Vegane Lasagne mit Spinat und Pilzen

Schritte 1/5

• 26 g Margarine
• ⅝ EL Mehl
• 96 ml Sojamilch

• mittelgroßer Topf
• Schneebesen

Für die Soße Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Mehl einrühren, dann langsam die warme Sojamilch unter gleichmäßigem Rühren eingießen.

Schritte 2/5

• ⅜ EL Nährhefe
• ¼ TL frisch geriebener Muskat
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• feine Reibe

Nährhefe, Muskat, Salz und Pfeffer einrühren.

Schritte 3/5

• ¼ gelbe Zwiebel
• ⅜ Zehen Knoblauch
• ¼ EL frischer Thymian
• 80 g Champignons

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Backofen auf 200°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Champignons putzen. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Thymian fein hacken.

Schritte 4/5

• ¼ EL Olivenöl
• 30 g Spinat

• große Pfanne
• Holzlöffel

Öl in eine Pfanne geben geben und Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich werden und duften. Champignons und Thymian hinzufügen und einige Minuten mitkochen bis die Champignons dunkelbraun werden. Nach Bedarf etwas mehr Öl hinzugeben. Spinat hinzugeben und unter Rühren kochen, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.

Schritte 5/5

• 100 g passierte Tomaten
• 100 g Lasagneblätter ohne Vorkochen
• frischer Thymian zum Garnieren

• Backofen
• große Auflaufform

Eine Lage passierte Tomaten auf den Boden der Auflaufform geben. Eine Lage Lasagneblätter darauf verteilen, dann eine Lage Soße und eine Lage der Spinat-Champignon-Mischung. Mit einer weiteren Lage Lasagneblätter und Tomatensoße bedecken und wiederholen, bis die Auflaufform gefüllt ist. Mit einer Lage Soße und Spinat-Champignon-Mischung abschließen. Mit Thymianblättern garnieren. Für ca. 30 - 40 Min. bei 200°C im Backofen backen bis die Lasagne blubbert und eine goldbraune Farbe annimmt. Vor dem Schneiden und Servieren kurz abkühlen lassen. Guten Appetit!

Guten Appetit!