Traditioneller Apfelkuchen

Schritte 1/ 6

• 1¼ g Trockenhefe
• 15⅝ ml Vollmilch (lauwarm)

• Rührschüssel

Hefe und Milch miteinander verrühren, abdecken und ca. 10 Min. beiseite stellen, bis die Mischung beginnt zu schäumen.

Schritte 2/ 6

• ¼ große Eier
• ⅛ Prise Salz
• 62½ g Mehl
• 7½ g Zucker
• 11¼ g Butter (gewürfelt)

• Standmixer oder Handrührgerät mit Knethaken

Eier und Salz sowie Teile von Mehl, Zucker und Butter hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Abdecken und für ca. 45 Min., oder bis der Teig beinahe zur doppelten Größe angewachsen ist, gehen lassen.

Schritte 3/ 6

• 1¼ Äpfel

• Schneidebrett
• Schälmesser oder Sparschäler
• Messer

Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.

Schritte 4/ 6

• ⅛ Zitrone (Saft und Abrieb)

• Zitronenpresse
• feine Reibe

Die Äpfel mit Zitronensaft und -abrieb besprenkeln und beiseite stellen.

Schritte 5/ 6

• ⅛ TL Zimtpulver
• ⅛ TL Muskatnuss, gerieben
• 5 g Zucker
• Butter zum Einfetten
• Mehl zum Bestäuben

• Rührschüssel
• rechteckiges Backblech (23- x 33-cm)
• Nudelholz
• Gabel

Zimtpulver, geriebene Muskatnuss und einen Teil des Zuckers vermischen. Das Backblech mit Butter einfetten. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten bis er weich ist und auf Größe des Backblechs ausrollen.

Schritte 6/ 6

• 5 g gemahlene Mandeln
• 18¾ g Mehl
• 9⅜ g Zucker
• 12½ g Butter (gewürfelt)
• ⅛ Prise Salz
• ⅛ Päckchen Vanillezucker

Den Teig auf das Backblech legen und mit geriebenen Mandeln bestreuen. Die Apfelscheiben darauf verteilen und mit der Zuckermischung besprenkeln. Für die Streusel, restliches Mehl, Zucker, Butter, Salz und Vanillezucker vermengen und mit den Fingern zu großen Streuseln verarbeiten. Die Streusel über die Äpfel verteilen und bei 180°C für ca. 45 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, zum Servieren in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Guten Appetit!