Traditioneller Apfelkuchen
Aufwand
Mittel 👍Zutaten
| 10 | Äpfel |
| 10 g | Trockenhefe |
| 125 ml | Vollmilch (lauwarm) |
| 650 g | Mehl (aufgeteilt) |
| 175 g | Zucker (aufgeteilt) |
| 190 g | Butter (gewürfelt und aufgeteilt, noch etwas mehr zum Einfetten) |
| 2 | große Eier |
| 1 | Zitrone (Saft und Abrieb) |
| 1 TL | Zimtpulver |
| ½ TL | Muskatnuss, gerieben |
| 40 g | gemahlene Mandeln |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| Salz | |
| Mehl zum Bestäuben |
Küchentipp Videos
Utensilien
- Schneidebrett
- Zitronenpresse
- Schälmesser oder Sparschäler
- Standmixer oder Handrührgerät mit Knethaken
- rechteckiges Backblech (23- x 33-cm)
- feine Reibe
- Nudelholz
- 3 Rührschüsseln
- Messer
- Gabel
Hierzu passt
Vidal Eiswein
Ein kanadischer Eiswein, welcher mit seiner Säure und seinen Zitrusnoten gut mit Zimt und Äpfeln harmoniert.
Nährwerte pro Portion
368
6g
12g
61g
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Schritt 1/6
- 10 g Trockenhefe
- 125 ml Vollmilch (lauwarm)
- Rührschüssel
Hefe und Milch miteinander verrühren, abdecken und ca. 10 Min. beiseite stellen, bis die Mischung beginnt zu schäumen.
Schritt 2/6
- 2 große Eier
- 1 Prise Salz
- 500 g Mehl
- 60 g Zucker
- 90 g Butter (gewürfelt)
- Standmixer oder Handrührgerät mit Knethaken
Eier und Salz sowie Teile von Mehl, Zucker und Butter hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Abdecken und für ca. 45 Min., oder bis der Teig beinahe zur doppelten Größe angewachsen ist, gehen lassen.
Schritt 3/6
- 10 Äpfel
- Schneidebrett
- Schälmesser oder Sparschäler
- Messer
Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Schritt 4/6
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- Zitronenpresse
- feine Reibe
Die Äpfel mit Zitronensaft und -abrieb besprenkeln und beiseite stellen.
Schritt 5/6
- 1 TL Zimtpulver
- ½ TL Muskatnuss, gerieben
- 40 g Zucker
- Butter zum Einfetten
- Mehl zum Bestäuben
- Rührschüssel
- rechteckiges Backblech (23- x 33-cm)
- Nudelholz
- Gabel
Zimtpulver, geriebene Muskatnuss und einen Teil des Zuckers vermischen. Das Backblech mit Butter einfetten. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten bis er weich ist und auf Größe des Backblechs ausrollen.
Schritt 6/6
- 40 g gemahlene Mandeln
- 150 g Mehl
- 75 g Zucker
- 100 g Butter (gewürfelt)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
Den Teig auf das Backblech legen und mit geriebenen Mandeln bestreuen. Die Apfelscheiben darauf verteilen und mit der Zuckermischung besprenkeln. Für die Streusel, restliches Mehl, Zucker, Butter, Salz und Vanillezucker vermengen und mit den Fingern zu großen Streuseln verarbeiten. Die Streusel über die Äpfel verteilen und bei 180°C für ca. 45 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, zum Servieren in Stücke schneiden. Guten Appetit!
in Berlin