Zitronenkuchen mit Zuckerguss

Name: Zitronenkuchen mit Zuckerguss
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 2 h 15 min
Cuisine: International
Ingredients: 8 EL Zitronensaft; 3 TL Zitronenabrieb; 170 g Butter; 250 g sehr feiner Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 0.25 TL Salz; 3 Eier; 160 g griechischer Joghurt; 280 g Mehl; 3 TL Backin Backpulver; 350 g Puderzucker; Butter (zum Einfetten); Mehl (zum Bestäuben)

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Juliane Meyer

Kontributor

„Zitronenkuchen ist der absolute Klassiker und darf bei keinem Kuchenbuffet fehlen. Wir zeigen dir in unserem Rezept, wie du ihn ganz einfach selbst backen kannst und wie der Kuchen in der Kastenform super saftig und fluffig wird – nämlich mit griechischem Joghurt. Dazu, oder eher, darauf gibt es einen zitronigen Zuckerguss und fertig ist der perfekte Zitronenkuchen!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

55 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Portionen

1⅓ EL

Zitronensaft

½ TL

Zitronenabrieb

28⅓ g

Butter

41⅔ g

sehr feiner Zucker

⅛ TL

Vanilleextrakt

⅛ TL

Salz

Eier

26⅔ g

griechischer Joghurt

46⅔ g

Mehl

½ TL

Backin Backpulver

58⅓ g

Puderzucker

Butter (zum Einfetten)

Mehl (zum Bestäuben)

Utensilien

Schüssel (groß), Kastenform, Handrührgerät mit Rührbesen, Schüssel, Gummispatel, Kuchengitter, Schüssel (klein), Schneebesen

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Nährwerte pro Portion

kcal429

Fett15 g

Eiweiß5 g

Kohlenhydr.68 g

Schritte 1/ 4
- Butter (zum Einfetten)
- Mehl (zum Bestäuben)
- 28⅓ g Butter
- 41⅔ g sehr feiner Zucker
- ⅛ TL Vanilleextrakt
- ⅛ TL Salz
- Schüssel (groß)
- Kastenform
- Handrührgerät mit Rührbesen
Backofen auf 175°C vorheizen. Kastenbackform mit Butter einfetten und mit Mehl ausklopfen. Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
Schritte 2/ 4
- ½ Eier
- ½ TL Zitronenabrieb
- ½ EL Zitronensaft
- 26⅔ g griechischer Joghurt
- 46⅔ g Mehl
- ½ TL Backin Backpulver
- Schüssel
- Gummispatel
Eier einzeln unterrühren. Zitronenabrieb, Zitronensaft und griechischen Joghurt dazugeben und vermengen. Mehl mit Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und anschließend unter den Teig rühren.
Schritte 3/ 4
- Kuchengitter
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen und bei 175°C ca. 55 Min. backen. Nach dem Backen ca. 15 Min. in der Form auskühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Schritte 4/ 4
- 58⅓ g Puderzucker
- ⅞ EL Zitronensaft
- Schüssel (klein)
- Schneebesen
Puderzucker und den restlichen Zitronensaft in einer Schüssel zu einem dickflüssigen Zuckerguss verrühren. Den Zuckerguss über den ausgekühlten Kuchen geben. Guten Appetit!
Guten Appetit!