Lahmacun (türkische Pizza)

18 Bewertungen

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
30
Min.
Backzeit
60
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
400 g Mehl
250 ml Wasser (lauwarm)
5 g Trockenbackhefe
300 g Rinderhackfleisch
2 EL Biber Salcasi (türkisches Paprikamark)
1 Prise Zucker
3 EL Olivenöl
½ TL Salz
Zwiebel
Tomaten
grüne Paprika
1 Zehe Knoblauch
1½ EL Tomatenmark
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1½ EL Sumach
1 Stange Petersilie
rote Zwiebeln
Zitrone
Salz
Pfeffer
Mehl (zum Bestäuben)

Utensilien

  • Messbecher
  • 2 Schüsseln (groß)
  • Geschirrtuch (feucht)
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Zerkleinerer
  • Backofen
  • Backblech
  • Nudelholz
  • Backpapier

Nährwerte pro Portion

kcal
488
Eiweiß
18 g
Fett
18 g
Kohlenhydr.
63 g
  • Schritt 1/4

    Die Trockenhefe in warmen Wasser mit einer Prise Zucker auflösen. Das Hefewasser ca. für 5 Min. stehen lassen. In einer Schüssel das Mehl, Olivenöl und Salz geben. Das Hefewasser dazu schütten und kneten. Anschließend die Teigkugel aus der Schüssel heben und ein wenig Olivenöl auf dem Schüsselboden verteilen. Die Teigkugel wieder in die Schüssel setzen und mit etwas Olivenöl einreiben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
    • 400 g Mehl
    • 250 ml Wasser (lauwarm)
    • 5 g Trockenbackhefe
    • 1 Prise Zucker
    • 3 EL Olivenöl
    • ½ TL Salz
    • Messbecher
    • Schüssel (groß)
    • Geschirrtuch (feucht)

    Die Trockenhefe in warmen Wasser mit einer Prise Zucker auflösen. Das Hefewasser ca. für 5 Min. stehen lassen. In einer Schüssel das Mehl, Olivenöl und Salz geben. Das Hefewasser dazu schütten und kneten. Anschließend die Teigkugel aus der Schüssel heben und ein wenig Olivenöl auf dem Schüsselboden verteilen. Die Teigkugel wieder in die Schüssel setzen und mit etwas Olivenöl einreiben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

  • Schritt 2/4

    Zwiebel, Tomaten, Paprika und Knoblauch klein schneiden. Danach zusammen mit Biber Salcasi, Tomatenmark, Kreutzkümmel, Sumak, Salz und Pfeffer im Zerkleinerer sehr fein mixen. Die Masse zum Hackfleisch geben und alles gut miteinander vermengen. Die Petersilie zupfen, die rote Zwiebel in Ringe schneiden und die Zitrone in Spalten schneiden.
    • 300 g Rinderhackfleisch
    • Zwiebel
    • Tomaten
    • grüne Paprika
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 2 EL Biber Salcasi (türkisches Paprikamark)
    • 1½ EL Tomatenmark
    • 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1½ EL Sumach
    • 1 Stange Petersilie
    • rote Zwiebeln
    • Zitrone
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Zerkleinerer
    • Schüssel (groß)

    Zwiebel, Tomaten, Paprika und Knoblauch klein schneiden. Danach zusammen mit Biber Salcasi, Tomatenmark, Kreutzkümmel, Sumak, Salz und Pfeffer im Zerkleinerer sehr fein mixen. Die Masse zum Hackfleisch geben und alles gut miteinander vermengen. Die Petersilie zupfen, die rote Zwiebel in Ringe schneiden und die Zitrone in Spalten schneiden.

  • Schritt 3/4

    Den Backofen auf 250°C Ober/Unterhitze vorheizen. Den Teig in 6 Portionen teilen und zu gleichmäßigen Kugeln formen. Dann  die Kugeln auf einem leicht gemehlten Backblech ca. 10 – 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Eine Teigkugel dünn ausrollen, auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit ca. 2 EL der Hackmasse bestreichen. Die Hackmasse sollte dünn, aber gleichmäßig verteilt werden. Den Teigfladen nun ca. 6- – 10 Min. backen, oder bis der Lahmacun leicht Farbe bekommt. Um die Sache zu beschleunigen, kannst du natürlich auch zwei Backbleche auf einmal verwenden, um zwei Pizzen gleichzeitig zu backen.
    • Mehl (zum Bestäuben)
    • Backofen
    • Backblech
    • Nudelholz
    • Backpapier

    Den Backofen auf 250°C Ober/Unterhitze vorheizen. Den Teig in 6 Portionen teilen und zu gleichmäßigen Kugeln formen. Dann die Kugeln auf einem leicht gemehlten Backblech ca. 10 – 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Eine Teigkugel dünn ausrollen, auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit ca. 2 EL der Hackmasse bestreichen. Die Hackmasse sollte dünn, aber gleichmäßig verteilt werden. Den Teigfladen nun ca. 6- – 10 Min. backen, oder bis der Lahmacun leicht Farbe bekommt. Um die Sache zu beschleunigen, kannst du natürlich auch zwei Backbleche auf einmal verwenden, um zwei Pizzen gleichzeitig zu backen.

  • Schritt 4/4

    Den Lahmacun aus dem Backofen holen und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Abschließend mit Petersilie und den Zwiebelnringen servieren. Guten Appetit!

    Den Lahmacun aus dem Backofen holen und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Abschließend mit Petersilie und den Zwiebelnringen servieren. Guten Appetit!

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