Kürbislasagne mit Pilzen

Name: Kürbislasagne mit Pilzen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: italienisch
Ingredients: 1.5 kg Butternusskürbisse; 400 g Lasagneplatten; 500 g Champignons; 15 g Salbeiblätter; 30 g getrocknete Steinpilze; 500 ml Wasser (warm); 60 g Butter; 100 g Mehl; 700 ml Milch; 1 TL gemahlene Muskatnuss; 375 g Mozzarellakäse; 50 g Parmesankäse (gerieben); 250 g Ricottakäse; Salz; Pfeffer; Olivenöl (zum Ummanteln)

20 Bewertungen

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Dieses Lasagne Rezept ist ein absolutes Wohlfühlessen für den Herbst und Winter. Hier habe ich getrocknete Lasagneplatten verwendet, da es einfach schneller geht. Das blanchieren der Pastaplatten ist hier sehr wichtig, denn wir haben nicht, wie bei einer “normalen” Lasagne 2 Soßen, die Flüssigkeit abgeben und die Nudeln weicher machen. Wenn du aber etwas mehr Zeit hast, versuche dich doch an selbstgemachten Pastaplatten.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

40 Min.

Ruhezeit

25 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

½ kg

Butternusskürbisse

133⅓ g

Lasagneplatten

166⅔ g

Champignons

5 g

Salbeiblätter

10 g

getrocknete Steinpilze

166⅔ ml

Wasser (warm)

20 g

Butter

33⅓ g

Mehl

233⅓ ml

Milch

⅓ TL

gemahlene Muskatnuss

125 g

Mozzarellakäse

16⅔ g

Parmesankäse (gerieben)

83⅓ g

Ricottakäse

Salz

Pfeffer

Olivenöl (zum Ummanteln)

Utensilien

Backofen, Schneidebrett, Messer, 3 Backbleche, Schüssel (klein), feinmaschiges Sieb, Stieltopf, Schneebesen, Topf (groß), Küchensieb, Auflaufform, feine Reibe

Nährwerte pro Portion

kcal973

Fett44 g

Eiweiß41 g

Kohlenhydr.109 g

Schritte 1/4
- ½ kg Butternusskürbisse
- 166⅔ g Champignons
- 5 g Salbeiblätter
- Olivenöl (zum Ummanteln)
- Salz
- 10 g getrocknete Steinpilze
- 166⅔ ml Wasser (warm)
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
- 2 Backbleche
- Schüssel (klein)
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Kürbis und Salbei auf einem Backblech verteilen und die Pilze auf ein separates Backblech geben. Beides mit etwas Olivenöl mischen und mit Salz würzen. Die Pilze auf den zweiten Backofenrost von oben und den Kürbis darunter schieben. Im Ofen ca. 30 Min. backen. In der Zwischenzeit getrocknete Steinpilze ca. 15 Min. in warmem Wasser einweichen.
Schritte 2/4
- 20 g Butter
- 33⅓ g Mehl
- 233⅓ ml Milch
- ⅓ TL gemahlene Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- feinmaschiges Sieb
- Stieltopf
- Schneebesen
Steinpilze abtropfen lassen und das Einweichwasser aufbewahren. Steinpilze fein hacken und beiseite stellen. Für die Béchamelsoße, Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze bräunen, dann das Mehl einrühren und ca. 1 Min. anbraten. Mit dem Steinpilzwasser ablöschen und gut umrühren. Milch dazugeben und alles zum Kochen bringen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 3/4
- 133⅓ g Lasagneplatten
- Olivenöl (zum Ummanteln)
- 125 g Mozzarellakäse
- Topf (groß)
- Küchensieb
- Backblech
Lasagneplatten in einem Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser ca. 2 Min. blanchieren. Anschließend flach auf einem geölten Backblech auslegen, damit sie nicht zusammenkleben. Den Mozzarella in Stücke zupfen.
Schritte 4/4
- 16⅔ g Parmesankäse (gerieben)
- 83⅓ g Ricottakäse
- Auflaufform
- feine Reibe
Den Backofen erneut auf 200°C vorheizen. Für die Lasagne zunächst etwas Béchamelsoße in die Auflaufform geben. Dann eine Schicht Lasagneplatten. Darauf erneut etwas Béchamelsoße verteilen, dann je ¼ des Kürbisses und der Pilze, etwas Parmesan, etwas Mozzarella und etwas Ricotta darauf verteilen. Diesen Vorgang noch 3 weitere Male wiederholen. Für die letzte Schicht nur noch Béchamel, Parmesan und Mozzarella verwenden. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 30 — 40 Min. backen, oder bis sie oben goldbraun ist. Danach ca. 10 Min. ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten und serviert werden kann. Guten Appetit!
Guten Appetit!