebrett
- Messer
- Frischhaltefolie
- Fleischklopfer
Kalbsschnitzel portionieren. Etwas Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche geben und die Kalbsschnitzel darauflegen. Frischhaltefolie umklappen und die Schnitzel mit einem Fleischklopfer plattieren. Auf einen Teller geben und mit den übrigen Kalbsschnitzeln wiederholen.
Schritt 2/5
- 100 g Prosciutto di Parma
- 12 Salbeiblätter
- Salz
- 12 Zahnstocher
Schnitzel salzen und Prosciutto di Parma darauf verteilen. Jeweils ein Salbeiblatt auf ein Stück Kalbsschnitzel legen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Schritt 3/5
- 60 g ungesalzene Butter
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Pfanne
- Zange
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kalbsschnitzel hineingeben und ca. 1 – 2 Min. von jeder Seite scharf anbraten. Mit den übrigen Kalbsschnitzeln wiederholen und beim letzten Durchgang Butter zugeben.
Schritt 4/5
- Weißwein
- Schneebesen
Die Saltimbocca aus der Pfanne nehmen und Butter mit dem Bratensaft verrühren. Mit Weißwein ablöschen und gut verrühren.
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