Kardamom-Sterne mit Pistazien und Orange

Name: Kardamom-Sterne mit Pistazien und Orange
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 62
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1 Orange; 200 g Pistazien; 200 g gemahlene Mandeln; 375 g Puderzucker; 1 TL gemahlener Kardamom; 3 Eiweiße; 1 Packung Vanillezucker; Mehl (zum Bestäuben); Salz

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Marco Hartz

Koch bei Kitchen Stories

www.instagram.com/keepitsimpleart/

„Diese Kardamom-Sterne sind so was wie Omas Zimtsterne – nur eben mit einem modernen, neuen Gewürz-Twist! Vertrautes Weihnachts-Feeling, aber mit einem total überraschenden, frischen Aroma-Kick. Der feine Duft von Kardamom, die natürliche Süße der Pistazien und die fruchtige Orange geben dem Klassiker einen ganz neuen, eleganten Charakter. Mega einfach, elegant und trotzdem so richtig comforting. Wer Zimtsterne liebt, muss diese Version einfach probiert haben. Kleiner Tipp für super saubere Kanten: Erst den Teig bestreichen, dann ausstechen. Die Reste kannst du 1–2 Mal neu ausrollen. Und falls der Teig mal klebt, einfach ein bisschen mehr gemahlene Nüsse dazugeben.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

25 Min.

Ruhezeit

30 Min.

Zutaten

2Stück

MetrischImperial

⅛

Orange

6½ g

Pistazien

6½ g

gemahlene Mandeln

12⅛ g

Puderzucker

⅛ TL

gemahlener Kardamom

⅛

Eiweiße

⅛ Packung

Vanillezucker

Mehl (zum Bestäuben)

Salz

Utensilien

Backofen, feine Reibe, Zerkleinerer, 2 Schüsseln, Frischhaltefolie, Nudelholz, Schneebesen, Gummispatel, Ausstecher, Backblech, Backpapier

Nährwerte pro Portion

kcal62

Fett3 g

Eiweiß1 g

Kohlenhydr.8 g

Schritte 1/2
- ⅛ Orange
- 6½ g Pistazien
- 6½ g gemahlene Mandeln
- 8⅛ g Puderzucker
- ⅛ TL gemahlener Kardamom
- Salz
- ⅛ Eiweiße
- ⅛ Packung Vanillezucker
- Backofen
- feine Reibe
- Zerkleinerer
- Schüssel
- Frischhaltefolie
Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen. Orange fein abreiben. Dann Pistazien in einen Food Processor geben und zusammen mit gemahlenen Mandeln, Orangenabrieb, Puderzucker, gemahlenem Kardamom und einer Prise Salz fein mahlen. In eine Schüssel geben, Eiweiß und Vanillezucker hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritte 2/2
- 4⅛ g Puderzucker
- ⅛ Eiweiß
- Mehl (zum Bestäuben)
- Nudelholz
- Schüssel
- Schneebesen
- Gummispatel
- Ausstecher
- Backblech
- Backpapier
Arbeitsfläche mit etwas Weizenmehl bemehlen und den Teig ca. 5 mm dick ausrollen. Für die Baiser-Schicht Puderzucker mit Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen. Vorsichtig auf den Teig streichen und Plätzchen mit einer Sternform ausstechen. Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. ca. 25 Min. backen und komplett auskühlen lassen. Direkt servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Guten Appetit!