Zitronenkuchen mit Zuckerguss

Schritt 1/4

• Butter (zum Einfetten)
• Mehl (zum Bestäuben)
• 170 g Butter
• 250 g sehr feiner Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• ¼ TL Salz

• Schüssel (groß)
• Kastenform
• Handrührgerät mit Rührbesen

Backofen auf 175°C vorheizen. Kastenbackform mit Butter einfetten und mit Mehl ausklopfen. Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig rühren.

Schritt 2/4

• 3 Eier
• 3 TL Zitronenabrieb
• 3 EL Zitronensaft
• 160 g griechischer Joghurt
• 280 g Mehl
• 3 TL Backin Backpulver

• Schüssel
• Gummispatel

Eier einzeln unterrühren. Zitronenabrieb, Zitronensaft und griechischen Joghurt dazugeben und vermengen. Mehl mit Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und anschließend unter den Teig rühren.

Schritt 3/4

• Kuchengitter

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen und bei 175°C ca. 55 Min. backen. Nach dem Backen ca. 15 Min. in der Form auskühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.