Zitronenkuchen mit Zuckerguss

Zitronenkuchen mit Zuckerguss

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Juliane Meyer

Juliane Meyer

Kontributor

„Ein saftiger Zitronenkuchen ist der absolute Klassiker und darf bei keinem Kuchenbuffet fehlen. Wir zeigen dir in unserem Zitronenkuchen Rezept, wie du ihn ganz einfach selbst backen kannst und wie der Kuchen in der Kastenform super saftig und fluffig wird – nämlich mit griechischem Joghurt. Dazu, oder eher, darauf gibt es einen zitronigen Zuckerguss und fertig ist der perfekte Zitronenkuchen!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
55 Min.
Ruhezeit
60 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
1⅓ EL
Zitronensaft
½ TL
Zitronenabrieb
28⅓ g
Butter
41⅔ g
sehr feiner Zucker
⅛ TL
Vanilleextrakt
⅛ TL
Salz
½
Eier
26⅔ g
griechischer Joghurt
46⅔ g
Mehl
½ TL
Backin Backpulver
58⅓ g
Puderzucker
Butter (zum Einfetten)
Mehl (zum Bestäuben)
Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Schüssel (groß), Kastenform, Handrührgerät mit Rührbesen, Schüssel, Gummispatel, Kuchengitter, Schüssel (klein), Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal429
Fett15 g
Eiweiß5 g
Kohlenhydr.68 g

  • Schritte 1/4

    Für den Zitronenkuchen den Backofen auf 175°C vorheizen. Kastenbackform mit Butter einfetten und mit Mehl ausklopfen. Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
    • Butter (zum Einfetten)
    • Mehl (zum Bestäuben)
    • 28⅓ g Butter
    • 41⅔ g sehr feiner Zucker
    • ⅛ TL Vanilleextrakt
    • ⅛ TL Salz
    • Schüssel (groß)
    • Kastenform
    • Handrührgerät mit Rührbesen

    Für den Zitronenkuchen den Backofen auf 175°C vorheizen. Kastenbackform mit Butter einfetten und mit Mehl ausklopfen. Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig rühren.

  • Schritte 2/4

    Eier einzeln unterrühren. Zitronenabrieb, Zitronensaft und griechischen Joghurt dazugeben und vermengen. Mehl mit Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und anschließend unter den Teig rühren.
    • ½ Eier
    • ½ TL Zitronenabrieb
    • ½ EL Zitronensaft
    • 26⅔ g griechischer Joghurt
    • 46⅔ g Mehl
    • ½ TL Backin Backpulver
    • Schüssel
    • Gummispatel

    Eier einzeln unterrühren. Zitronenabrieb, Zitronensaft und griechischen Joghurt dazugeben und vermengen. Mehl mit Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und anschließend unter den Teig rühren.

  • Schritte 3/4

    Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen und bei 175°C ca. 55 Min. backen. Nach dem Backen ca. 15 Min. in der Form auskühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
    • Kuchengitter

    Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen und bei 175°C ca. 55 Min. backen. Nach dem Backen ca. 15 Min. in der Form auskühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

  • Schritte 4/4

    Puderzucker und den restlichen Zitronensaft in einer Schüssel zu einem dickflüssigen Zuckerguss verrühren. Den Zuckerguss über den ausgekühlten Zitronenkuchen geben.
    • 58⅓ g Puderzucker
    • ⅞ EL Zitronensaft
    • Schüssel (klein)
    • Schneebesen

    Puderzucker und den restlichen Zitronensaft in einer Schüssel zu einem dickflüssigen Zuckerguss verrühren. Den Zuckerguss über den ausgekühlten Zitronenkuchen geben.

  • Guten Appetit!

    Zitronenkuchen mit Zuckerguss
FAQ

Um einen Zitronenkuchen zu backen, startest du zuerst mit den nassen Zutaten: Zunächst Butter, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Mixer schaumig schlagen. Dann die Eier nacheinander unterrühren, gefolgt von Zitronenabrieb und etwas -saft und Joghurt. Darauf folgen die trockenen Zutaten: Mehl und Backpulver mischen und anschließend unterrühren. Dann ben Kuchen backen, bis er durch ist. Währenddessen die Glasur zubereiten und nach dem Abkühlen über den Kuchen geben.

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